Een eenvoudig recept voor zachte chocoladepeperkoek

Peperkoekkoekjes

1. Zeef 900 g tarwebloem, 60 g cacaopoeder, 10 g bakpoeder en 15 g bakpoeder voor het deeg in een diepe kom door een fijne zeef. Als je peperkoek met een uitgesproken chocoladesmaak wilt koken, voeg dan meer cacao toe. De gezeefde ingrediënten worden grondig gemengd totdat een homogeen mengsel is verkregen.
2. We nemen twee kippeneieren op kamertemperatuur en scheiden voorzichtig de eiwitten van de dooiers. Dooiers worden naar een diepe schaal gestuurd en vervolgens voegen we 450 g kristalsuiker, 5 g zout, 70 ml geurloze plantaardige olie en 500 ml melk toe.
3. Klop met een garde de componenten tot een homogene consistentie en volledige oplossing van de korrels suiker en zout zijn verkregen.
4. Voeg het bloemmengsel in kleine porties toe en kneed een homogeen zacht en redelijk plakkerig deeg.
5. Doe het afgewerkte deeg in een schone kom, licht ingevet met plantaardige olie en dek af met een handdoek of huishoudfolie. Laat de test een uur "rusten". Gedurende deze tijd zal het deeg niet groter worden, maar zal het zachter en minder plakkerig worden, evenals uitgerust.
6. Strooi na deze periode bloem op de tafel en smeer een deel van het deeg erop.
7. We rollen het deeg in een tourniquet en snijden het in stukken van gelijke grootte.
8. Van elk stuk vormen we een nette bal, die we op een bakplaat leggen die bedekt is met bakpapier. We drukken de bal lichtjes zodat het product een afgeplatte vorm van peperkoek krijgt. We sturen de spaties naar een oven verwarmd tot 180-190 ° С, waar we een traktatie bakken gedurende 20-25 minuten.

glazuur

1. Zeef 200 g poedersuiker in een diepe container. We voegen daar 2 eiwitten toe en slaan de ingrediënten grondig met een mixer.
2. Voeg in de resulterende homogene massa citroenzuur toe aan de punt van een mes of een paar druppels vers geperst citroensap. Klop de kers op een krachtig apparaat gedurende 1-1,5 minuten.

Laatste fase

1. We doen 6-8 gekoelde peperkoeken in een diepe kom, waarna we ze vullen met een kleine hoeveelheid glazuur. We mengen de producten met een siliconen spatel zodat de peperkoeken goed bedekt zijn met een sneeuwwitte massa.
2. We smeren de ingevette traktatie op een plat oppervlak om te drogen. Gemiddeld zijn 10-15 minuten voldoende om het glazuur in te stellen. Als je het droogproces wilt versnellen, kun je de geglazuurde peperkoekkoekjes een paar minuten in een open hete oven sturen.