Keukenapparatuur en keukengerei
- gas of elektrisch fornuis;
- pan;
- scherp mes;
- snijplank;
- geëmailleerde container;
- platen voor ingrediënten;
- skimmer;
- een grote keukenlepel;
- gesteriliseerde glazen potten;
- gesteriliseerde doppen.
De ingrediënten
- Paprika - 3 kg
- Paprikabouillon - 600 ml
- Suiker - 300 g
- Zout - 90 g
- Reukloze plantaardige olie - 150 ml
- Knoflook - 100 g
- Azijn 9% - 300 ml
Stap koken
- We nemen 3 kilo verse paprika, spoelen het grondig, reinigen de zaden en stengels met een scherp mes. Als peper beschadigd raakt, moeten ze alleen worden afgesneden.
- Snijd vervolgens de voorbereide peper in middelgrote reepjes met een scherp mes op een snijplank.
- Nu nemen we 100 gram knoflook, snijden de staart en het wortelgedeelte van de kop af, zodat alle kamers open zijn.
- We demonteren het hoofd in afzonderlijke kruidnagels, stoppen het in een afzonderlijke kom en vullen het met gewoon koud water.
- Laat 15 minuten staan en schil vervolgens de knoflook gemakkelijk van de schil.
- Bereide knoflook in middelgrote stukken gesneden. Als de teentjes klein zijn, is het voldoende om in 2-3 delen te snijden.
- We zetten het gas- of elektrisch fornuis aan, zetten een met water gevulde pan op middelhoog vuur en brengen het water aan de kook. Doe vervolgens gehakte paprika in kokend water gedurende 3-4 minuten.
- Daarna stappen we eruit met een sleuflepel en brengen we het over in een geëmailleerde container. Het is heel belangrijk om peper niet te verteren, het moet zacht en plastic zijn, terwijl het zijn vorm behoudt.
- Vervolgens nemen we 600 milliliter afkooksel van peper en vullen ze met peper.
- In een kom peper doen we 3 eetlepels zout met een kleine dia, 300 gram suiker, 150 milliliter reukloze plantaardige olie, gehakte knoflook, en meng voorzichtig met een grote keukenlepel. Zout moet zonder toevoegingen worden gebruikt.
- Zet nogmaals het gas- of elektrisch fornuis op middelhoog vuur aan en zet er een geëmailleerde kom peper op. Na het koken 6 minuten koken, af en toe heel voorzichtig roeren.
- Giet 300 ml 9% tafelazijn 1 minuut voor het koken en meng de peper opnieuw goed. Laat het koken en haal van het vuur.
- Leg de afgewerkte peper snel in voorgesteriliseerde potten. Het is noodzakelijk om zeer snel te handelen, zodat de peper geen tijd heeft om af te koelen.
- Sluit de potten stevig met deksels (u kunt een schroef gebruiken of sluiten met een machine) en draai ze om. Let op: er kan niets uit de blikken lekken.
- Vervolgens wikkelen we de potten met iets warms en laten ze op kamertemperatuur totdat ze volledig zijn afgekoeld. Een heerlijke paprika voor de winter is klaar, smakelijk!
Video recept
We vestigen uw aandacht op een interessant videorecept voor het maken van paprika voor de winter van de auteur van het recept. Daarin vindt u niet alleen handige stapsgewijze instructies, maar ook nuttige tips.
Wat is er lekkerder dan aromatische conservering in koude en donkere winters? Wat is je favoriete paprika-recept? Misschien is ons recept al je favoriet geworden?