Tomaten met uienplakken voor de winter: hakken, in potten smaken en de zomersmaak behouden

Tomaten kunnen worden gecombineerd met een breed scala aan producten. Dat is de reden waarom tomaten-uiensalade veel variaties heeft. Elk van hen is lekker en origineel op zijn eigen manier.

Voorbereiding op conserven

Om tomaten met uienplakken voor de winter te bereiden, is het niet nodig om chef-kok te zijn. Conserveringstechnologie is heel eenvoudig. Maar om het zelfgemaakte werkstuk echt lekker te maken, moet je naar enkele aanbevelingen luisteren.

Regels voor productselectie

Bestudeer zorgvuldig de verschillende recepten voor tomaten met uien voor de winter. Selecteer verschillende opties voor het monster. Nu is het tijd om naar de winkel te gaan voor ingrediënten voor het oogsten. De vereisten voor groenten staan ​​in de onderstaande tabel.

Tabel - Criteria voor het kiezen van producten voor conservering

5 geheimen van heerlijke spaties

Om een ​​echt heerlijke zelfgemaakte bereiding te bereiden, moet u rekening houden met een paar eenvoudige punten. Vijf aanbevelingen zullen uw gerecht beschermen tegen "falen", waardoor bewaring niet alleen heerlijk, maar ook mooi is.

1. Veelkleurige spaties. Voor salade kunt u niet alleen rode tomaten gebruiken, maar ook geel, zelfs zwart. Dit gerecht ziet er veel spectaculairder uit. Als paprika bij het conserveren betrokken is, is deze regel ook daarop van toepassing.
2. Het verwijderen van de huid. De schil van een tomaat in een salade trekt meestal van de pulp, is een nogal onesthetisch gezicht. Bovendien is het kauwen op zo'n huid niet helemaal prettig. Daarom wordt aanbevolen om het uit tomaten te verwijderen. Giet hiervoor fruit over kokend water. De schil wordt zonder veel moeite verwijderd.
3. Fruit snijden. Voor salades in blik wordt het aanbevolen om de tomaten in grote plakjes te snijden. Overmatig hakken van tomaten zijn het niet waard.Anders verliezen ze tijdens het koken hun vorm en veranderen ze in een "puinhoop".
4. Uien voorbereiding. Het is het beste om uien in ringen te snijden, 2-2,5 cm dik, het is zo'n snit die de smaak van het ingelegde ingrediënt behoudt. Als je het product te fijn hakt, gaat het volledig verloren in de salade.
5. Sterilisatie. Salade wordt op twee manieren bereid. Het kan worden opgerold zonder sterilisatie, maar in dit geval is het noodzakelijk om groenten ten minste een uur grondig te stoven of een marinade te bereiden op basis van azijn, citroenzuur. Als de potten sterilisatie ondergaan, kan de salade niet worden gestoofd. Het gerecht behoudt zijn mooie uiterlijk en groenten - bijna alle voedingsstoffen.

Tomaten met uien en olie voor de winter: kies een recept

Voor de winter kun je tomaten op verschillende manieren rollen. De keuze van het recept hangt af van persoonlijke voorkeur. Fans van voortreffelijke combinaties zullen salades waarderen met de toevoeging van appels of druiven. En aanhangers van de traditionele keuken zullen blij zijn met het klassieke assortiment van tomaten, knoflook, peper en kruiden.

klassiek

Kenmerken. Dit is een vrij eenvoudig recept, hoewel het verplichte sterilisatie vereist. Na een dergelijke warmtebehandeling zijn tomaten in blik met uien en olie bestand tegen de hele winter in normale kameromstandigheden. Het recept geeft een berekening voor vier liter.

ingrediënten:

• tomaten - 2,8 kg;
• uien - 400 g;
• suiker - 80 g;
• zout - 40 g;
• greens (dille, selderij, peterselie) - 100 g;
• plantaardige olie - 40 ml;
• zwarte peper, piment;
• azijn - 40 ml;
• water - 2 l;
• laurier - twee stukken.

Hoe te koken

1. Maak op tomaten in het gebied van de stengel kruisvormige inkepingen.
2. Dompel ze nu voorzichtig in kokend water, flanch een of twee minuten.
3. Verwijder de vruchten met een sleuflepel, leg ze onmiddellijk in koud water.
4. Schil de gekoelde tomaten gemakkelijk.
5. Snijd de tomaten met een scherp mes in ronde plakjes, ongeveer 0,5 cm dik.
6. Hak de uienringen fijn.
7. In literpotten, eerder gesteriliseerd, leg je verschillende takken dille, peterselie en selderij op de bodem.
8. Vul vervolgens de containers met tomaten, giet lagen uienringen.
9. Nogmaals, leg er een paar takken groen op.
10. Giet water in de pan, voeg zout, suiker toe, giet peper, laurier.
11. Giet azijn onmiddellijk in potten, elk 10 ml.
12. Giet vervolgens de tomaten met kokende pekel.
13. Voeg plantaardige olie, 10 ml toe aan elke pot.
14. Plaats de containers in een grote pan, leg een handdoek op de bodem.
15. Giet er water in zodat de vloeistof bijna de nek bereikt.
16. Steriliseer literpotten gedurende 15 minuten. Als u de salade sluit in een container van een halve liter, kan de warmtebehandelingstijd worden teruggebracht tot acht tot tien minuten.
17. Haal de blikken uit de pan, rol ze op.
18. Zorg ervoor dat je ze bedekt met een warme deken zodat de salade kan "reiken".
19. Als je een fan bent van pittige smaak, voeg dan kruidnagel en een halve stok kaneel toe aan de augurk.

Met knoflook en mierikswortel

Kenmerken. Tomaten krijgen een speciale smaak en eetlust als ze samen met uien worden bewaard. Beide groenten profiteren van deze combinatie. Tomaten absorberen een lichte scherpte en de ui wordt zoet. Gebruik het volgende recept om erachter te komen hoe je tomaten met uien in de winter kunt maken.

ingrediënten:

• tomaten - 2,5 kg;
• water - 1,5 l;
• uien - 0,5 kg;
• suiker - 50 g;
• zout - 50 g;
• azijn - 80 ml;
• knoflook - vijf kruidnagel;
• hete peper - de helft van de pod;
• mierikswortelbladeren;
• dille parasols;
• bessenbladeren, kersen.

Hoe te koken

1. Schil de bollen.
2. Was de tomaten grondig.
3. Prik de tomaten meerdere keren met een tandenstoker in het gebied van de stengel om te voorkomen dat de schil breekt.
4. Leg alle kruiden en specerijen in gesteriliseerde potten op de bodem.
5. Verspreid tomaten op kruiden, verdun ze regelmatig met hele uienkoppen.
6. Giet kokend water over de potten.
7. Wacht zeven tot tien minuten.
8. Giet vervolgens de vloeistof voorzichtig in de pan.
9. Kook op basis hiervan de marinade door suiker en zout aan de uitgelekte vloeistof toe te voegen.
10. Wanneer het gieten kookt, voeg er azijn aan toe, meng, giet het onmiddellijk in de banken.
11. Giet het helemaal in de nek.
12. Rol de blikken op.

Met paprika

Kenmerken. Zeer eenvoudige salade. Dergelijke tomaten, gesneden met uien en paprika, gesloten voor de winter, zullen een favoriet gerecht van het hele gezin worden. Verfrissende, pittige salade diversifieert zelfs het meest magere dieet.

ingrediënten:

• tomaten - 1,5 kg;
• paprika - drie vruchten;
• water - 1,2 l;
• uien - twee hoofden;
• suiker - 75 g;
• zout - 45 g;
• azijn - 30 ml.

Hoe te koken

1. Zet onderaan de blikken, gehakte ui in grote ringen, ongeveer de helft van de kop per liter pot.
2. Paprika's, verwijder de zaadjes, snijd ze in reepjes. Doe het in potten.
3. Snijd nu de tomaten doormidden.
4. Stapel de helften van de tomaten zo strak mogelijk op elkaar, maar plet de vruchten niet.
5. Voeg suiker en zout toe aan het water om de pekel te bereiden.
6. Als de marinade kookt, giet je de azijn erin.
7. Kook ongeveer vijf minuten en vul de tomaten met pekel.
8. Doe de potten in de pan, steriliseer gedurende 15 minuten en rol de conservering op.

Met azijn

Kenmerken. Voorheen werden tomaten gezouten in houten vaten en opgeslagen in de kelder. Maar moderne huisvrouwen kunnen meestal niet opscheppen over de eerste of de tweede. Daarom vonden ze een manier om gezouten tomaten met uien te koken voor de winter in gewone potten van drie liter.

ingrediënten:

• tomaten - 1,7 kg;
• wortelen - twee stukken;
• uien - twee hoofden;
• paprika - twee vruchten;
• zout - 120 g;
• suiker - 110 g;
• lauriervos, kruiden, knoflook;
• azijn - 60 ml
• peper erwten.

Hoe te koken

1. Doe in schone, gesteriliseerde potten uienringen, dille takken.
2. Dompel wortels, eerder geschild en in cirkels gesneden.
3. Verwijder de zaden van de paprika, snijd het fruit in zes tot acht helften, leg in potten.
4. Voeg vervolgens zwarte peper aan de erwten toe.
5. Prik de tomaten in het gebied van de stengel voor met een scherpe tandenstoker om ze te beschermen tegen scheuren.
6. Bereide tomaten vullen de container tot de bovenkant.
7. Als je een knoflookliefhebber bent, doe dan een teentje in elke pot.
8. Giet de tomaten met kokend water, dek de container af met een deksel.
9. Wacht 15 minuten en laat vervolgens de vloeistof weglopen.
10. Bereid een nieuw schoon kokend water voor, vul de tomaten opnieuw.
11. Giet na tien minuten de vloeistof eruit.
12. Herhaal het gieten voor de derde keer met schoon kokend water, wacht zeven tot tien minuten en laat de vloeistof in de pan lopen.
13. Nu, op basis van de derde vulling, kook de marinade, voeg suiker, zout, laurier toe.
14. Giet azijn op het moment dat het gieten begint te koken.
15. Giet kokende pekel in een bank, oprollen. Desgewenst kunt u ze omdraaien en inpakken.

In een zoete marinade

Kenmerken. Dergelijke tomaten lijken erg op vat. De delicate zoete combinatie van tomaat en Antonovka-appels wordt aangevuld door de pikante, pittige uien. Noten van scherpte en ongewone kracht geven knoflook en hete peper.

ingrediënten:

• tomaten - 1,5 kg;
• knoflook - vijf kruidnagel;
• uien - twee hoofden;
• Antonovka-appels - 550 g;
• erwten, piment;
• mierikswortel, kersenbladeren, krenten, dilleparaplu's, peterselie;
• hete peper - een kwart van de peul;
• zout - 90 g;
• suiker - 75 g.

Hoe te koken

1. Dompel de kruiden op de bodem van de potten, voeg de teentjes knoflook toe.
2. Snijd van appels de kern, snijd het fruit in plakjes.
3. Verdeel ze gelijkmatig over de banken.
4. Leg de uienringen in de volgende laag.
5. Pak nu de tomaten door een paar lekke banden te maken in het gebied van de stengel.
6. Leg de tomaten op de ui.
7. Giet de kant-en-klare potten met kokend water, na 15 minuten staan, laat de vloeistof weglopen.
8. Herhaal de vulling drie keer.
9. Kook de pekel op basis van de voor de derde keer afgevoerde vloeistof door zout en suiker toe te voegen.
10. Voeg erwten en piment toe aan de pan.
11. Dompel de chili-ringen in een pot.
12. Wanneer de marinade kookt, vul je ze met de inhoud van de containers, rol je ze op.

In eigen sap

Kenmerken. Probeer tomaten in je eigen sap te rollen. Een dergelijke bereiding zal u verrassen met zijn aroma en u laten genieten van heerlijk tomatensap. Het recept kan worden aangevuld met oregano, kruidnagel, kaneel. Een mengsel van knoflook, selderij en peterselie voegt kruiden toe aan het gerecht.

ingrediënten:

• tomaten - 3 kg;
• uien - twee hoofden;
• citroen - een vrucht;
• laurier, tijm;
• verse basilicum - 30 g;
• zout - 90 g.

Hoe te koken

1. Snijd een derde van de tomaten in kleine stukjes, dompel ze in een steelpan en zet ze in brand.
2. Hak uien, hak tijm.
3. Pers sap uit citrus.
4. Voeg het citroensap, de tijm en de ui toe aan de tomatensaus.
5. Laat het laurierblad in de tomatenmassa zakken.
6. Laat 20 minuten sudderen en vergeet niet regelmatig te mengen zodat het mengsel niet brandt.
7. Blancheer de rest van de tomaten, schil.
8. Snijd de tomaten doormidden, doe in potten, voeg basilicum toe.
9. Zeef de afgewerkte tomatenmassa door een zeef.
10. Giet de potten met de resulterende saus, tot 2-3 cm niet naar de top.
11. Steriliseer de salade een half uur en rol hem op.

Ingelegde tomaten met uien en boter is een veelzijdig gerecht dat niet alleen kan dienen als aanvulling op een bijgerecht of vlees. Op basis van dergelijke heerlijke zelfgemaakte bereidingen, kunt u aromatische plantaardige stoofpot bereiden. Een kleine eetlepel, toegevoegd aan borsch of tomatensoep, kan de smaak radicaal veranderen, waardoor het een pittige toets krijgt.

Andere zelfgemaakte recepten