Lenten bloemkoolschotel zonder eieren - eenvoudig en lekker 🥦

Keukenapparatuur en keukengerei: een koekenpan met hoge zijkanten, een pan, keukenweegschalen en andere meetaccessoires, verschillende kommen van verschillende grootte, een vergiet, tang, een garde, papieren handdoeken.

De ingrediënten

Stap koken

Bereid beslag voor

1. Zeef 200 g tarwebloem, bij voorkeur van de hoogste kwaliteit, in een diepe container.
   
2. Voeg aan het bloemmengsel 40 g zetmeel, 3-4 snufjes zout, 10 g Italiaanse kruiden en een beetje versgemalen zwarte peper toe.
   
3. Meng alle droge componenten met behulp van een garde.
   
4. We maken een kleine indrukking in het midden van het droge mengsel en gieten daar 200 ml uitsluitend koud flessenwater.
   
5. Roer de ingrediënten tot een homogene, vloeibare massa wordt gevonden die qua consistentie vergelijkbaar is met een pannenkoekentest. We sturen het gekookte beslag 40 minuten naar de koelkast, maar bij voorkeur gedurende een uur.
   

Bereid de kool voor

1. Was de bloemkool ongeveer 1-1,2 kg grondig en veeg hem droog met keukenpapier. Met behulp van een lang en scherp mes snijden we de stronk uit en sorteren we de kool in bloeiwijzen.
   
2. We snijden grote bloeiwijzen doormidden, omdat het moeilijk kan zijn om ze te frituren.
   
3. We sturen de pot halfvol met helder water naar een hoog vuur. Breng de vloeistof aan de kook, waarna we 20 g zout toevoegen en mengen.
   
4. We laten de bloeiwijzen in kokend water zakken en wachten tot de vloeistof weer kookt. Kook de kool vanaf het moment van koken nog 5-7 minuten op middelhoog vuur.
   
5. We verwijderen de bloeiwijzen in een vergiet en laten het vervolgens 3-4 minuten in deze vorm staan, zodat de overtollige vloeistof in het glas en het product enigszins afkoelt.
   

Bereid het product voor

1. We zetten op het fornuis een pot met een dikke bodem of een koekenpan met hoge zijkanten. Giet 1 liter plantaardige olie in de vaat. Het wordt aanbevolen om olijfolie of geraffineerde zonnebloemolie te gebruiken, die geen scherpe specifieke geur heeft.
   
2. Zodra de olie kookt, doop je de bloeiwijze in beslag en zet je het product in een bak met hete olie.
   
   Het is heel belangrijk dat de bloeiwijzen droog zijn, dus als de kool nat is, veeg deze dan af met keukenpapier en laat hem dan pas in het beslag zakken.
3. Bak bloeiwijzen tot een blozende amberkleur verschijnt. Ongeveer frituren bloeiwijzen hebben 1,5-2 minuten nodig.
   
4. We verspreiden kool op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
   

Serveer het gerecht

1. Hak een paar takken groene dille fijn met een mes.
   
2. We verdelen een kleine tomaat in twee gelijke delen, verwijderen vervolgens de stengel en snijden in dunne plakjes.
   
3. Leg de gewenste hoeveelheid gekookte bloeiwijzen op een vlakke plaat.
   
4. Naast de kool plaatsen we de plakjes gesneden tomaat en zout ze licht.
   
5. Bestrooi de voorbereide samenstelling met gehakte kruiden.
   

Video recept

Deze video toont het stapsgewijze koken van magere bloemkool volgens het bovenstaande recept.