De delicatesse van de ranetki is niet alleen een uitstekende aanvulling op thee. Deze jam kan veilig worden gebruikt voor het bakken van taarten, cakes of bagels. Het product wordt gewaardeerd door alle liefhebbers van pannenkoeken en pannenkoeken.
De voordelen van confituur
De onopvallende en bescheiden appelboom, die in de herfst vrucht draagt, is al sinds de oudheid populair. De boom groeit overal en vereist geen speciale voorwaarden. En zoete en zure appels, "Ranetki" genaamd, dienen als grondstof voor de bereiding van verschillende zelfgemaakte spaties. Klein fruit in blik heel, gedroogd, gebakken. Vooral populair is het recept voor jam van de ranetki.
Ranetki, die veel nuttige stoffen bevat, beïnvloedt het lichaam als volgt gunstig:
- reinigt het spijsverteringsstelsel;
- bloedstolling verbeteren;
- immuniteit verhogen;
- stabiliseren cardiovasculaire activiteit;
- bijdragen aan de genezing van ulceratieve laesies van het maagdarmkanaal;
- versterk de wanden van bloedvaten;
- activeer de output van schadelijk cholesterol;
- versterkt de haarzakjes, nagels;
- metabolisme stimuleren;
- hersenactiviteit verbeteren;
- de ontwikkeling van vitaminegebrek voorkomen;
- bijdragen aan de stabilisatie van de lever.
5 kookregels
Een kenmerkend kenmerk van deze appels is sappigheid en aroma. Dat is de reden waarom jam van dergelijk fruit ongewoon smakelijk blijkt te zijn. Nadat je hebt besloten om jam van de ranetki thuis te koken, moet je je aan vijf regels houden.
- Fruit selectie. Voor de bereiding van jam is het beter om zoetzure en zoete vruchten te nemen. Ze moeten een zachte huid hebben. Deze ranets zijn veel sneller en gemakkelijker te verteren. Overrijpe vruchten, gebroken, gebarsten, kunnen grondstoffen voor jam worden. Gebruik echter geen rotte appels of beschimmelde.
- weken. Voordat je begint met het bereiden van een traktatie, moet je de ranetki in warm water laten weken. Laat ze 30-50 minuten "zwemmen". Was na deze procedure het fruit grondig en u kunt doorgaan met het snijden van het fruit.
- peretirka. Van oudsher werd een zeef gebruikt om de jam af te vegen. Een dergelijke delicatesse bleek erg zacht en zacht. Moderne huisvrouwen proberen de taak te vergemakkelijken en gebruiken een vleesmolen of blender. In dit geval wordt de traktatie meerdere keren sneller gekookt. Volgens de beoordelingen verliest het gerecht echter zijn luchtige tederheid.
- Voorschrift Naleving. Probeer het recept strikt te volgen. Meesteressen streven er altijd naar om hun eigen "schil" aan het gerecht toe te voegen. Dit is niet verboden. Maar verminder de hoeveelheid suiker niet. Als dit ingrediënt niet genoeg is, zal de jam spelen of schimmelen.
- Gereedheid voor gerechten. Bepaal eerst welke delicatesse u wilt ontvangen. Als je van dikke jam houdt, kook dan de jam van de ranetki tot deze niet meer op een lepel loopt. Ventilatoren met meer vloeibare bereidingen kunnen na 25-30 minuten koken oprollen.
Jam van ranetki: klassiek en 10 gedurfde opties
U moet niet alleen worden beperkt tot de klassieke versie.Probeer jam van de ranetki te maken met de toevoeging van kaneel of gedroogde abrikozen. Een zeer smakelijke combinatie van geurige appelbomen en citrustonen. En echte ambachtslui slagen erin om appels, pompoen, appelbes en zelfs gecondenseerde melk toe te voegen.
traditioneel
Beschrijving. Dit is het eenvoudigste recept waarmee je een smakelijke en vrij dikke jam kunt krijgen. Het is het beste om een traktatie op te rollen met metalen deksels. In deze vorm kan de jam een jaar blijven staan. Als u de potten sluit met nylon doppen, is de houdbaarheid beperkt tot zes maanden.
Het is noodzakelijk:
- Ranetki - 1,5 kg;
- water - 0,6 l;
- suiker - 0,81 kg.
Kookproces
- Snijd schone runetki in vieren, verwijder paardenstaarten, snij zaden.
- Vouw plakjes fruit in een pan, giet water.
- Kook het werkstuk op laag vuur tot de appels zacht zijn.
- Wacht tot de massa is afgekoeld.
- Maal het door een zeef of gebruik een vleesmolen.
- Zet de aromatische pap op het vuur.
- Voortdurend mengen, kook de massa 40-50 minuten.
- Voeg vervolgens suiker toe, meng.
- Breng de container terug naar een ondiep vuur.
- Bereid blikjes van tevoren voor.
- Blijf het werkstuk constant mengen, kook het tot de gewenste consistentie.
- Doe de afgewerkte schaal in steriele potten, rol ze op.
Met citroen
beschrijving. Voeg citroen toe aan appels en krijg een verfrissend, aromatisch en minder suikerachtig gerecht. Als je niet echt van zoete bereidingen houdt, dan zul je de traktatie lekker vinden. Om het kookproces te versnellen, kunt u jam van de ranet met citroen malen door een vleesmolen.
Het is noodzakelijk:
- appels - 2,8 kg;
- water - 0,55 l;
- citroen - een;
- suiker - 2 kg.
Kookproces
- Schil de appels, snijd ze in plakjes.
- Kook het werkstuk in water tot het zacht is.
- Leid de resulterende massa door een vleesmolen.
- Was de citroen grondig, snijd hem in plakjes en verwijder de botten.
- Maal de citrus met de schil door het door een vleesmolen te halen.
- Combineer appelmoes met citroen.
- Giet suiker, meng.
- Kook op laag vuur onder constant roeren gedurende een half uur.
- Zet dan de massa in banken, rol op voor de winter.
Met kaneel en citroen in een slowcooker
beschrijving. Een uur lang bij de kachel staan en de jam constant mixen zodat deze niet brandt, is een serieuze test, zelfs voor ervaren huisvrouwen. Gebruik de multicooker om de procedure te vereenvoudigen en uzelf volledig te bevrijden van de noodzaak om het koken te regelen.
Het is noodzakelijk:
- ranetki (zoet) - 1,2 kg;
- kaneel - een stok;
- suiker - 0,45 kg;
- citroen - een.
Kookproces
- Ranetki vrij van zaden, snijd de schil eraf.
- Hak de appels in kleine stukjes.
- Doe de grondstoffen in de multicooker-kom.
- Snijd de schil van de citroen, leg deze opzij.
- Knijp citrus sap rechtstreeks op de ranetki.
- Giet suiker in een kom.
- Roer het werkstuk, voeg kaneel toe.
- Kook de massa gedurende een uur door de jam-modus in te stellen.
- Slijp het afgekoelde werkstuk glad met een blender.
- Plaats de traktatie terug in de slowcooker.
- Kook in dezelfde modus, alleen nu 30 minuten.
- Leg de afgewerkte jam neer en rol deze op.
Met gecondenseerde melk
beschrijving. Een originele smaak wordt verkregen door het werkstuk, waarin de ranetki worden gecombineerd met gecondenseerde melk. Dit gerecht heeft een ongelooflijk delicate smaak.
Het is noodzakelijk:
- Ranetki - 2,3 kg;
- water - een half glas;
- gecondenseerde melk - 120 ml;
- suiker - 0,15 kg;
- vanillesuiker.
Kookproces
- Schil de appels, verwijder de zaadjes.
- Snijd ze in plakjes.
- Doe de vruchten in een pan, giet water.
- Zet het werkstuk in brand.
- Zeef de ranetki tot zacht, ongeveer 25-30 minuten.
- Koel het werkstuk een beetje.
- Klop met een dompelmixer de massa in een puree.
- Voeg suiker toe.
- Zet de container in brand.
- Giet de gecondenseerde melk wanneer de jam kookt.
- Goed mengen.
- Voeg vanillesuiker toe.
- Blijf vijf tot zeven minuten koken, terwijl je constant de aromatische jam mengt.
- Pak het warm in potten.
- Oprollen.
Met sinaasappel
beschrijving. Als je een traktatie met aromatische citrus wilt koken, maar er geen zure tonen aan wilt toevoegen, neem dan een sinaasappel in plaats van een citroen. Citruses zijn voldoende. Het belangrijkste is om de zaden niet in de schaal te laten komen. Zij zijn het die in staat zijn om onaangename bitterheid te geven aan jam van de ranetki met sinaasappel.
Het is noodzakelijk:
- appels - 1-1,1 kg;
- sinaasappels - 0,55 kg;
- water is een glas;
- suiker - 1 kg.
Kookproces
- Giet suiker in het water, kook de siroop.
- Terwijl het kookt, schil de ranetki van zaden, snijd ze in stukjes.
- Verwijder de schil van de sinaasappels.
- Snijd citruses in plakjes.
- De siroop moet zeven tot tien minuten koken.
- Dompel de ranets en sinaasappels in de zoete vloeistof.
- Breng de massa aan de kook en laat volledig afkoelen.
- Herhaal het evenement drie keer.
- Klop het resulterende dikke mengsel met een blender.
- Kook het werkstuk voor de laatste keer en doe de jam in de potten.
Met pompoen
beschrijving. Op basis van pompoenen en appels kun je heerlijke jam koken. Zo'n delicatesse vanwege het oranje fruit krijgt een mooie schaduw. Maar de smaak van de pompoen in het afgewerkte gerecht kan niet eens de fijnproever bepalen.
Het is noodzakelijk:
- appels - 1,3 kg;
- pompoen (pulp) - 0,85 kg;
- suiker - 1,2 kg;
- schil van sinaasappel.
Kookproces
- Snijd de pompoenpulp in stukjes, doe deze in een pan, giet een beetje water.
- Laat de sinaasappelfruit 30-40 minuten sudderen tot alle stukjes zacht zijn.
- Snijd tegelijkertijd de ranetki en gooi alle zaden.
- Dompel ze in een aparte ketel, voeg wat water toe.
- Stoof de appels tot ze zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten.
- Verander elk van de spaties op elke manier in aardappelpuree.
- Combineer pompoen en ranetki.
- Giet de helft van de aangegeven suikersnelheid.
- Kook de jam 20-25 minuten en roer hem regelmatig.
- Voeg de resterende suiker toe, meng de sinaasappelschil in de jam.
- Kook nog tien minuten en leg ze daarna in potten.
Suikervrij
beschrijving. Als je alle natuurlijke jam wilt bewaren, gebruik dan het recept zonder suiker. Zelfs zonder het noodzakelijke conserveermiddel, zal de spin de hele winter doorstaan en zal het niet beschimmelen. Maar dit vereist sterilisatie.
Het is noodzakelijk:
- Ranetki - 1,1 kg;
- water - 0,22 l.
Kookproces
- Snijd het fruit in plakjes.
- Kook ze 15-20 minuten in water.
- Verzachte appels, maal door een zeef.
- Vul de aardappelpuree in een ketel.
- Kook de massa op laag vuur tot de gewenste consistentie.
- Leg de afgewerkte jam in steriele potten van een halve liter.
- Doe de conservering in een grote pan.
- Sterilisatie duurt 15 minuten, waarna de banken worden opgerold voor de winter.
Met peren
beschrijving. Dankzij citroen heeft de delicatesse geen zoet-suikerachtige smaak, daarom wordt ze met plezier genoten, zelfs door degenen die niet van jam houden.
Het is noodzakelijk:
- Ranetki - 1,1 kg;
- citroen - een;
- peer - 1,1 kg;
- suiker - 0,6 kg.
Kookproces
- Bereid appels en peren door ze in plakjes te snijden.
- Voer de grondstof door een vleesmolen.
- Brij in een ketel.
- Kook op laag vuur gedurende 30-60 minuten, afhankelijk van de gewenste dichtheid en sappigheid van het fruit.
- Voeg vervolgens suiker toe, giet sap geperst uit citroen, meng.
- Blijf de jam nog anderhalf uur koken.
- Zorg ervoor dat je het mengt.
- Zet de afgewerkte schaal in de banken, wacht tot deze is afgekoeld.
- En verzegel dan pas de container.
Met gedroogde abrikozen
beschrijving. Geconserveerde jam van gedroogde vis met gedroogde abrikozen, bewaard voor de winter, zal u verrassen met heerlijke smaak. Gedroogd fruit voegt een delicate abrikozensmaak toe, gemengd met gerookte tonen.
Het is noodzakelijk:
- Ranetki - 2,2 kg;
- gedroogde abrikozen - 0,3 kg;
- suiker - 1,1 kg.
Kookproces
- Spoel gedroogde abrikozen onder water.
- Giet er kokend water over en laat 15-20 minuten staan.
- Ranetki schoon, in plakjes gesneden.
- Maal de gedroogde abrikozen en appels door een vleesmolen.
- Giet suiker in het aromatische preparaat, meng de massa.
- Zet de knuppel in brand.
- Kook de jam op laag vuur 40-50 minuten.
- Leg een dikke schaal in steriele potten.
- Kurk omhoog.
Met pruimen
Beschrijving. Dit is een geurig, dik product. De zoetwaren van de ranetki en pruimen voor de winter hebben een lichte, nauwelijks waarneembare zuurgraad.
Het is noodzakelijk:
- Ranetki - 0,9 kg;
- pruim (elke soort) - 1,1 kg;
- suiker - 0,9 kg.
Kookproces
- Ranetki in vieren gesneden, zaden verwijderen, schillen.
- Bestrooi de pruimen met kokend water.
- Verdeel ze in helften, gooi de botten weg.
- Schil de pruimen van de schil.
- Meng de werkstukken, voeg suiker toe, meng.
- Zet de pot op het vuur.
- Zeef de massa gedurende 15-20 minuten, totdat de ranet zacht wordt.
- Klop de gekoelde jam in een puree blender.
- Zet de jam op het fornuis, kook de delicatesse op laag vuur gedurende 30-40 minuten, en vergeet niet te mengen.
- Leg de afgewerkte massa in steriele potten en rol ze op.
Met zwarte appelbes
Beschrijving. Jam met appelbes is niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Bovendien krijgt dit gerecht een verrassend rijke tint.
Het is noodzakelijk:
- appels - 1 kg;
- appelbes - 0,55 kg;
- suiker - 1,3 kg;
- water - 0,45 liter
Kookproces
- Kook de siroop eerst van water en suiker.
- Ranetki in stukjes gesneden.
- Flancheer appels en kamille apart.
- Leg daarna het fruit en de bessen in kokende siroop.
- Stoof het werkstuk vijf minuten op middelhoog vuur.
- Koel helemaal.
- Herhaal het koken nog twee keer.
- Maal vervolgens de verzachte massa in een puree met een mixer met duikvermogen.
- Kook de jam en verpak deze in potten.
Onthoud nog een geheim om hoogwaardige jam van ranetki voor de winter te bereiden. Wilde appels zijn aanzienlijk harder dan hun tegenhangers in de tuin. Daarom hebben ze een langere bereiding nodig, anders zal de traktatie hard zijn.
Andere zelfgemaakte recepten
Salad Tourist-ontbijt met rijst
Duindoorngelei
Kaviaar van groene tomaten voor de winter
Hoe zalm te zout