Magere Erwtensoep - Een Heerlijk Recept

Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, oven, snijplank, mes, pan, 2 pannen, rasp, spatel, bakplaat, bakfolie, borden, kom.

De ingrediënten

Stap koken

1. De nacht ervoor, voor het bereiden van de soep, worden erwten (200 g) goed gewassen onder stromend water, met water gegoten en een nacht lang laten zwellen. Dus het zal veel sneller koken.
   
2. We reinigen en wassen drie uien, een grote wortel en 4-5 middelgrote aardappelen.
   
3. Giet ongeveer 2,5 liter water in de pan. We sturen er één ui naar toe. Het is beter om een ​​staart bij de bol te laten zodat deze niet kookt. De helft van de wortels wordt in cirkels gesneden en naar de pan gestuurd. 3-4 stuks toevoegen. laurier en 4-6 erwten zwarte peper. We zetten de pan op het fornuis en koken de groenten 30 minuten op middelhoog vuur.
   
4. Drie resterende wortelen op een grove rasp. Giet 100 ml zonnebloemolie in een verwarmde pan en verdeel de wortels erop om te frituren. Bak de wortels 2-3 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een spatel. Drie middelgrote uien in blokjes gesneden. Als de wortels aan beide kanten verguld zijn, doe je de gesnipperde ui in een koekenpan en bak je deze nog 3 minuten onder voortdurend roeren.
   
5. De ui moet van kleur veranderen, transparant worden, maar mag niet volledig worden gebakken. Om de soep dikker te maken, moet je de bloem frituren. We nemen 2 el. l. bloem en giet het in een schone, droge, verwarmde koekepan. Roer constant met een spatel tot deze goudbruin is. Na een minuut, wanneer de bloem een ​​mooie beige tint krijgt, zet je de pan uit en wacht je tot de bloem is afgekoeld.
   
6. Snijd de aardappelen in blokjes terwijl onze groentebouillon gaar is. Het is beter voor soep om die soorten aardappelen te kiezen die snel worden gekookt. Dergelijke aardappelen zijn lekkerder in de soep en het kost minder tijd om te koken. Het duurde 0,5 uur. Groentebouillon gekookt. Open het deksel van de pan en voeg 2 eetlepels zout en in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook het 15 minuten op middelhoog vuur.
   
7. Na 15 minuten was het tijd voor erwten. We sturen alle erwten naar de groentebouillon. Omdat hij de hele nacht in water stond, zou een half uur genoeg zijn om te koken.
   
8. Omdat we erwtensoep met crackers serveren, moeten we ze koken. Dobbel het witte toastbrood.
   
9. We verwarmen de oven voor op 180 graden C. We bekleden de bakplaat met folie en verdelen er gelijkmatig sneetjes brood over. 5-7 minuten in de oven gestuurd. Een half uur is verstreken sinds we erwten legden. We nemen de gebakken bloem en sturen deze in porties naar de erwtensoep, geleidelijk roerend zodat de bloem niet in klontjes komt. Het moet 5 minuten koken.
10. En meteen wordt de soep een mooie beige tint. De finishing touch is frituren. Breng de frituur in een pan met erwtensoep en laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
    
11. Voeg eventueel 1-2 teentjes knoflook toe. Hak de peterselie fijn. Serveer de soep in geportioneerde gerechten, bestrooid met kruiden. Serveer crackers in een aparte kom.
    

Video recept

Deze video toont het hele proces van erwtensoep koken in dynamiek.

Andere soeprecepten