Appeljam: recepten voor geurig bakken, knapperige croutons en gewoon om te eten met een lepel

De eerste jam werd meer dan 200 jaar geleden bereid. Het bestond uit Hongaarse pruimen gekookt tot een dikke pasta. De huisvrouwen hielden zoveel van de smaak en textuur van de goodies dat ze deze technologie begonnen te gebruiken om andere producten te verwerken. Dus het bleek een dessert van appels.

6 gunstige eigenschappen van het hoofdingrediënt

Knapperige, sappige appels zijn niet alleen lekker, maar ook ongelooflijk gezond. Zes belangrijke eigenschappen kunnen worden onderscheiden, waardoor deze vruchten worden gewaardeerd.

1. Voorkom atherosclerose. Het verhoogde gehalte aan pectine helpt het niveau van "slechte" cholesterol te verlagen. Bij regelmatig gebruik van appels wordt het risico op plaquevorming in vaten aanzienlijk verminderd.
2. Normaliseer de spijsvertering. Eén vrucht met een schil bevat 10% van de dagelijkse inname van voedingsvezels. Ze normaliseren de darmmotiliteit en absorberen ook gifstoffen, waardoor ze op natuurlijke wijze uit het lichaam worden verwijderd.
3. Bloedarmoede bestrijden. Appels zijn rijk aan vitamines en mineralen. Ze zijn vooral waardevol vanwege hun hoge ijzergehalte. Met deze factoren kunt u effectief omgaan met vitaminegebrek en bloedarmoede.
4. Verhoog het fysieke uithoudingsvermogen. Fructose bevordert snel herstel na het sporten. De vruchten zijn niet minder nuttig voor degenen die zich bezighouden met mentaal werk en een sedentaire levensstijl leiden.
5. Verjong het lichaam. Bij regelmatig gebruik helpen fruit de stofwisseling te versnellen en de water-zoutbalans te normaliseren. Dit alles vertraagt ​​het verouderingsproces.
6. Stimuleer hersenactiviteit. Fosfor activeert mentaal werk en stabiliseert het zenuwstelsel. Een persoon is gemakkelijker om informatie op te nemen, slaapt beter en reageert rustiger op prikkels.

Klassieke appeljam voor de winter: 5 kookmethoden

Als u uw huishouden vertrouwd wilt maken met de juiste voeding, moet u beginnen met het vervangen van schadelijke snoepjes door gezonde. De juiste beslissing zou zijn om thuis jam van appels te maken. Een klassiek dessert kan op vijf manieren worden bereid.

In de pan

kenmerken. Het eerste wat me te binnen schiet is om appeljam in een pan te koken. Met deze methode kunt u het kookproces volledig regelen, de zoetheid en dichtheid van het dessert aanpassen.

Je hebt nodig:

• 2,5 kg appels;
• 1,5 kg suiker;
• 1,5 liter water.

voorbereiding

1. Snijd de geschilde appels in blokjes of dunne plakjes.
2. Plaats het voorbereide fruit in een pan en giet het over water.
3. Kook de vruchten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Het duurt ongeveer een half uur.
4. Verander gekookte appels met een blender, vleesmolen of stamper tot een homogene massa.
5. Voeg suiker toe en laat de toekomst ongeveer een uur sudderen met een klein brandervermogen.
6. Smeer de afgewerkte jam op glazen potten en rol ze op.

In een slowcooker

kenmerken. Als je nieuw bent met zelfgemaakt koken, heb je een eenvoudig recept voor appeljam nodig. In een slowcooker kun je gemakkelijk alles koken wat je maar wilt, inclusief een dikke, rijke jam. Het is voldoende om de ingrediënten in de kom te laden en op een paar knoppen te drukken.

Je hebt nodig:

• 1,5 kg appels;
• 650 g suiker;
• 90 ml water;
• een halve citroen.

voorbereiding

1. Snijd de geschilde appels in dunne plakjes.
2. Plaats het werkstuk in de multicooker-kom, vul met water en kook onder het deksel in de modus "Bakken". Controleer elke tien minuten of ze gereed zijn door de plakjes met een vork of een tandenstoker te doorboren.
3. Wanneer de appels zo zacht worden dat ze uit elkaar vallen, stamp je ze tot puree.
4. Voeg citroensap en suiker toe.
5. Bereid appeljam een ​​uur in een slowcooker in de "Stoofpot" -modus.
6. Breng het dessert over in een steriele glazen container en sluit af.

In de oven

kenmerken. Soms aarzelen huisvrouwen om jam van appels te koken vanwege tijdgebrek. Dit dessert vereist constante aandacht, anders bestaat het risico dat het brandt. De technologie van het koken van jam in de oven elimineert deze behoefte.

Je hebt nodig:

• 2 kg appels;
• 650 g suiker;
• 250 ml water.

voorbereiding

1. Snijd de geschilde appels.
2. Plaats het werkstuk in een pan, vul met water en kook tot het fruit zacht is.
3. Giet de vloeistof af en wrijf de pulp door een zeef om een ​​aardappelpuree te maken.
4. Meng de massa met suiker, giet in de ovenschaal en zet in de oven.
5. Kook op 190 ° C tot de jam begint te koken.
6. Verlaag de temperatuur tot 60 ° C en kook gedurende drie uur.
7. De fel oranje kleur van de massa is een signaal van de bereidheid van de traktatie. Het blijft alleen om het in steriele potten te verstoppen.

Suikervrij

kenmerken. Voor degenen die de figuur nauwlettend in de gaten houden, is zoete dikke jam ten strengste verboden. Maar als je het zonder suiker kookt, is het niet schadelijk voor je vorm en levert het enorme voordelen op voor het lichaam. De afwezigheid van een zoetstof heeft geen invloed op de dichtheid, omdat de appels voldoende pectine hebben om het dessert "uit te zetten".

Je hebt nodig:

• 1,5 kg appels;
• 250 ml water.

voorbereiding

1. Snijd de geschilde vruchten in blokjes en vul met water.
2. Bak een uur tot het zacht is en maal het fruit door een zeef.
3. Zet de aardappelpuree terug op het fornuis en blijf sudderen tot het dikker wordt.
4. Giet jam in schone glazen containers, steriliseer en rol op.

Van cake

kenmerken. Appels zijn een geweldig product dat vrijwel zonder afval kan worden verwerkt. Als je sap voor de winter hebt geoogst en je hebt nog steeds de cake, bereid het dan van jam. Het wordt heel dik en zoet. Dit is de perfecte vulling voor het bakken en pannenkoeken.

Je hebt nodig:

• 1 kg appeltaart;
• 800 g suiker;
• 250 ml water.

voorbereiding

1. Combineer alle ingrediënten en in brand gestoken. Roer constant de massa, anders zal het branden.
2. Vanaf het moment van koken, blijf vijf tot zeven minuten koken.
3. Verdeel de dikke massa in gesteriliseerde potten en plug.

Experimentele smaken

Op basis van de klassieke appeljam kunt u veel smaakexperimenten uitvoeren. Sappig fruit past goed bij ander fruit en additieven. Stapsgewijze recepten voor jam van appels voor de winter helpen je veel originele desserts te bereiden.

Met peren

kenmerken. Appels en peren zien er enigszins hetzelfde uit, maar hun smaak en textuur zijn verschillend. De twee soorten fruit combineren echter perfect in desserts. De zuurgraad van de appel en de strengheid van de peer geven de jam een ​​unieke smaak.

Je hebt nodig:

• 2,5 kg appels;
• 1 kg peren;
• 1,5 kg suiker.

voorbereiding

1. Gehakt fruit in reepjes.
2. Bestrooi de appels met suiker en laat 20 minuten sudderen tot ze zacht zijn.
3. Voeg de peren toe en blijf zoveel sudderen.
4. Dood de massa in een blender en kook nog tien minuten.
5. Verpak het dessert in steriele potten en kurk.

Met cacao

kenmerken. Als je cacaopoeder aan het fruitdessert toevoegt, krijg je een nieuwe traktatie. In plaats van cacao kunt u natuurlijke donkere chocolade gebruiken. Het is belangrijk dat er geen room of suiker in de samenstelling zit.

Je hebt nodig:

• 1,5 kg appels;
• 250 g suiker;
• 55 g cacaopoeder;
• 75 g boter.

voorbereiding

1. Maak de vruchten los van de kern en klop ze met een blender. Peeling is niet nodig.
2. Warm een ​​half uur op en voeg dan boter en cacao toe.
3. Roer het mengsel tot een glad mengsel en voeg er suiker aan toe.
4. Zeef gedurende 25-30 minuten, verspreid over steriele containers en stop.

Met meloen

kenmerken. Meloen geeft het dessert een sappigheid en een unieke honingnoot. Voor jam moet je een zoete, sappige meloen kiezen (je kunt zelfs rijpen). Maar appels zijn beter om zure variëteiten te kiezen, enigszins hard.

Je hebt nodig:

• 1,5 kg appels;
• 700 g meloenpulp;
• 700 g suiker;
• 5 g citroenzuur;
• 300 ml water.

voorbereiding

1. Snijd de geschilde vruchten in blokjes.
2. Giet de meloen met de helft van het water en laat 20 minuten sudderen tot het product erg zacht is.
3. Wrijf de meloen door een zeef om een ​​smoothie te maken.
4. Giet de appels met het resterende water en kook 20 minuten tot ze zacht zijn.
5. Pureer fruit met een zeef.
6. Combineer de twee soorten aardappelpuree, zet op het vuur en breng geleidelijk de helft van de suiker aan. Kook een half uur.
7. Voeg de resterende suiker toe en laat nog een kwartier sudderen.
8. Voeg citroenzuur toe, verspreid het in steriele potten en rol het op.

Met sinaasappels en wortelen

kenmerken. Appeljam met sinaasappels heeft een verbazingwekkende amberkleur, delicate textuur en uitzonderlijke smaak.

Je hebt nodig:

• 2 kg appels (beter Antonovka);
• 2 kg wortelen;
• twee sinaasappels;
• 500 g suiker;
• 600 ml water;
• een theelepel vanillepoeder;
• zoveel teentjes;
• zoveel piment;
• twee theelepels kaneel;
• een halve theelepel nootmuskaat;
• een snufje zout.

voorbereiding

1. Combineer de geschilde en gesneden appels met de wortels die door de vleesmolen zijn gescrold, vul met water en kook. Zet het vuur lager en laat 45 minuten sudderen.
2. Veeg de massa door een zeef om een ​​puree te maken.
3. Combineer de massa met suiker, kruiden en sinaasappels die door de vleesmolen zijn gescrold (samen met de schil en de zaden).
4. Als de massa is afgekoeld, leg je deze tien uur in de koelkast.
5. Kook de massa, zet het vuur lager en laat zes uur sudderen.

Met pompoen

kenmerken. Een appel met een pompoen is een originele en onverwachte combinatie. De dichte, zware textuur van de pompoen krijgt dankzij de appel luchtigheid. Pompoen- en appeljam hoeft niet opgerold te worden met metalen doppen. Het zal goed worden opgeslagen als je de oevers bedekt met perkament en ze verbindt met een touw.

Je hebt nodig:

• 1,2 kg appels van zure variëteiten;
• 800 g pompoenpulp (bij voorkeur van de nootmuskaatvariëteit);
• 1 kg suiker;
• water (indien nodig);
• een eetlepel sinaasappelschil.

voorbereiding

1. Snijd de geschilde appels en pompoen in kleine blokjes of rasp.
2. Doe verschillende vruchten in verschillende potten en giet water om de werkstukken te bedekken.
3. Stoof gerechten tot ze zacht zijn, maal ze en combineer ze.
4. Voeg suiker toe en kook tot de massa dik genoeg is.
5. Giet in steriele potten en rol ze op.

Met gecondenseerde melk

kenmerken. Gecondenseerde melk is een volledig zelfvoorzienend dessert. Zoals appeljam. Maar de huisvrouwen vonden het mogelijk om deze producten in één gerecht te combineren. De jam is niet langer transparant en amberkleurig, maar krijgt een aangename romige kleur en een romige textuur.

Je hebt nodig:

• 2 kg appels;
• 500 ml gecondenseerde melk;
• 50 ml water.

voorbereiding

1. Snijd de geschilde appels in plakjes, voeg water toe en laat sudderen tot ze zacht zijn.
2. Pureer fruit met een blender, stamper of zeef.
3. Voeg gecondenseerde melk toe en kook op laag vuur tot het dik is.
4. Verdeel in steriele potten en kurk.

Met lijsterbes

kenmerken. Appelbes is beter bekend in de volksgeneeskunde dan in de keuken. Het bevat een enorme hoeveelheid ijzer. In combinatie met appels wordt een dubbel voordeel verkregen. Appel- en bessenjam is onmisbaar voor mensen met bloedarmoede.

Je hebt nodig:

• 3 kg appels;
• 350 g appelbes;
• 1,5 kg suiker;
• citroen.

voorbereiding

1. Wrijf de geschilde appels en bedek ze met suiker.
2. Het oogsten moet een uur worden achtergelaten, zodat het fruit sap laat. Dit is belangrijk, omdat jam zonder water wordt bereid.
3. Dompel de gewassen lijsterbes vijf minuten in kokend water om hem zacht te maken.
4. Verhit de appelmassa tot het kookt, voeg de bessen toe en kook een uur.
5. Voeg de gehakte citroen toe en kook nog 20 minuten.
6. Verdeel het in steriele containers en rol het op.

Met kweepeer

kenmerken. Verse kweepeer is scherp en smaakloos. Maar in de vorm van zelfgemaakte bereidingen worden de smaak en aromatische eigenschappen volledig onthuld. Kweepeer en appeljam is vooral aromatisch.

Je hebt nodig:

• 4 kg appels;
• 3 kg kweepeer;
• 3 kg suiker;
• 1,2 l water.

voorbereiding

1. Snijd het geschilde fruit in blokjes.
2. Giet de kweepeer met water en kook tot het zacht is.
3. Voeg appels toe en kook nog tien minuten.
4. Zeef de fruitbouillon, voeg suiker toe en blijf koken tot het oplost.
5. Verander het fruit in aardappelpuree en voeg siroop toe.
6. Kook 30-50 minuten, afhankelijk van de consistentie die u wilt bereiken.
7. Verdeel in steriele potten en kurk.

In de Slavische mythologie vertegenwoordigt de appel het mooiste. Gezondheid, vruchtbaarheid, liefde, familie - dit alles is onlosmakelijk verbonden met een geurig sappig fruit. Misschien is dat de reden waarom appels zo stevig het binnenlandse gastronomische bewustzijn zijn ingegaan. We zijn vooral dol op het recept voor appeljam - een heerlijk en gezond dessert voor het hele gezin.

Andere zelfgemaakte recepten