Keukenapparatuur en keukengerei:
- grote diameter pan;
- keukenweegschalen en andere meettoebehoren;
- fijne zeef;
- klop;
- mondstuk voor het snijden van donuts;
- houten spatel;
- papieren handdoeken;
- verschillende ruime capaciteiten.
De ingrediënten
| De componenten | proporties |
| Kefir vetgehalte van 2,5% | 250 ml |
| kippenei | 1 st |
| kristalsuiker | 80-100 g |
| zout | 1 snuifje |
| zuiveringszout | 5 g |
| plantaardige olie | 200 - 300 ml |
| boter | 30 g |
| premium bloem | 390-410 g |
| poedersuiker | naar believen |
Stap koken
Kneed het deeg
- Breek een kippenei op kamertemperatuur in een kom voor het kneden van deeg. Klop het ei met een garde tot een homogene gele consistentie is verkregen.
- We voegen daar 80-100 g kristalsuiker toe en vervolgens mengen we de componenten grondig, in een poging de suikerkorrels zoveel mogelijk op te lossen. Indien gewenst kunnen 40 g suiker en 40 g honing aan het deeg worden toegevoegd, dan zullen de donuts een prachtig honingaroma en een onvergelijkbare bloemige smaak hebben.
- Giet 250 ml kefir in het resulterende mengsel. Voor dit recept is het het beste om oude kefir te gebruiken. We raden aan dit onderdeel 3-4 dagen voor de geplande donut-voorbereiding te kopen.
- Voeg bovenop kefir 1 snufje zout, 5 g soda en 30 g boter toe. De olie moet eerst worden gesmolten en vervolgens licht worden afgekoeld tot een warme toestand.
- Klop alle componenten goed met een garde tot een homogeen, viskeus mengsel is verkregen.
- Zeef afzonderlijk 390-410 g premium bloem en voeg deze in kleine porties toe aan de gekookte ei-kefir massa.
- Zodra het kneden van het deeg met een garde te omslachtig wordt, bestrooi de tafel met bloem en breng het kleverige en kleverige deeg erop aan.
- We blijven handmatig kneden totdat het deeg niet meer aan onze handen plakt, terwijl we de resterende bloem periodiek inschenken.
- In het afgewerkte deeg maken we een kleine verdieping, waarna we 60 ml plantaardige olie erin gieten.
- Trek het deeg voorzichtig in verschillende richtingen en meng vervolgens de boter in het deeg.
- Kneed het deeg ongeveer 5-7 minuten totdat het een elastische, zachte en poreuze structuur krijgt.
We maken donuts
- Het tafelblad is licht ingevet met plantaardige olie. Rol in geen geval donuts op meel, anders branden ze tijdens het frituren. Verdeel het deeg in tweeën.
- Vervolgens rollen we een van de stukken in een laag met een dikte van niet meer dan 1 cm.
- Het snijmondstuk van de donut is goed gesmeerd met plantaardige olie, zodat het deeg niet plakt en het product netjes blijft.
- We vormen donuts van de totale hoeveelheid deeg.
Bak producten
- We plaatsen een koekenpan met een grote diameter op een fornuis en gieten er vervolgens plantaardige olie in, ongeveer 1 cm. We zetten het vuur onder het gemiddelde en verhitten de olie in een warme staat.
- Verspreid de donuts voorzichtig over de hete olie en bak ze aan beide kanten goudbruin. We zetten afgewerkte producten op een vlakke plaat bedekt met een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
- Zodra de donuts zijn afgekoeld, brengen we ze over in een schone container en bestrooien met poedersuiker.
Video recept
Deze video presenteert een gefaseerde productie van donut zonder gist.
Je kunt dus eenvoudig en snel heerlijke en luchtige donuts maken, zonder je zorgen te maken dat het deeg "niet paste" vanwege oude gist of iets anders. Als je er zin in hebt, vertel ons dan over je kookmethoden voor deze traktatie. Zorg er ook voor dat u in de opmerkingen informeert over uw bevindingen met betrekking tot donuts die met de beschreven technologie zijn gemaakt. Eet smakelijk!