Keukenapparatuur en keukengerei
- fornuis;
- pan;
- een koekenpan;
- snijplank;
- een kom;
- een mes;
- schop;
- pollepel;
- plaat voor het serveren van gerechten.
De ingrediënten
- Rijst - 200 g
- Uien - 1 st.
- Parmezaanse kaas - 50 g
- Boter - 30 g
- Olijfolie - 1 eetl. l.
- Witte wijn - 90 ml
- Saffraan - een snuifje
- Gezuiverd water - 1 l
- Champignons - 300 g
- Laurierblad - 2 stks.
- Zout naar smaak
- Specerijen naar smaak
Stap koken
- Om te beginnen wordt saffraan naar een glas witte wijn gestuurd en gemengd. We vertrekken om aan te dringen tot de wijn een verzadigde mooie kleur krijgt.
- Champignons worden goed gewassen en schoongemaakt. Snijd in dunne plakjes mee. We schuiven de gehakte champignons in de pan en giet water. Voeg naar smaak zout, kruiden en laurierblaadjes toe.
- We zetten de pan op het vuur. Bak gedurende 25-30 minuten na koken op laag vuur. Schil en hak de ui op dit moment fijn.
- Filter de resulterende bouillon, keer terug naar de pan en zet op een langzaam vuur. We hebben het warm nodig.
- Zet de koekenpan op het vuur, giet de olijfolie erin en voeg een klein stukje room toe. Voeg gehakte uien toe aan een voorverwarmde pan. Het is beter om uien of sla te gebruiken, maar niet rood.
- Bak de ui zacht. Giet daarna rijst in de pan.
Rijst spoelen voor risotto is verboden, het moet droog zijn. Voor dit gerecht moet u zetmeelrijke rijstvariëteiten kiezen, zo kunt u de gewenste romige consistentie van de afgewerkte risotto bereiken. - Het wordt aanbevolen om de rijst constant in een pan te mengen, omdat dit bijdraagt aan de afgifte van zetmeel en het gelijkmatig koken van rijst.
- We filteren de wijn wanneer deze verzadigd en aromatisch is geworden door saffraan. Als alle rijst is gedoopt en de olie opneemt, giet je de gezeefde wijn. De zuurgraad van de wijn balanceert de smaak van een zetmeelrijk gerecht.
- Wanneer de alcohol verdampt en de rijst alle wijn opneemt, beginnen we een gietlepel hete champignonbouillon in de pan te gieten. Elke keer mengen we totdat de vloeistof volledig is verdwenen.
- Snijd de koude boter in blokjes. Wrijf de parmezaanse kaas op een rasp. Aan het einde van het koken proberen we rijstkorrels, deze zouden de staat al dente moeten bereiken (enigszins niet gaar). Laat de rijst op dit punt 2-3 minuten rusten. Vervolgens smeren we blokjes koude boter op het rijstoppervlak en bestrooien overvloedig met geraspte Parmezaanse kaas.
- We mengen alles goed met een spatel, leggen het op borden en serveren het meteen op tafel. Eet smakelijk!
Video recept
Blader door een interessant en zeer eenvoudig videorecept voor het maken van een klassieke risotto. De auteur van de video vertelt en demonstreert alle fasen van het koken. In het proces zult u begrijpen hoe risotto verschilt van gewone rijstepap. Uiteindelijk kun je zien hoe het afgewerkte gerecht eruit ziet als je het serveert.
Beste lezers, hou je van rijstgerechten? Wij bieden aan om risotto te koken volgens het klassieke recept. Wat vond je leuk aan dit gerecht, en wat zou je willen veranderen? Welke specerijen zijn volgens u geschikt voor risotto? We wachten op uw aanbevelingen, opmerkingen en feedback.