Tomaten met worteltoppen voor de winter: de ideale oplossing voor diegenen die net leren "sluiten"

De eenvoud van het recept zorgt altijd voor enige voorzichtigheid. Zullen de tomaten echt zo pittig zijn als ze beloven? Rol een paar blikjes op voor de winter en probeer het. Je zult verrast zijn hoe blij je augurken zullen zijn.

Regels voor het bewaren van tomaten

Tomaten inblikken maakt niet uit. Meestal is het de voorbereidende fase die veel tijd kost. Het is noodzakelijk om de potten grondig te wassen, te steriliseren. Bereid de tomaten voor. Dan komt de lijn van kruiden. Spoel ze tenminste voorzichtig af. Zelfs een klein toezicht leidt immers tot het binnendringen van bacteriën in de pot. Als u tomaten met worteltoppen voor de winter bewaart, halveert u de voorbereidingsfase bijna. Het is immers noodzakelijk om voor de zuiverheid van slechts enkele takken van toppen en tomaten zelf te zorgen.

6 geheimen om het smakelijk en mooi te maken

Lees voordat u verder gaat met conserven de zes aanbevelingen die uw zelfgemaakte werkstukken nog smakelijker maken.

1. Uiterlijk van tomaten. Voor zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter, is het het beste om langwerpig fruit te kiezen. Dergelijke tomaten hebben een karakteristieke "neus". Dit zijn pruimen of kubusvormige vruchten. Het zijn langwerpige tomaten die vleziger zijn, een dichte schil hebben en een zoete smaak hebben.
2. De grootte van de tomaten. De meest optimale vruchten zijn kleine maten. Ze zijn gemakkelijk te bewaren, ze passen goed in een pot, ze zijn doordrenkt met kwaliteitsmarinade en ze zien er altijd spectaculair uit op een bord.
3. Worteltoppen. Alleen verse groenten zijn geschikt voor conservering. Als u uw eigen tuin heeft, snijd deze dan onmiddellijk vóór het behoud. Degenen die tops in de markt kopen, kunnen de volgende truc gebruiken. Dompel de greens in koud water en laat het ongeveer 15 minuten staan, je zult meteen merken hoe het "boeket" wordt ververst. Spoel de bovenkanten onder water, onmiddellijk gebruiken voor conservering.
4. Heldere kleur. Ingeblikte tomaten verliezen vaak hun heldere, mooie schaduw. Als u niet wilt dat uw werkstukken saai worden, onthoud dan nog een truc. Voeg azijn toe aan de marinade nadat je het vuur onder de pan hebt uitgeschakeld. Als azijn in een pekel kookt, kan het geen verzadigde kleuren behouden.
5. Bescherming tegen scheuren. Heel vaak kun je de foto observeren wanneer, tijdens het gieten van kokend water, de schil van tomaten niet opstaat en barst. Zulk fruit ziet er onesthetisch uit. Om de tomaten tegen een dergelijk lot te beschermen, is het noodzakelijk om verschillende lekke banden te maken in het gebied van de steel, met behulp van een gewone tandenstoker.
6. Blikken vullen. Bij het conserveren van groenten, vul containers altijd tot aan de nek. Probeer de marinade te gieten zodat deze iets over de rand morst. Als u zich aan deze regel houdt, kan uw instandhouding de hele winter succesvol overleven.

Tomatenrecepten met worteltoppen voor de winter

Gebruik de onderstaande opties als u meerdere blikken voor de winter wilt sluiten met een nieuw recept.Afhankelijk van uw voorkeuren kunt u het smaakbereik enigszins wijzigen. Liefhebbers van tomaten "met een twinkeling" kunnen een peul hete peper toevoegen. En degenen die gewend zijn aan pittige aroma's te genieten, zullen van kruidnagel houden.

Met azijn

Kenmerken. Als dit de eerste keer is dat u ingemaakte tomaten met worteltoppen plukt, gebruik dan dit recept. Tomaten worden zoetig, met een beetje zuurgraad. En als er geen enkele tomaat in de pot achterblijft, begint de marinade snel "te worden vernietigd".

ingrediënten:

• tomaten - 3 kg;
• water - 2 l;
• suiker - 150 g;
• zout - 90 g;
• azijn - 200 ml;
• toppen van wortelen - acht takken.

Hoe te koken

1. Plaats de gewassen toppen in potten van drie liter, elk vier takken.
2. Spoel de tomaten, prik ze.
3. Leg de vruchten op de toppen en probeer ze zo strak mogelijk te leggen, maar plet ze niet.
4. Giet kokend water over de tomaten.
5. Laat ze 15 minuten staan.
6. Giet vervolgens de vloeistof in de pan.
7. Kook op basis daarvan de marinade, giet zout, suiker.
8. Voeg als laatste azijn toe.
9. Giet de tomaten met de afgewerkte marinade, rol ze op.

Met knoflook en mierikswortel

Kenmerken. Wilt u de kruidige en harde smaak van gezouten tomaten reproduceren, herinnerd uit de kindertijd? Gebruik dan het volgende recept. In tegenstelling tot de klassieke versie wordt het zouten van tomaten met worteltoppen direct in een glazen container gemaakt. En een dergelijk behoud wordt opgeslagen in het appartement niet slechter dan in de kelder. Het aantal ingrediënten in het recept wordt berekend per één pot van drie liter.

ingrediënten:

• tomaten - 1,5 kg;
• zout - 120 g;
• suiker - 50 g;
• knoflook - twee kruidnagel;
• toppen van wortelen - drie takken;
• mierikswortel blad en wortel;
• mosterdpleister (medisch) - een.

Hoe te koken

1. Leg de geschilde wortel en een deel van de kruiden op de bodem van de pot.
2. Vul met tomaten, iets bovenaan.
3. Doe de knoflook in de kom.
4. Verdeel de resterende kruiden erover.
5. Giet de tomaten met gewoon koud water helemaal om te begrijpen hoeveel pekel nodig is.
6. Giet de vloeistof in een aparte pan.
7. Giet suiker en zout erin.
8. Zet de pan op het vuur, kook de vulling.
9. Giet pot hete pekel.
10. Snijd een klein stuk ter grootte van een luciferdoosje uit mosterd, leg het onder het deksel en sluit het voor de winter.

Met aspirine

Kenmerken. Aspirine is aanwezig in dit recept voor het beitsen van tomaten met worteltoppen. Het heeft geen enkele invloed op de smaak of geur, maar zorgt voor de eliminatie van microben, laat het behoud "plakken".

ingrediënten:

• tomaten - 1,5 kg;
• wortelbovenkanten - vier tot vijf takken;
• water - 1 l;
• suiker - 100 g;
• zout - 30 g;
• aspirine (voor elke literpot) - één tablet;
• azijn - 30 ml;
• greens.

Hoe te koken

1. Spoel de worteltoppen goed af, doe ze in potten.
2. Leg de tomaten erop.
3. Leg een kleine tak groen op de tomaten.
4. Nu moet u de pekel voorbereiden. Als u de tomaten in literpotten sluit, is voor elk ongeveer 0,5 liter vloeistof nodig.
5. Bereken de benodigde hoeveelheid water, voeg nog een halve liter toe tot precies genoeg.
6. Giet zout en suiker in het water.
7. Als de pekel kookt, giet je tomaten.
8. Laat de tomaten 15 minuten trekken.
9. Haast u niet om de resterende pekel te schenken, het komt van pas wanneer er een nieuwe vulling is.
10. Tap de blikken af.
11. Kook de pekel opnieuw, laat het vijf tot zeven minuten koken.
12. Giet de tomaten, laat tien minuten staan ​​en laat uitlekken.
13. Terwijl de pekel zich voorbereidt om voor de derde keer te koken, neem aspirine op.
14. Plet de tabletten, giet ze direct in de potten.
15. Top met kokende pekel, niet een beetje topping naar de top.
16. Voeg een lepel azijn toe aan elke pot.
17. Voeg nu pekel toe aan de bovenkant.
18. Als er niet voldoende vulling is, gebruik dan de reserve (het is beter om het van tevoren in brand te steken zodat het altijd klaar is).
19. Rol tomatenplanten op.

Met citroenzuur

Kenmerken. De oorspronkelijke smaak is verschillende tomaten, ingeblikt met citroenzuur in plaats van azijn. Merk echter op dat tomaten dankzij deze component een meer uitgesproken zuurheid krijgen. Dit recept voor tomaten met worteltoppen is ontworpen voor een literpot.

ingrediënten:

• tomaten - 600-800 g;
• suiker - 50 g;
• wortelbovenkanten - twee tot drie takken;
• zout - 15 g;
• citroenzuur - een halve theelepel.

Hoe te koken

1. Plaats de grondig gewassen toppen in een pot.
2. Laat de tomaten vervolgens zakken en vul de container goed.
3. Giet kokend water over de tomaten.
4. Wacht 20-30 minuten, laat de vloeistof in de pan lopen.
5. Giet er zout en suiker in.
6. Kook de marinade.
7. Voeg ten slotte citroenzuur toe aan de pekel.
8. Giet de marinade over de pot en rol hem vervolgens op.

Met hete peper

Kenmerken. Dit recept voor tomaten in blik met worteltoppen zal liefhebbers van hartige gerechten aanspreken.

ingrediënten:

• tomaten - 3 kg;
• suiker - 100 g;
• zout - 90 g;
• knoflook - vier tot vijf kruidnagel;
• chili peper - een pod;
• worteltoppen - acht tot tien takken;
• azijnzuur (per liter pot) - 15 ml.

Hoe te koken

1. Leg de bovenkant van de wortels op de banken.
2. Snijd de teentjes knoflook in de lengte en hak de hete pepers in ringen.
3. Vul de potten met tomaten en verplaats ze met ringen van Chileense peper en plakjes knoflook.
4. Giet kokend water over de werkstukken.
5. Wacht 15 minuten, laat de vloeistof weglopen.
6. Voeg zout, suiker toe, breng de pekel aan de kook.
7. Giet de blikken met marinade.
8. Voeg aan elk azijnzuur toe.
9. Rol de tomaten op.

Met groen fruit

Kenmerken. Als je nog veel groene tomaten in je tuin hebt die niet willen "blozen", kun je smakelijke bewaring bereiden van onrijp fruit.

ingrediënten:

• tomaten - 2,5-3 kg;
• uien - twee hoofden;
• laurier - vier tot vijf stukken;
• wortelbovenkanten - acht takken;
• water - 1,8 l;
• suiker - 120 g;
• zout - 100 g;
• azijn - 100 ml;
• gemalen rode peper - 10 g;
• piment, gemalen peper.

Hoe te koken

1. Halveer de tomaten.
2. Hak de ui in dikke ringen.
3. Vul de tomaten in een geëmailleerde pan en breng ze over met uien.
4. Bereid de pekel door zout, suiker en rode peper in het water te gieten, kook het.
5. Giet de tomaten- en uienstoofpot met marinade, laat het zeven uur marineren.
6. Laat de pekel weglopen.
7. Leg de worteltoppen in de potten, en bovenop - geurende tomaten met uien.
8. Kook de marinade, voeg piment en erwten toe, gooi het laurierblad.
9. Voer als laatste azijn in de pekel.
10. Vul de blikken.
11. Dergelijke tomaten moeten binnen 15-20 minuten worden gesteriliseerd. Daarna kan het behoud worden opgerold.

Wees niet bang om te experimenteren bij het beitsen van tomaten in blik met worteltoppen. Een heerlijke combinatie van tomaten met komkommers of paprika wordt verkregen. Niet minder smakelijk en pikant voorgerecht van tomaten met bloemkool.

Andere zelfgemaakte recepten