Vla profiteroles - volwassenen en kinderen zullen van ze houden

Keukenapparatuur en keukengerei:

• kookoppervlak;
• oven;
• stoofpan of kleine pan;
• houten spatel;
• diepe kom;
• deegzak;
• een bakplaat;
• een kopje;
• bakpapier;
• klop;
• vershoudfolie;
• serveerschaal.

De ingrediënten

Stap koken

1. In eerste instantie bereiden we vla-deeg voor soesjes. Giet 125 ml melk in een kleine steelpan of stoofpan. We zetten een klein vuur en gieten nog eens 125 ml water. Voeg een halve theelepel zout en 100 g boter toe aan de vloeistof. We wachten tot alles kookt. Meng de boter regelmatig zodat deze sneller oplost.
   
2. Zodra de melk kookt, giet je 150 g bloem in de pan, goed mengen met een spatel tot een gladde massa. Het vuur moet enigszins worden verminderd, terwijl ze niet stoppen met het mengen van het soesendeeg.
   
3. We bereiden het deeg totdat al het vocht is verdampt en het elastisch wordt. Begrijp ook dat het deeg al klaar is, misschien door de witte film die zich onderaan de pan vormt.
   
4. We verwijderen het deeg van het fornuis en laten het afkoelen. Het is beter om het van de pan naar een diepe kom te verplaatsen, zodat het snel zal afkoelen.
   
5. Voeg afwisselend 4-5 eieren toe in een iets afgekoeld vladeeg. Na elk ei wordt het deeg grondig geroerd totdat het homogeen wordt, voeg dan pas het volgende toe. Na het toevoegen van 5 eieren wordt het deeg vloeibaar en wordt het uit een lepel afgevoerd.
   
6. We brengen het afgewerkte vladeeg over in een spuitzak. Om het gemakkelijker te maken, wordt aanbevolen om de zak in een beker te doen en de randen naar buiten te wikkelen.
   
7. Vouw het bakpapier op een bakplaat open en leg het deeg eruit. De afstand tussen profiteroles moet minimaal 3 cm zijn. We bakken in de oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende een kwartier. Verlaag na 15 minuten de temperatuur tot 160 graden en bak dezelfde hoeveelheid tijd.
   
8. We gaan verder met de voorbereiding van vla voor profiteroles. Giet 300 ml melk in de stoofpan en zet op het vuur, wachtend tot het kookt. In een afzonderlijke kom plaatsen we 2 eierdooiers, 100 g suiker en 4 g vanillesuiker. Alle ingrediënten worden grondig gemengd met een garde tot een homogene consistentie. Voeg aan het resulterende mengsel 30 g zetmeel toe. Het is beter om maïs te gebruiken, maar als dit niet het geval is, is een ander voldoende. Meng alles opnieuw zodat er geen klontjes meer over zijn.
   
9. De helft van de kokende melk wordt geleidelijk in de room gegoten, regelmatig roerend. Daarna zetten we opnieuw de stoofpan met melk op het vuur en voegen de tweede helft van de room toe. De room moet regelmatig worden gemengd, zodat er geen klontjes ontstaan ​​en zetmeel wordt gebrouwen. De massa moet dikker worden.
   
10. We zetten het fornuis uit en voegen 30 g boter toe aan de hete massa, terwijl we blijven mengen. Wanneer alle ingrediënten oplossen en de room homogeen wordt, bedek de pan bovenop met huishoudfolie en laat afkoelen.
    
11. We halen de afgewerkte soesjes uit de oven en vullen met room met behulp van een spuitzak met een dun mondstuk. Als er geen spuitzak is, kunt u een grote spuit zonder naald gebruiken, waarin we de room verzamelen en in de eclair gieten.
    
12. Klaar profiteroles worden geserveerd voor thee of koffie. Daar bovenop kun je bestrooien met een kleine hoeveelheid poedersuiker.
    

Video recept

Nadat je de video hebt bekeken, leer je hoe je profiteroles met vla kookt en welke ingrediënten je hiervoor nodig hebt. Het hele recept wordt gedetailleerd beschreven en alle kookprocessen worden gedetailleerd beschreven. Aanbevelingen worden gegeven over hoe profiteroles goed met room te vullen en hoe deze het beste kunnen worden geserveerd.

Andere bakrecepten