Keukenapparatuur en keukengerei
- keukenweegschalen en andere meettoebehoren;
- gaasweefsel;
- drie liter fles;
- grote pan;
- glazen fles;
- houten spatel.
De ingrediënten
- druivenpulp - 7,5-8,5 kg
- kristalsuiker - 1 kg 200 g
- flessenwater - 5 l
- wijn of tafelazijn - 500 ml
Stap koken
Eerste manier
- In een droge en schone drie-liter pot smeren we 1,5 kg druivenpulp die overblijft van wijn of een ander product.
- Meng afzonderlijk 1,5 liter flessenwater en 200 g kristalsuiker. We roeren beide componenten totdat de kristallen van deze laatste volledig in de vloeistof oplossen. Giet zoet water in een fles bovenop de druivenpulp.
- Meng de ingrediënten zorgvuldig met een lange houten spatel of lepel tot een homogeen mengsel is verkregen.
- We bedekken de hals van de pot met gaasdoek gevouwen in 2-3 lagen, en dan plaatsen we een dop met gaten erop. We sturen het vat met de inhoud naar een donkere kamer met kamertemperatuur. We staan erop om druivengrondstoffen gedurende 2,5-3 maanden te gebruiken.
- Na deze tijd filter je de azijn voorzichtig door een zelfgemaakt gaas-katoenen filter en giet je hem in schone glazen flessen.
Tweede manier
- Verspreid in een geschikte pot 6-7 kg druivenpulp.
- In een afzonderlijke container verdunnen we 1 kg kristalsuiker in 3 liter flessenwater. Zodra de korrels van de zoete component volledig in de vloeistof zijn opgelost, giet het zoete water in de pan tot de druivenpulp. Het is heel belangrijk dat het water de druivenpulp volledig bedekt met minimaal 1 cm. Als er niet genoeg vloeistof is, voeg dan de ontbrekende hoeveelheid zuiver water zonder suiker toe.
- Roer de ingrediënten goed door en bedek de pan vervolgens met gaasdoek gevouwen in 2-3 lagen. We zetten het wort op een warme, donkere plaats, waar we 3 weken op staan. Roer gedurende deze tijd eenmaal per dag de inhoud van de pan grondig.
- Na de opgegeven tijd filteren we het druivenmengsel en gieten het in een droge, schone container. Giet daar 500 ml wijn of tafelazijn en roer alles goed. We bedekken het vat met gaas en plaatsen het op een warme donkere plaats gedurende 1 maand. Zodra de vloeistof volledig is gefermenteerd en lichter wordt, wordt druivenazijn als klaar beschouwd. Giet het eindproduct in glazen flessen en bewaar op een koele plaats.
Video recept
De gepresenteerde video zal je helpen om snel de methode voor het bereiden van zelfgemaakte druivenazijn op twee eenvoudige manieren te begrijpen, die hierboven worden beschreven.
Druivenazijn, bereid volgens de beschreven recepten, heeft een chique verfijnd aroma en een fantastische smaak, die wordt gedomineerd door bessentonen. Als u dit product hebt geprobeerd bij het bereiden van gerechten, zal het moeilijk zijn om terug te keren naar het gebruik van winkelanalogons. Eet smakelijk!