Keukenapparatuur en keukengerei
- snijplank;
- een mes;
- rasp;
- pan;
- een koekenpan;
- een lepel;
- schop;
- keukenfornuis;
- oven;
- een bakplaat;
- duwer of mixer met duikvermogen;
- perkament;
- serveerschaal;
- diepe plaat.
De ingrediënten
- prei - 1 stuk.
- wortelen - ½ st.
- komkommer (vers) - 1 stuk.
- koolrabikool - 250-300 g
- selderij - 150-200 g
- uien - 1 st.
- griesmeel - 100 g
- room - 100-150 ml
- tarwebloem - 150 g
- zout naar smaak
- kruidnagel - 3 stks.
- plantaardige olie - om te frituren
Stap koken
- Zet een kleine pan met water op het vuur en wacht tot het water kookt. Verderop in deze pan kook je groenten voor koteletten. Neem de knolselderij en schil deze, je hebt ongeveer 150-200 g bleekselderij nodig. Snijd het in kleine stukjes en doe het in kokend water.
- 250-300 g koolrabikool moet ook worden geschild en in grote blokjes worden gesneden. Naar smaak lijkt zo'n kool erg op witte kool. Gesneden kool stuur kok naar selderij.
- 1 middelgrote ui, ook in niet te kleine stukjes snijden en koken met andere groenten.
- Nu moeten de groenten licht gezouten zijn en 3 st. anjer. De kooktijd voor groenten is ongeveer 15-20 minuten.
- Terwijl groenten worden gekookt, kun je preisaus maken. Om dit te doen, moet u de uien grondig spoelen en vervolgens de witte en groene delen hakken.
- Zet een koekenpan met olie op een vuur en verwarm het goed, giet dan prei in hete olie. Bak de ui zwart.
- Gekookte groenten moeten in gehakt worden omgezet, dus zeef ze door een vergiet of zeef en plet ze tot ze fijngestampt zijn. Voor het gemak kunt u een staafmixer gebruiken.
- Voeg in het resulterende gehakt 100 g griesmeel toe en meng. Rasp ook de helft van de grote wortels in grove korrels met griesmeel.
- Vorm plantaardige pasteitjes door je handen in water te dopen en dompel de pasteitjes in bloem. Bak groentepasteitjes in voorverwarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Omdat griesmeel in koteletten aanwezig is, heeft het geen tijd om volledig te koken, dus na het braden van de koteletten moeten ze in de oven worden gekookt. Verwarm de oven voor op 220 graden, leg de pasteitjes op een bakplaat met perkament en bak de schaal nog 10-12 minuten.
- Je hebt een verse komkommer nodig om het gerecht te versieren. Snijd de groente in dunne plakjes met behulp van een speciaal mes en rol ze vervolgens, parallel aan 2 plakken, diagonaal met een buis.
- Meng goedgebakken prei met 100-150 ml room en meng tot een glad mengsel. Haast je niet om alle room in één keer te gieten, je zou een vrij dikke en papachtige massa moeten krijgen. Leg deze massa op een bord om te serveren en vorm 3 kleine glaasjes. Leg vervolgens kant-en-klare groentepasteitjes op deze glaasjes.
- Leg de ingepakte komkommer op de gebakken koteletten en serveer het gerecht op tafel.
Video recept
Als je geen vlees eet, betekent dit niet dat je heerlijke sappige koteletten met een knapperige korst moet opgeven. We raden je aan om vertrouwd te raken met dit videorecept, waardoor je leert hoe je een ongebruikelijk, maar heel eenvoudig gerecht kookt.
Je leert hoe je gehakt goed kunt bereiden, en welke ingrediënten nodig zijn om de saus voor koteletten te bereiden. Dit gerecht zal je geliefden en gasten verrassen en je verrassen met zijn ongewone smaak. Groentekoteletten kunnen worden geserveerd met een bijgerecht van aardappelen, ontbijtgranen en groentesalades.