Keukenapparatuur en keukengerei:
- keukenfornuis (kookplaat);
- keukenweegschaal;
- pot met een inhoud van 2 l;
- een vergiet;
- een koekenpan;
- snijplanken voor vlees en groenten;
- een mes;
- een eetlepel;
- houten (siliconen) spatel.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| rundvlees | 70-80 g |
| Udon (noedels) | 100 g |
| uien | 30 g |
| wortelen | 30 g |
| Paprika | 30 g |
| Peking-kool | 30 g |
| Sojasaus | 3-4 eetl. l. |
| Plantaardige olie | 2-3 el. l. |
| zout | 1 theelepel |
| water | 1-1,5 l |
| Sriracha hete saus | naar smaak (1-2 theel.) |
| Sesamzaad | 2 theel |
Stap koken
- Zet een pot op het vuur met 1-1,5 liter water (op basis van ten minste 1 liter water per 100 g udon), voeg 1-1,5 theelepel toe. zout. Zet na het koken het vuur laag.
- Dompel 100 g udon-noedels in kokend water (1 bosje van een verpakking van 300 g) en laat 5-7 minuten op middelhoog vuur koken.
- Gooi de noedels in een vergiet en spoel onder een stroom koud water, laat ze uitlekken. Doe de udon terug in de pan, voeg 1 el toe. l. plantaardige olie en meng - zodat de noedels niet aan elkaar blijven plakken.
- Spoel het vlees (70-80 g per portie), verwijder de films en vet en snijd ze in blokjes van 5-6 mm dik.
- Schil en spoel de groenten. Per portie is ongeveer 30 g ui, wortelen, paprika en Beijing-kool nodig. Uien in dunne halve ringen gesneden.
- Wortelen worden geraspt voor Koreaanse salades of fijngehakt in reepjes.
- Paprika ook in reepjes gesneden.
- Snijd het bovenste deel van de bladeren van Beijing-kool (zonder onderste harde nerven) in smalle linten en snijd ze vervolgens in 2-3 delen (afhankelijk van de grootte van de koolvork).
- Verwarm 1-2 eetlepels op maximaal vuur in een pan. l. plantaardige olie. Leg het vlees eruit en bak 2-3 minuten en keer de stukken constant om.
- Voeg 2-3 eetlepels toe. l. sojasaus en laat alles nog 1-2 minuten sudderen, zodat de saus het vlees doorweekt.
- Doe gehakte groenten in een koekenpan en meng. Bak 2-3 minuten.
- Voeg gekookte udon toe aan vlees en groenten, giet 2 el. l. sojasaus en 1-2 theelepel. hete sriracha-saus.
- Roer en kook 1-2 minuten.
- Bestrooi de afgewerkte schaal met sesamzaadjes (het is beter om het een beetje in een droge pan te drogen). Je kunt in dozen serveren voor gerechten uit de Japanse en Chinese keuken, of je kunt het eenvoudig op een bord leggen. Eet smakelijk!
Handige tips
- Om dit gerecht te bereiden, kiest u rundvlees van goede kwaliteit, dan is het vlees binnen enkele minuten klaar.
- Je kunt de set groenten variëren. Voeg bijvoorbeeld gehakte courgette of aubergine, knoflook of prei, ingeblikte maïs of groene erwten toe.
- U kunt de ernst van het gerecht aanpassen door de hoeveelheid sriracha-saus te wijzigen.
- Sriracha is een felrode hete saus voor Thaise gerechten. Het bevat noodzakelijkerwijs chilipepers, knoflook, azijn en suiker, alle andere hulpingrediënten zijn afhankelijk van de fabrikant.
- Als je geen sriracha hebt gevonden, kun je knoflook-chilisaus of Tabasco nemen. Ze lijken qua smaak en geur op sriracha, maar niet zo scherp.
Video recept
De meester zal je in een videorecept vertellen over de fijne kneepjes van het koken van Japanse udon-noedels met rundvlees en groenten. Je leert hoe je noedels kookt, groenten en vlees hakt, kook ze met sojasaus.
Houd je van Japans eten? Vertel ons hoe je deze gerechten kookt.Misschien heb je enkele geheimen van hun voorbereiding? Vertel ons erover in de comments.
Andere recepten voor funchose gerechten
Veel leesplezier!