Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, koekenpan, maatbeker, 2 diepe kommen, garde, deegroller, een brede schaal voor het opdienen.
De ingrediënten
| kefir | 250 ml |
| suiker | 5 el. l. |
| Zuiveringszout | 1 theelepel |
| zout | 1/2 theelepel |
| Plantaardige olie | 2 el. l. in het deeg + om te frituren |
| eieren | 1 st |
| meel | 4 kopjes (500 - 600 g) |
| Vanillesuiker (optioneel) | 2 theel |
| Citroenschil (optioneel) | 1-2 theelepel |
Stap koken
- Giet 250 ml kefir in een diepe kom, voeg 1 theelepel toe. zuiveringszout, meng goed en zet 10 minuten opzij voor een betere reactie van bluspoeder met zuur.
- Breek een ei in de tweede diepe kom, voeg 1/2 theelepel toe. zout, 2 theel. vanillesuiker, 5 el. l. suiker, 1 - 2 theelepel. citroenschil en 2 el. l. plantaardige olie. Meng alles grondig met een garde of een vork.
- Giet een mengsel van eieren, zout, suiker en vanilline in kefir. We mengen alles weer goed. Voeg een kopje bloem toe aan het resulterende mengsel. Roer. Voeg nog twee glazen bloem toe en meng goed. Giet het vierde glas geleidelijk in kleine porties in het mengsel, terwijl je het deeg blijft kneden. In dit stadium is het belangrijkste om het niet te overdrijven met bloem. Het deeg moet licht en licht plakkerig aan de handen zijn. Misschien heb je bloem, of omgekeerd is het niet genoeg - het hangt allemaal af van de consistentie van kefir en de grootte van het ei.
- Het resulterende deeg is verdeeld in twee delen.
- Strooi de bloem lichtjes op de tafel. Daarop leggen we een van de delen van het deeg en bestrooien licht met bloem erop. Rol een laag van 1 cm dik uit.
- We snijden het deeg met behulp van koekjessnijders of met een glas. We doen hetzelfde met het tweede deel van de test.
- Giet voldoende plantaardige olie in de pan en bak de broodjes voor de beschuitbollen aan beide kanten goudbruin. Verwijder de afgewerkte donuts uit de pan op een bord bedekt met een papieren handdoek om de resterende olie na het frituren te verwijderen.
- Nadat de resterende olie is verwijderd, worden de donuts overgebracht naar een brede schaal om te serveren.
Voor een mooie presentatie aan de tafel kunnen donuts worden bestrooid met poedersuiker bovenop. Dit dessert past goed bij jam, jam, gecondenseerde melk. Het kan worden ingenomen met thee, melk, cacao en andere favoriete drankjes.
Video recept
In de voorgestelde video kun je alle fasen van het koken van gefrituurde beschuitbollen in detail bekijken. De auteur laat duidelijk zien welke consistentie het deeg moet zijn en hoe de knoedels een mooie uitstraling kunnen geven.