Keukenapparatuur en keukengerei:
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- fornuis met oven;
- een bakplaat;
- een koelkast;
- gebruiksvoorwerpen voor stoomboten;
- grote diepe kom voor deeg;
- theelepel en eetlepel;
- vershoudfolie;
- perkament;
- deegroller;
- zeef voor bloem;
- keukenmes;
- siliconen borstel;
- gerechten voor kant-en-klaar bakken.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Premium bloem | 500 g |
| boter | 350 g |
| Warme melk | 100 ml |
| Warm water | 150 ml |
| Droge gist | 12 g |
| suiker | 60 g |
| Kippeneieren | 1 st |
| zout | 10 g |
Stap koken
- Giet 150 ml warm water in een kleine diepe schaal, voeg 20 g suiker toe en roer om op te lossen. Giet vervolgens 12 g droge gist, meng en laat 10-20 minuten op een warme plaats staan.
- Neem een grote diepe kom, giet 500 g vooraf gezeefd tarwebloem, 10 g zout, 40 g suiker en meng het droge mengsel met een eetlepel.
- Maak een kleine indrukking in de bloem, giet voorzichtig het gekookte deeg, 100 ml warme melk en kneed het deeg.
- Voeg vervolgens 100 g zachte boter toe en meng opnieuw tot een homogene massa is verkregen.
- Bedek de tafel met huishoudfolie, leg het deeg erop, vorm er een platte rechthoek van, wikkel het in huishoudfolie en zet het 4-5 uur in de koelkast.
- Leg bakpapier op de tafel, en er bovenop 250 g zachte boter, die moet worden gekneed en een vierkant van 20 bij 20 cm moet worden gevormd.Rol het papier met olie erin tot een vierkant van een geschikte grootte en rol de olie uit met een deegroller.
- Stuur het vervolgens naar de koelkast met het deeg.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het in een rechthoek van 20 cm.
- Leg een vierkant olie aan één kant.
- Bedek het met het tweede deel van het deeg van boven en rol het opnieuw op zodat een rechthoek wordt verkregen.
- Nu moet deze rechthoek een beetje worden uitgerold en gevouwen volgens het volgende schema: wikkel enerzijds ⅓ van het deeg en anderzijds ⅔ van het deeg.
- Lijn het uit en rol het iets uit om de gevormde verbinding te verwijderen.
- Vouw het deeg dubbel, wikkel het in huishoudfolie of papier en laat het 60 minuten in de koelkast staan.
- Pak daarna het deeg en rol het met een deegroller in de lengte.
- Vouw de resulterende rechthoek drie keer, wikkel het in papier en stuur het nog 60 minuten naar de koelkast.
- Rol het afgewerkte deeg uit in de vorm van een rechthoek, zodat de breedte van het deeg 4-5 mm is, en zelfs de randen.
- Knip nu de hele laag met driehoeken met een basis van 7-8 cm.
- Snijd in het midden van de basis van de driehoeken.
- Draai elke driehoek.
- Bedek de bakplaat met papier, leg de resulterende croissants, bedek ze met huishoudfolie en laat 1 uur staan.
- Schep 1 kippenei in een kleine kom, vet de staaf erop in en zet deze 10 minuten in de oven, verwarmd tot 200, en bak nog eens 10-12 minuten op 180.
- Doe het afgewerkte baksel in een handige schaal en je kunt beginnen met thee.
Video recept
Als je heerlijke klassieke Franse gebakjes wilt bakken, probeer dan croissants te maken, een gedetailleerd recept hiervoor wordt in deze video gepresenteerd.
Houd je van dergelijke broodjes? Welke andere Franse gerechten kook je het liefst? Deel uw heerlijke recepten en tips die van pas kunnen komen tijdens het koken. We raden je aan dergelijke croissants te proberen, ze laten niemand onverschillig.