Keukenapparatuur en keukengerei: citruspers, fornuis, steelpan, sapkan met een deksel, mes, snijplank.
De ingrediënten
| Verse tomaten | 1,5-2 kg |
| zout | 1 el. l. |
| Kristalsuiker | 1 el. l. |
| peperkorrel | 2-3 stks. |
| koriander | ⅙ theelepel |
| anjer | 3-4 stks. |
| Laurierblad | 1 st |
Stap koken
De eerste stap is om de juiste tomaten voor het sap te kiezen. Wanneer we groenten op de markt kopen, letten we op het feit dat ze niet vlezig zijn, omdat we er weinig sap van krijgen. Kies de tomaten met minder pulp erin en als je ze snijdt, kun je zien hoe onmiddellijk ze sap afscheiden. Dit zijn grote tomaten, die in de markt "tomaat" worden genoemd.
- Wanneer tomaten worden geselecteerd voor sap, was ze dan onder stromend water, droog ze een beetje. Snijd de tomaten in stukjes, verwijder de plaats voor de stengel. Voor tomatensap hebben we ongeveer 1-1,5 kg tomaten nodig. We installeren de sapcentrifuge en voeren de geselecteerde tomaten erdoorheen. De sapcentrifuge kan zowel handmatig als automatisch worden gebruikt
- Voor het oogsten selecteren we kleine, harde, zonder gebrekkige tomaten. We wassen ze onder de kraan, geven tijd om te drogen en stoppen ze in een pot. Stapel groenten niet te strak op elkaar. Een literpot moet worden gesteriliseerd.
- Voeg een laurierblad, 2-3 erwten zwarte peper, 3-4 kruidnagel, op het puntje van een theelepel koriander toe aan een pot tomaten. Breng het water in de theepot aan de kook en vul de tomaten met kokend water, bedek de pot met een deksel en laat het op tafel liggen totdat het water volledig is afgekoeld - dit is ongeveer 20-25 minuten.
- Nu zetten we op het fornuis een pan met tomatensap, laten koken, 5-7 minuten koken op middelhoog vuur. Voeg aan het einde van de bereiding ongeveer een eetlepel zout en dezelfde hoeveelheid suiker toe. Dit is gebaseerd op één liter tomatensap. Proef het sap: het moet zouter en zoeter zijn dan normaal, omdat de tomaten een deel van deze smaak aannemen.
- De pot gevuld met tomaten met gekookt water is al afgekoeld. We laten het water uit het blik lopen en gieten er onmiddellijk het kokende tomatensap in.
- We bedekken de pot met een deksel, rollen het op, draaien het ondersteboven, wikkelen het tot het volledig is afgekoeld. Daarna kunt u het werkstuk in de kelder of gewoon in de kast opbergen.
Handige tips
- Als je tomaten voor sap door een handmatige fruitpers haalt, blijft het afval erna erg nat. Daarom kun je ze weer overslaan, je krijgt wat meer sap.
- Gebruik voor een dergelijke voorbereiding voor de winter tomaten van kleine variëteiten, zeer goede crème hiervoor.
- Giet de tomaten met puur tomatensap, zonder pit, hun aanwezigheid in de vulling is niet toegestaan.
Video recept
Als je wilt leren hoe je tomaten in je eigen sap kunt maken voor de winter, kun je beter leren over het proces van een dergelijke bereiding, bekijk deze video.