Het klassieke Napoleon-cakerecept - het meest heerlijke en favoriete dessert

Cookware:

• gemeten capaciteit;
• een glas;
• klop;
• een kom;
• een zeef;
• groot lang mes;
• vork;
• vlakke plaat;
• pan / stoofpan / pollepel;
• vershoudfolie;
• perkament;
• een mixer;
• patisspatel;
• ovenschaal Ø22-24 cm.

De ingrediënten

Stap koken

Kneed het deeg

1. Meng in een glas 150 ml zeer koud (ijs) water met 1 el. l. tafelazijn.
   
2. Giet in een mengsel van water en azijn 3 el. l. alcohol - wodka of cognac.
   
3. Doe twee kippeneieren in een ruime kom en wrijf ze in met een snufje zout.
   
4. Voeg de verkregen vloeistof in een glas toe aan de eieren en meng grondig met een garde.
   
5. Snijd 400 g goed gekoelde boter in kleine blokjes. Zeef 750 g bloem op het oppervlak van de tafel en leg de boterblokjes erin.
   
6. Hak met een lang, lang mes de boter in de bloem totdat deze wordt geplet.
   
7. Om de kruimel de heuvel op te verzamelen en in het midden om een ​​pauze te maken.
   
8. Giet de voorbereide vloeistof in één keer in de uitsparing.
   
9. Kneed het deeg snel.
   
10. Verzamel het deeg, vooral zonder te kneden, in 12 gelijke delen.
    
11. Rol 12 ballen, leg ze op een vlakke plaat. Wikkel een bord met geportioneerd deeg met huishoudfolie en leg het anderhalf uur in de koelkast.
    

Kokende room

1. Giet 100 g gezeefde bloem in een droge pan of grote pollepel.
   
2. Combineer bloem met 300 g kristalsuiker en 20 g vanillesuiker.
   
3. Rijd daar vier kippeneieren en wrijf voorzichtig met een garde in een homogene massa.
   
4. Voeg 1 liter melk onder constant roeren toe aan het mengsel.
   
5. Voortdurend mengen, kook op laag vuur een homogeen ei-melkmengsel tot het dik is.
   
6. Zodra het mengsel begint te koken - haal van het vuur en voeg 50 g boter toe. Roer tot de olie volledig is opgelost.
   
7. Bedek het oppervlak van de crème met huishoudfolie zodat er zich geen korst vormt en laat afkoelen.
   

Bak cakes

1. Neem een ​​portie (bal) goed gekoeld deeg en rol dun op perkament in een cirkel.
   
2. Snijd de randen bij volgens de onderkant van de mal.
   
3. Verplaats het perkament op de bakplaat met de cirkel uitgesneden en de bijgesneden randen daar achtergelaten (ze gaan naar de decoratie), hak de cake met een vork.
   
4. Bak 5-7 minuten in een voorverwarmde oven bij een temperatuur van 200-220 ° C
   

Een cake maken

1. Klop met een mixer tot witte 300 g boter.
   
2. Breng de gekoelde vla geleidelijk aan in de olie zonder te stoppen met zwepen.
   
3. Zet 2-3 eetlepels opzij. l. kant-en-klare room in een aparte kom om de bovenkant en zijkant van de cake te versieren.
   
4. Verdeel de volledige hoeveelheid room visueel in 11 delen. Spreid over elkaar en breng room aan op elke cake
   
5. Na de laatste cake te hebben gelegd, is het gemakkelijk om de cake met je handpalmen samen te knijpen, maar om de room niet tussen de onderste cakelagen te persen.
   
6. Smeer de zijkanten en bovenkant van de cake in met de room die eerder opzij was gezet.
   
7. Bestrooi cake met gehakte restjes.
   
8. Zet de cake 6-8 uur in de koelkast zodat deze goed doorweekt is.
   

Video recept

De workshop die wordt aangeboden om te bekijken, toont in detail het eenvoudige proces van het bereiden van ieders favoriete Napoleon-cake. Er zijn veel tips, tips en cheftrucs die het maken van een dessert aanzienlijk vereenvoudigen.

Andere cakerecepten