Keukenapparatuur en keukengerei
- kookplaat;
- koekenpan;
- stoofpan met een deksel of een koekenpan met hoge zijkanten;
- platen voor ingrediënten;
- boord, mes;
- een houder voor het weken van rijst;
- een glas;
- een lepel;
- peddel om te roeren.
De ingrediënten
- Gehakt - 600 g
- Verse druivenbladeren - 40 stks.
- Kippenbouillon - 800 ml
- Uien - 1 grote kop
- Rijst - 0,5 stapel.
- Selderij - 1 stengel
- Verse dille - 2 el. l.
- Verse peterselie - 2 el. l.
- Verse munt en basilicum - 2-3 bladeren
- Plantaardige olie - 3 el. l.
- Zira, koriander, tijm - naar smaak
- Gemalen zwarte peper, zout naar smaak
Stap koken
- Bereid eerst alle ingrediënten voor: 40 jonge druivenbladeren gieten 5-7 minuten kokend water, haal het dan en leg het op een bord in een dia.
- We wassen de rijst meerdere keren met stromend water, gieten kokend water in een verhouding van 0,5 stapel. rijst per 0,5 stapel. kokend water. Laat de rijst 30 minuten zwellen. Ronde en lange rijst is geschikt voor dolma. Bereid 600 g gehakt. Neem vlees dat je lekker vindt: varkensvlees, rundvlees, een mengsel van lam en rundvlees, varkensvlees en rundvlees.
- Snijd een grote kop ui. Maal selderenstelen in blokjes.
- We beginnen met koken: giet 3 el in een voorverwarmde pan l. plantaardige olie, giet de gesnipperde ui en selderijblokjes. Bak alles op middelhoog vuur tot de ui transparant wordt. Dit duurt ongeveer 2 minuten.
- Zet het vuur lager en voeg de gezwollen rijst toe aan de pan. Laat alles 1,5-2 minuten op laag vuur sudderen. Deze tijd is voldoende voor de rijst om de aroma's van uien en selderie te absorberen, maar niet geroosterd.
- Giet de inhoud van de pan in een kom met gehakt. Vervolgens sturen we 2 el. l. fijngehakte dille en peterselie, 2-3 fijngehakt muntblaadje en basilicum.
- Bestrooi het gehakt met kruiden naar smaak: tijm, zira, zwarte peper, koriander. Ambassadeur. Vulling goed mengen.
- Vet de stoofpan licht in met plantaardige olie. Leg onderaan een paar druivenbladeren.
- De resterende bladeren worden gevuld met gehakt. Bij het druivenblad, snijd de stengel en verspreid de gladde kant op een plat oppervlak.
- Leg het midden van het vel 1 el. l. gehakt zonder top. Sluit de vulling met de basis van het vel, stop de zijkanten in en draai deze voorzichtig helemaal naar boven.
- Vul de gevulde bladeren stevig op de bodem van het kookpan in één laag, bedek met afgewezen bladeren van bovenaf.
- Giet dolma met kippenbouillon om de dolma volledig te bedekken. Het kost ongeveer 800 g bouillon.
- Zorg ervoor dat u de bladeren bovenop drukt met iets zwaars, bijvoorbeeld een omgekeerde plaat. Dit wordt gedaan zodat de dolma niet ontvouwt tijdens het kookproces.
- Dek af en in brand gestoken. Zodra de bouillon kookt, moet je het vuur tot een minimum beperken en 1 uur en 20 minuten onder het deksel laten sudderen.
- Bij het serveren kan het gerecht worden versierd met muntblaadjes.
Weet je dat Als je bladeren voor dolma oogst, neem dan meer dan de juiste hoeveelheid. Tijdens de voorbereiding kunnen sommige folders scheuren, kreuken en onbruikbaar worden. Dergelijke afgekeurde bladeren bedekken de bodem van de kookpan.
Video recept
Hoe het gehakt goed in bladeren kan worden gewikkeld, is duidelijk zichtbaar in het videorecept.
Dolma volgens het recept van vandaag is dicht, vlezig, bevredigend. Zure room of zure roomsaus met knoflook en basilicum kan ermee worden geserveerd. Sauzen op basis van tomaten gaan goed samen met dolma. Maar zelfs zonder dolma-saus zal het erg lekker zijn. Bereid dit gerecht voor, behandel jezelf en thuis. En zorg ervoor dat je ons vertelt wat je in de reacties hebt gekregen.