Keukenapparatuur en keukengerei
- kachel;
- een pot met dikke muren of een ketel;
- snijplank;
- een mes;
- een lepel;
- plaat voor het serveren van gerechten.
De ingrediënten
- Vlees (rundvlees) - 1,3 kg
- Rijst - 900 g
- Wortelen - 600 g
- Uien - 0,5 kg
- Berberis - 1 eetl. l.
- Zira - 1 eetl. l.
- Zout naar smaak
- Rode gemalen peper - 0,5 eetl. l.
- Gemalen zwarte peper - 0,5 el. l.
- Kurkuma - 0,5 eetl. l.
- Knoflook - 1 kop
- Plantaardige olie - 150 ml
- Dille greens - om het gerecht te versieren
Stap koken
- Was de wortels, schil ze. Snijd in dunne blokjes.
- Schil de ui en snijd in dunne halve ringen. We pletten het met onze handen zodat het gelijkmatig in stukken breekt en frituurt.
- We verwijderen vlees uit films, aderen en snijden het in kleine stukjes. Desgewenst kunt u niet alleen rundvlees, maar ook varkensvlees, lam, kip of kalkoen nemen.
- We zetten een dikwandige pan of ketel op het vuur, gieten plantaardige olie.
- Doe de ui in de verwarmde olie en bak deze goudbruin op hoog vuur.
- Doe stukjes vlees in de pan en bak al roerend met uien.
- Doe de wortels in de pan en zet het vuur lager. Stoofpot 5-7 minuten.
- Op dit moment wassen we de rijst. Giet het in een kom en draai een dunne stroom water onder roeren met je hand. De rijst is dus goed gewassen en zal uiteindelijk kruimelig worden.
- Giet zira in de pan. Als je dit kruid niet echt lekker vindt, moet het worden verlaagd.
- Voeg berberis toe aan de rest van de ingrediënten.
- Giet kurkuma in een pan. Ze zal pilaf een mooie kleur geven.
- Zout naar smaak, voeg naar smaak zwarte en rode peper toe. De hoeveelheid peper kan worden verhoogd of verlaagd, afhankelijk van of je van pittige gerechten houdt of niet.
- Alle ingrediënten in de pan zijn goed gemengd.
- Voeg kokend water toe zodat het alle ingrediënten in de pan bedekt. Voeg in dit stadium, indien gewenst, een paar teentjes knoflook toe.
- Laat het vlees 25-30 minuten op laag vuur smachten.
- Daarna verwijderen we de teentjes knoflook, ze hebben hun sap en aroma al opgegeven. Giet de gewassen rijst voorzichtig in een pan en leg deze op het oppervlak. Voeg er lichtjes bovenop en voeg voorzichtig kokend water toe om de structuur van de schaal niet te verstoren. Water moet rijst bedekken. Indien nodig richten we het op het oppervlak zodat het bedekt is met al het water.
- Als het water gekookt is en de rijst bijna klaar is, drukken we de kop knoflook in het midden van de pan. In dit stadium kun je niet mengen, omdat rijst wordt gestoomd, die van onderaf gaat en er doorheen gaat. Om de stoom te verlaten, kun je verschillende gaten maken. Laat de pilaf 10-15 minuten op laag vuur onder een gesloten deksel wegkwijnen. Voeg indien nodig een beetje kokend water toe.
- Als de pilaf klaar is, haal je de kop knoflook eruit en meng je de inhoud van de pan.
- We verspreiden de pilaf op een bord, decoreren met takjes groen en serveren. Eet smakelijk!
Video recept
We brengen het videorecept voor het koken van pilaf volgens het klassieke recept onder uw aandacht. De auteur van de plot verklaart en toont in detail alle stadia van voorbereiding. Je zult ook zien hoe de afgewerkte pilaf eruitziet wanneer deze op tafel wordt geserveerd.
Beste lezers, hou je van pilaf? We raden u aan het stapsgewijze recept van dit artikel te gebruiken en een zeer smakelijk gerecht te bereiden. Geef je mening over dit recept, wat je lekker vond en wat je zou willen veranderen.Welke specerijen zijn volgens u ideaal voor het maken van pilaf? We kijken uit naar uw opmerkingen, kookopties en beoordelingen.