Het recept voor een heerlijk, sappig gekookt varkensvlees dat thuis wordt gebakken 🥩

Keukenapparatuur en keukengerei:

• een oven;
• een bakplaat;
• kachel;
• pan met een dikke bodem;
• dekken;
• snijplank;
• een mes;
• knoflookpers;
• papieren handdoeken;
• folie;
• een eetlepel;
• een set containers met verschillende diepten;
• culinaire borstel;
• een glas.

De ingrediënten

Stap koken

Bereiding van vlees

1. Spoel de varkenshaas grondig af in een hoeveelheid van 1,5 kg en veeg deze droog met keukenpapier. Snijd al het vet af dat op een stuk vlees zit, zodat er tijdens het bakken niet veel vocht is.
   
2. We nemen 50 g zout (het is het beste om groot, kristallijn te gebruiken) en wrijven er voorzichtig elke hoek van het vlees mee. Na zout voeren we dezelfde manipulatie uit met 7 g gemalen zwarte peper. Als je heet gekookt varkensvlees wilt, gebruik dan rode peper of chili.
   
3. Met een mes maken we kleine sneden in het vlees, die niet naar buiten mogen gaan. We schillen 6 teentjes knoflook van de schil, snijden ze in willekeurige stukken, als ze groot zijn, en steken deze stukken in de gaten in het vlees. Op dezelfde manier doen we met 6 laurierblaadjes.
   
4. We verwijderen 50 g verse gember uit de bovenklep en snijden deze in kleine stukjes. In een kleine kom doen we 3 el. l. mosterdzaadjes. Sla met een knoflookpers plakjes gember en 2 teentjes knoflook over en stuur ze naar mosterd. We plaatsen ook alle overblijfselen in de diepten van de pers in mosterd. Mix alles.
   
5. We wrijven het vlees met het resulterende mengsel om het maximale oppervlak te bedekken. Daarna geven we het stuk varkensvlees de vorm die we dan kant-en-klaar willen zien: een cirkel of een langwerpig brood.
   
6. We plaatsen het resulterende product in een diepe container, bedekken met een deksel of huishoudfolie om de luchtinlaat te beperken en sturen het 10 uur naar de koelkast. Gemarineerd gekookt varkensvlees kan iets langer zijn, maar niet meer dan 15 uur.
   

Ham maken

1. Wanneer het vlees is gemarineerd, halen we het uit de koelkast en verwijderen we de overtollige marinade, die gemakkelijk met de hand wordt schoongemaakt. In geen geval hoeft u het vlees te spoelen, alleen lichte bewegingen met uw handen zijn voldoende.
   
2. We zetten een koekenpan met een dikke bodem (het is wenselijk dat het een grillpan was) op middelhoog vuur. Vet het oppervlak met een culinaire borstel licht in met plantaardige olie. We doen het vlees in een pan en drukken erop met een deksel naar beneden. Bak het toekomstige gekookte varkensvlees ongeveer 1-2 minuten om een ​​korst te vormen, draai het dan om en herhaal het proces voor de andere kant. Het vlees is dus "verzegeld" en houdt het sap vast, wat zeer noodzakelijk is voor gekookt varkensvlees.
   
3. We wikkelen een paar lange stukjes folie af (als je een brede rol hebt, is één misschien voldoende). We wikkelen haar vlees strak zodat het niet zichtbaar is en het sap niet kan lekken tijdens het koken.
   
4. We kiezen voor een diepe bakplaat. Het moet breder zijn dan vlees, zodat er tussen het gekookte varkensvlees en de zijkanten van de pan aan alle kanten een plek was. Giet 1 kop water in een bakplaat. Verwarm de oven voor op 180ºС. We plaatsen een bakplaat met vlees erin en koken op het principe van "1 kg varkensvlees - 1 uur", dat wil zeggen, als we 1,5 kg hebben, koken we anderhalf uur. Tijdens het koken wordt het afgeraden om de oven te openen en nog meer om de folie open te vouwen.
   
5. We nemen het voorbereide gekookte varkensvlees uit de oven, verwijderen het uit de folie en brengen het over in een serveerschaal. Het is het beste om het onmiddellijk op tafel te brengen, omdat het in de warme vorm het lekkerst en sappigst is, hoewel het in de kou ook niets is. We versieren gekookt varkensvlees naar smaak en verlangen: hele of gehakte groenten en verschillende kruiden. Serveer dit gerecht het beste bij bijgerechten en sauzen, waardoor de smaak van gebakken vlees nog beter zichtbaar wordt.
   

Video recept

Het proces van het maken van gekookt varkensvlees is eenvoudig, maar nauwgezet, dus om alle stappen te volgen en een geweldige vakantiebeloning te krijgen, bekijk het videorecept van het gerecht en leer alles over gekookt varkensvlees van een ervaren chef-kok.