Keukenapparatuur en keukengerei
- kookplaat,
- Potten van 5-6 liter
- een mes
- eetlepel
- maatbeker.
De ingrediënten
- Levend bier - 1 L
- Water - 1,5 l
- Rivierkreeft - 20-24 stks.
- Verse dille - 1 bosje
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout of zeezout - 1-2 el. l.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap koken
- Spoel verse levende rivierkreeften onder stromend water.
- Giet 1 liter levend bier en 1,5 liter water in een pot van 5-6 liter. Verhouding: 60% water, 40% bier. Neem een grote pan, want het bier schuimt erg en stijgt bij verhitting.
- Doe in een pan 1 gepelde ui, 2 teentjes knoflook, een bos gewassen verse dille, 1-2 el. l. zout en zwarte peper naar smaak.
- Kook water met bier, bedek de pan met een deksel. Zodra het kookt, verwijder het deksel en zet het vuur een beetje lager. Laat de rivierkreeft ondersteboven in een kokende vloeistof zakken, meng en dek af.
- Zodra de inhoud van de pan kookt, verwijder het deksel zodat alcoholdampen naar buiten komen en kook op matig vuur gedurende 10-15 minuten, af en toe roeren. Dan kun je de rivierkreeft op een schotel leggen, garneren met kruiden en serveren met verse groenten, hete peper en koud bier. En je kunt de rivierkreeft in de bouillon afkoelen en vervolgens een dag in de koelkast bewaren, zodat de rivierkreeft doordrenkt wordt en pas daarna koud serveren met bier en toast met boter. Kies uw optie en eet smakelijk!
Handige tips
- 1 kg bevat kleine kankers, gemiddeld 50 stuks. (het gewicht van één is ongeveer 20 g); medium - 15-30 stks. (het gewicht van één is ongeveer 30-70 g); groot - 9-11 st. (het gewicht van één is ongeveer 80-110 g); premium - gemiddeld tot 8 stks. (gewicht van één van 120 g).
- Rivierkreeften worden gevangen in mei - oktober, maar de lekkerste rivierkreeften zijn in augustus - september, wanneer hun vlees het vetst en sappigst wordt.
- In verse rivierkreeft is de staart maximaal weggestopt in de buik.
- Laat de rivierkreeften voor het koken 1-2 uur in een bak met koud water en spoel ze daarna af onder stromend water.
- Rivierkreeften worden op verschillende manieren gekookt - in bier, in melk, in witte wijn, komkommergroenten in het zuur, kwas.
- Specerijen en kruiden voor het koken van heerlijke rivierkreeften zijn ook divers - laurierblaadjes, hete pepers, piment, gemalen zwarte peper, kruidnagel, dille, peterselie, citroen, knoflook, ui, tijm. De keuze hangt af van je smaak.
- Er zijn bepaalde verhoudingen voor het koken van rivierkreeften: 1 liter vloeistof - voor 12 rivierkreeften van 10-12 cm groot, 1-2 eetl. l. zout - per 1 liter water. Houd je je eraan, of vind je je optie - jij beslist.
- Rivierkreeften koel in de bouillon.
- Serveer de gekookte rivierkreeft in een diepe schaal met verse dille, giet een kleine hoeveelheid bouillon waarin ze werden gekookt.
Video recept
Smakelijke gekookte rivierkreeft in bier - dit videorecept laat je zien hoe je ze kookt. Er zijn bepaalde verhoudingen en geheimen van het koken van rivierkreeft. De auteur van de video deelt ze met u.
Heb je ooit rivierkreeftjes gekookt? Welke van de in het recept voorgestelde portie-opties vond je lekker? Vertel ons over uw recepten door in de comments te schrijven.