Keukenapparatuur en keukengerei
- schaal
- eetlepel
- maatbeker
- pot, deksel,
- naadmachine
- capron cap met gaten,
- deken of sprei, fornuis.
De ingrediënten
- Water - 1 L
- Zout - 1 el. l.
- Suiker - 5 el. l.
- Citroenzuur - 1/3 Art. l.
- Erwtenpeper - 2-3 st.
- Anjer - 2 stks.
- Piment - 2-3 stks.
- Tomaten - 2-3 kg
Stap koken
Belangrijk! De hoeveelheid ingrediënten die nodig is voor de marinade wordt aangegeven per 1 liter water.
- Spoel eerst de tomaten grondig en leg ze op een handdoek om overtollig vocht kwijt te raken. Volgens dit recept kun je tomaten oprollen in banken van elk volume. Van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten kunt u 1 liter pekel bereiden. Ter vergelijking: een pot van drie liter heeft ongeveer 2,5 liter pekel nodig. In dit geval moeten alle ingrediënten worden vermenigvuldigd met 2,5. Blikken kunnen niet worden gesteriliseerd, maar het is raadzaam om de deksels te koken.
- Leg de juiste hoeveelheid kruidnagel, peperkorrels en piment onderin het blik. Zodat de tomaten niet barsten bij het gieten van kokend water, kunnen ze worden doorboord met een vork aan de basis in de buurt van de stengel. Bereide tomaten zijn stevig verpakt in potten.
- Giet vervolgens water in de pan en breng het aan de kook. Giet daarna geleidelijk kokend water in blikken. Dit moet geleidelijk worden gedaan, zodat de bank niet barst als gevolg van een verandering in temperatuur. We bedekken de banken met deksels en vertrekken ongeveer 10-15 minuten. Daarna laten we al het water uit de blikken lopen. Dit wordt het handigst gedaan met behulp van een nylon dop met gaten.
- Voor pekel kunt u afgetapt water gebruiken of schoon maken. Voeg vervolgens zout, suiker en citroenzuur toe. Mix en steek in brand. Breng aan de kook en laat het een paar minuten koken. Zorg ervoor dat zout en suiker volledig zijn opgelost.
- Giet de hete marinade in de blikken, dek ze af met deksels en rol ze op met een naadmachine. Indien gewenst kunt u ook blikken onder de roterende deksels gebruiken. Draai de opgerolde bus ondersteboven en controleer op lekken. Er mag geen vloeistof op het deksel uitsteken. Hierna wikkelen we de pot met een warme deken of sprei en laten we deze volledig afkoelen. Het is raadzaam om dergelijke tomaten op een koele donkere plaats te bewaren. Marinade is ook eetbaar. Eet smakelijk.
Video recept
Na het bekijken van deze video leer je hoe je snel en gemakkelijk tomaten met citroenzuur in de winter kunt pekelen. De auteur vertelt in detail wat hiervoor nodig is. Het legt ook uit hoe de benodigde hoeveelheid zout, suiker en citroenzuur voor verschillende hoeveelheden marinade moet worden berekend.
Dus nu weet je hoe je tomaten met citroenzuur snel kunt pekelen met de dubbele vulmethode. Vind je het leuk om thuis te bewaren? Welk recept gebruik je voor ingemaakte tomaten? Welke kruiden en specerijen voeg je toe? Deel je trucs in de reacties.