Keukenapparatuur en keukengerei: bord, kom voor deeg, keukenlepel, garde, vulbak, koelkast, deegrol, mes, zeef.
De ingrediënten
| product | nummer |
| melk | 150 ml |
| suiker | 3-4 eetl. l. |
| verse gist | 15 g |
| boter | 110 g |
| meel | 320 g |
| zout | 1 snuifje |
| eigeel | 2 stuks |
| donkere chocolade | 250 g |
| vettige room | 250 g |
| vloeibare honing | 3-4 eetl. l. |
| plantaardige olie | 1 liter |
| maltose | 1 el. l. |
Stap koken
- Bereid eerst het deeg voor de donuts. We zetten de kookpan op het vuur, gieten 150 ml melk daar, verwarmen een beetje, voeg een eetlepel suiker toe. Als het mengsel goed warm is, zet je het vuur uit.
- Kneed 15 gram gist in een afzonderlijke kom, giet 75 ml warme melk, klop snel met een garde tot de gist en suiker volledig zijn opgelost.
- We leggen de gistmassa opzij, laten de gist oplossen, doen hun werk.
- Voeg aan de resterende 75 ml warme melk 50 g boter toe, blijf in brand totdat de boter volledig is opgelost.
- Zeef 320 gram tarwebloem door een zeef in een kleine container.
- Voeg twee eierdooiers en een snufje zout toe aan de bloem.
- Hier gieten we gesmolten boter met melk en een mengsel van gist en suiker.
- We mengen alles met een keukenspatel voor een korte tijd, zodat het deeg aan de spatel hangt en dan naar beneden valt.
- We verspreiden het deeg op de tafel, bestrooien het vooraf met bloem, kneden het deeg, rekken het een beetje en draaien naar binnen totdat het elastisch wordt.
- We nemen een schone kom, strooien bloem op de bodem, doen het deeg erin, bedekken de kom met huishoudfolie en sturen het anderhalf uur naar een warme plaats, tot het verdubbelt of drievoudig is.
- Terwijl het deeg smelt, bereiden we een chocoladevulling voor de donuts. Giet 250 ml room, 4 eetlepels vloeibare honing in de stoofpan. Breng voorzichtig aan de kook.
- Snijd in kleine stukjes 250 gram pure chocolade, plaats het in een aparte container.
- Voeg 60 gram boter toe en giet het gekookte mengsel van honing en room erin.
- Meng de chocolade snel met een mengsel van honing en room en boter, we krijgen een heldere chocolademassa.
- Klop nu het mengsel met een garde om een luchtige, uniforme, lichte vulling voor donuts te krijgen.
- We stoppen het in de koelkast om af te koelen en we gaan terug naar de test. We verspreiden het op een met bloem bestrooide tafel, rollen een laag van anderhalve centimeter dik, verdelen het in reepjes en vervolgens deze reepjes in kleine rechthoeken.
- We verspreiden ze op een snijplank, bedekt met perkament, zodat ze binnen 30-40 minuten passen.
- Giet plantaardige olie in een diepe pan zodat het een derde van het volume van de pan in beslag neemt, verwarm het op hoog vuur, plaats donuts in vier stukken en bak aan beide kanten.
- Meng in een aparte container een eetlepel suiker en een eetlepel maltose.
- Doe de gebakken donuts in dit mengsel, strooi ze aan alle kanten, schud het overtollige mengsel af, leg de donuts op een platte schaal.
- Ze kunnen al worden gegeten, maar probeer de donuts te vullen met chocoladevulling.
- Om dit te doen, halen we het uit de koelkast, leggen we de culinaire zak op onze hand, vergeet niet om het mondstuk te plaatsen, doe de vulling in de zak.
- Elke donut wordt, terwijl het warm is, doorboord met een mondstuk en gevuld met chocolademengsel totdat we zien dat de vulling begint te klimmen.
- We verspreiden de donuts op een platte schotel, we kunnen thee serveren.
Video recept
Van de video leer je over de producten die nodig zijn voor het maken van donuts met chocoladevulling, je ziet het hele kookproces in detail.
Beste lezers, het is aangenaam om familie en vrienden te behandelen met heerlijke producten die met uw eigen handen zijn bereid. Er zijn veel recepten voor gebak, waarschijnlijk enkele die u al hebt bereid. Vertel ons of je chocolade donuts moest bakken voor geliefden. Hoe heeft het recept uit dit artikel je geleerd hoe je een elegante traktatie kunt maken?