Keukenapparatuur en keukengerei: keukenweegschaal, zeef, kommen, pan, diepe borden, rasp, handdoek, garde, mixer, fornuis, oven, bakplaat, cake pan, theelepel, eetlepel.
De ingrediënten
| melk | 300 ml |
| meel | 1.150 kg |
| boter | 200 g |
| eieren | 5 stuks |
| zure room | 200 g |
| suiker | 600 g |
| droge gist | 16 g |
| vanillesuiker | 16 g |
| citroenschil | 1 st |
| rozijnen | 100 g |
| gekonfijt fruit | 100 g |
| gelatine | 1 theelepel |
| citroensap | 1 el. l. |
| water | 6 el. l. |
Stap koken
cakes
- Eerst moet je een deeg bereiden. Verwarm hiervoor 300 ml melk, deze moet warm zijn, maar niet heet. Giet melk in een diepe kom, voeg 16 g gist toe, 2 el. l. kristalsuiker en 5-6 el. l. tarwebloem, meng de ingrediënten grondig en laat ze 30 minuten op een warme plaats op een warme plaats liggen.
- Terwijl het deeg wordt geïnfuseerd, meng je in een afzonderlijke kom 5 eieren, 280 g suiker, 16 g vanillesuiker, 200 g gesmolten boter en 200 g zure room. Meng alle ingrediënten goed met een garde.
- Wrijf na 30 minuten de schil van een citroen op een fijne rasp in een "borrelend" deeg. Giet vervolgens vloeibare ingrediënten in het deeg, meng. Begin daarna wat gezeefde bloem (ongeveer 1 kg) toe te voegen, terwijl je blijft mengen. De consistentie van het deeg moet vrij viskeus zijn. Bedek het deeg met een handdoek en plaats 1-1,5 uur op een warme plaats.
- Terwijl het deeg geschikt is, week je 100 g rozijnen in kokend water, laat je het water uitlekken en droog je het op een handdoek en meng je het met een snufje bloem. Strooi bloem op het tafelblad en leg het deeg erop, leg er rozijnen en gekonfijte vruchten op, bestrooi met bloem en begin met het kneden van het deeg. Voor een partij deeg in totaal heb je 150 g bloem nodig. Dankzij dit kneden worden rozijnen en gekonfijt fruit gelijkmatig verdeeld over de paascake.
- Bereid van tevoren de vormen voor waarin je paaskoekjes gaat bakken. Giet plantaardige olie in een afzonderlijke plaat, bevochtig je handen erin, knijp vervolgens een klein stuk deeg af, vorm een bal en stuur het naar de voorbereide vorm (het moet half of derde vol zijn). Gevormde cakes moeten worden afgedekt met een handdoek en 20-30 minuten op een warme plaats worden bewaard, zodat ze naar boven komen.
- Bak Pasen-cakes in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30-35 minuten.
glazuur
- Meng in een klein bord 1 theelepel. gelatine en 2 el. l. goed mengen en laten zwellen. Giet 300 g kristalsuiker in een kleine steelpan, voeg er 4 el aan toe. l. water en begin met mengen om de suiker op te lossen.
- Meng de opgeloste suiker in een aparte kom met gezwollen gelatine en 1 el. l. citroensap en klop dit mengsel vervolgens met een staafmixer. Laat het glazuur een tijdje staan zodat het dikker wordt en niet op de cake druppelt.
- Versier de gekoelde cakes met gekookt ijs en gebak.
Video recept
Maak je geen zorgen als je nog nooit paaskoekjes hebt gekookt en hebt besloten om ze voor de eerste keer te koken, omdat zelfs een beginner dit eenvoudige recept aankan. In de gepresenteerde video laat de auteur zien hoe je kersttaarten kunt bakken met behulp van een eenvoudig recept, en hoe je een heerlijk glazuur kunt bereiden zonder het gebruik van eiwit.
Beste lezers, welk recept voor paaskoekjes verkiest u? Gebruik je gist bij het bakken of vervang je ze door andere ingrediënten? Versier je paastaarten met hagelslag of gedroogd fruit? Deel uw bewezen recepten.