Tomaten "onder de sneeuw" (met knoflook): recepten voor de winter, en hoe de natuurlijke smaak van tomaten in een pot te bereiken

Sneeuw wordt fijngehakte teentjes knoflook genoemd, die, wanneer ze worden geoogst, met tomaten worden gerold. De krullen verdoven als het ware de rode vruchten in de marinade, lijkend op sneeuwvlokken. Het oogsten gebeurt met toevoeging van zoete of hete peper, kruiden, pittige kruiden en zelfs appels, maar het klassieke recept is populairder dan de anderen. Dit komt door de eenvoud van bereiding en de natuurlijke smaak. Rijpe tomaten in blik bevatten het pigment lycopeen, waarvan de aanwezigheid in het lichaam kanker voorkomt.

Tips voor het conserven

Eerst moet je de tomaten sorteren op variëteit, grootte en rijpingsgraad. Je moet bruin, roze, rood en groen niet in één pot combineren. Voor elke mate van rijping worden marinades met verschillende hoeveelheden pittige ingrediënten gebruikt.

• Fruit selectie. Voor recepten met "sneeuw" is het beter om middelgrote vruchten van kleine afmetingen te selecteren. Zodat ze niet barsten, in plaats van de stengel, moet een lek worden gemaakt met een houten tandenstoker.
• Transparante augurk. Een marinade vertroebelt niet als er fijngehakte bladeren of mierikswortelwortel aan wordt toegevoegd.
• Spices. Voor het behoud van het huis, raden koks het gebruik van groot keukenzout en smaakmakers aan. Voor het leggen in potten, moeten de bladeren van groen worden gecontroleerd op schade en rot - ze kunnen de doppen doen zwellen.
• Voorbereiding van containers. Gesteriliseerde glazen containers moeten ten minste tien minuten worden gesteriliseerd. De deksels moeten ongeveer vijf minuten worden gekookt vlak voor het rollen.
• Azijn. Het is raadzaam om natuurlijke azijn te gebruiken, maar een gewone tafel is ook geschikt. Een alternatief is een essentie van 70% azijn.

Als conserveermiddel kunt u andere natuurlijke producten gebruiken. De tabel toont hun naam en hoeveelheid per 1 liter marinade.

Tabel - Natuurlijke conserveringsmiddelen voor tomaten

conserverend	Hoeveelheid per 1 liter
Geconcentreerde Fruitazijn (Appel, Wijn, Framboos)	15 ml
70% azijnessentie	5 ml
Cranberry / bosbessensap / rode bessensap	200 ml
Verse Zuring	100 g
Zure appels	2 stuks

7 populaire recepten

Alle recepten voor tomaten "in de sneeuw" omvatten het hakken van knoflook. Je kunt de vlokken bereiden met een blender, een knoflookmaker of je tanden raspen. Een te fijne afbrokkeling van knoflook kan een troebel neerslag in een pot veroorzaken, maar de smakelijkheid van tomaten wordt niet aangetast.

Klassieke versie

Kenmerken. Voor deze voorvorm zijn geen pittige additieven nodig. Het gebrek aan sterilisatie vergemakkelijkt het kookproces, maar voorbehandeling van containers met stoom zal moeten worden gedaan. Het recept is ontworpen voor een volume van 3 liter.

componenten:

• dichte tomaten - tot 2 kg (afhankelijk van de grootte van de vrucht);
• gezuiverd water - 1500 ml;
• suiker - 100 g;
• steenzout - 30 g;
• azijn - 50 ml;
• knoflookvlokken - twee grote lepels met een dia.

Oogstprocedure

1. Leg de groenten voorzichtig.
2. Giet kokend water helemaal over.
3. Wacht 15-20 minuten.
4. Kook water in een aparte container.
5. Voeg al roerend suiker en zout toe.
6. Kook twee minuten - de marinade is klaar, voeg aan het einde azijn toe.
7. Tap het water af.
8. Voeg knoflookkrullen toe aan groenten.
9. Giet met hete marinade.
10. Strak oprollen.

Geen azijn

Kenmerken. Omdat het een goed conserveermiddel is, is azijn strikt gecontra-indiceerd voor mensen met ziekten van het spijsverteringskanaal. Een alternatief kan citroenzuur of azijnzuur zijn. Door de laatste twee ingrediënten te gebruiken, wordt de smaak van de marinade veel malser en behouden de tomaten hun natuurlijke schaduw. Het recept voor 3 liter wordt berekend.

componenten:

• tomaten - tot 2 kg;
• geraspte knoflook - twee volle grote lepels;
• citroenzuur - een grote lepel;
• zout - 50 g;
• kristalsuiker - 200 g;
• dille - twee paraplu's.

Oogstprocedure

1. Zet op de bodem van de pot dille en vervolgens groenten.
2. Giet kokend water gedurende 20 minuten.
3. Giet het gekoelde water af, kook met suiker en zout.
4. Giet in een pot een citroen met knoflookspaanders.
5. Giet kokende pekel en draai de deksels onmiddellijk vast.

Mosterd Tomaten

Kenmerken. Voeg een pittige smaak toe aan de toevoeging van droog mosterdpoeder aan de marinade. Het recept is ontworpen voor een literpot.

componenten:

• dichte tomaten - 0,5 kg;
• water - 0,5 l;
• gehakte teentjes knoflook - een grote lepel;
• droge mosterd - een kleine lepel met een dia;
• kristalsuiker - 50 g;
• keukenzout - een kleine lepel;
• azijn is een grote lepel.

Oogstprocedure

1. Doe de groenten in een bak en voeg gedurende een kwartier kokend water toe.
2. Giet de vloeistof in de pan.
3. Roer mosterd, zout en suiker in water.
4. Kook vijf tot zeven minuten.
5. Laat de marinade twee tot drie minuten afkoelen voordat je de azijn giet.
6. Voeg gehakte kruidnagel toe.
7. Giet met pekel en rol onmiddellijk op.

Met mierikswortel

Kenmerken. Pittige en aromatische augurken zullen liefhebbers van hartige snacks verrukken. De "sneeuw" in dit recept is een mengsel van geraspte mierikswortelwortel en knoflook. Mierikswortel laat de marinade niet troebel worden. Het recept is geschikt voor containers van drie liter.

componenten:

• vruchten van middelgrote tomaten - ongeveer 1,5 kg;
• gehakte knoflook - een grote lepel;
• geraspte mierikswortelwortel - een grote lepel;
• kristalsuiker - 100 g;
• zout - 20 g;
• azijnessentie - 15 ml;
• piment - vijf erwten;
• water - 1,5 l.

Oogstprocedure

1. Doe alle groenten in een pot en giet 15 minuten kokend water.
2. Bereid de marinade apart van water met suiker en zout.
3. Vervang water in groenten door marinade.
4. Voeg azijnessence toe en rol op.

suiker

Kenmerken. Groenten ingeblikt in hun eigen sap, hebben een zuurzoete smaak. Het recept wordt ook "Lick Your Fingers" genoemd. Een geweldige optie voor liefhebbers van gastronomische augurken. Het is handig om werkstukken te maken met literpotten. De hoeveelheid ingrediënten wordt op dit volume aangegeven.

componenten:

• rijpe tomaten - 0,7-1 kg;
• kristalsuiker - 20 g;
• zout - 5 g;
• geraspte knoflook - een grote lepel.

Oogstprocedure

1. Gesneden Fruit.
2. Meng smaken in de container.
3. Leg de groenten in een pot in lagen, bestrooi met een mengsel.
4. Sluit de deksels.
5. Steriliseer gedurende 15 minuten.

gemarineerd

Kenmerken. Het kan zonder sterilisatie worden bereid en bij kamertemperatuur worden bewaard. Het is raadzaam om klein fruit te gebruiken, cherrytomaten zijn ideaal. De ingrediënten zijn gebaseerd op één liter blik.

componenten:

• Cherry - 1 kg (hoeveel is inbegrepen);
• kristalsuiker - 40 g;
• zout - 20 g;
• azijn - 5 ml;
• verpletterde kruidnagel - één hoofd;
• zwarte peper - vijf erwten;
• mierikswortel - een half blad;
• dille - twee takken;
• laurier - een stuk.

Oogstprocedure

1. Verdun zout en suiker in 1 liter kokend water - laat het twee minuten koken.
2. Leg op de bodem van een gesteriliseerde pot alle kruiden behalve knoflook.
3. Leg de tomaten erop.
4. Giet marinade.
5. Laat de pekel na 15 minuten in een pan uitlekken en breng aan de kook.
6. Vul de tomaten opnieuw.
7. Vijf minuten later laat u de pekel weglopen en kookt u opnieuw.
8. Voeg azijn met knoflookkruimels toe aan de pot.
9. Giet de marinade een derde keer.
10. Rol strak op met deksels.

Groenen met peper

Kenmerken. Dit is een echte hit van de dagelijkse tafel.Een hartige snack kan worden geserveerd door kruiden met aromatische plantaardige olie.

componenten:

• groene tomaten - ongeveer 2 kg;
• paprika - vijf middelgrote stukken;
• hete peper - een pod;
• gehakte knoflook - een glas;
• knoflook, in platen gesneden - een kop;
• droge mosterd - 15 g;
• zwarte peper - vijf tot zeven erwten;
• kristalsuiker - 200 g;
• keukenzout - 100 g;
• azijnessentie - 50 ml;
• water - 2 l.

Oogstprocedure

1. Maal hete en paprika's door een vleesmolen of maal ze in een blender.
2. Snijd de vruchten van tomaten tot de helft.
3. Leg in elke "zak" de vulling van paprika en twee plakjes knoflook.
4. Doe de tomaten in potten.
5. Voeg mosterd, erwten en geraspte knoflook toe.
6. Kook water, voeg zout en suiker toe volgens het recept.
7. Haal van het fornuis, voeg de essentie van azijn toe.
8. Giet gevulde blikken met marinade.
9. Steriliseer minimaal 20 minuten.
10. Rol de deksels op.

Spins moeten op een koele plaats worden bewaard - kelder of koelkast. Als het de bedoeling is om de blanco's in een keukenkast of pantry op te slaan, wordt aanbevolen om tijdens het conserveringsproces een tablet met aspirine in het blik te doen, waardoor de veiligheid van de blanco bij een hogere temperatuur wordt gewaarborgd. Na het oprollen van de blikken, draai het ondersteboven en wikkel het in een warme deken tot het volledig is afgekoeld. Met deze methode kan de dichtheid van de deksels worden bepaald en kan de marinade de tomaten snel verzadigen met een pittige smaak.

beoordelingen

Ik sluit de tomaten voor de derde keer op rij, de eerste keer dat ik 5 blikken per monster maakte, verspreid in een oogwenk; Nu doe ik veel van deze.

Voor mijzelf heb ik de verhoudingen enigszins gewijzigd: 1 eetlepel per 1 liter water. zout, 2 el. suiker. Op de pot 0,7 2 theelepel Azijn 9%, op een pot van 1,5 l - 4 theel. Ik doe de knoflook meer, we houden van de knoflooksmaak.

Ik neem tomaten "room", prik de steel door met een tandenstoker die half zo lang is als de tomaat, en barst nooit. Ik bewaar de blikken in het appartement, in de kast in de kamer, niets was gezwollen en explodeerde nooit.

Natalia Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/

Dit najaar heb ik tomaten gekookt voor de winter. Ik maak meestal pittige gerechten, maar er zijn weinig blikjes en kruiden over, maar er zijn veel tomaten ... Ik vond potten van twee liter en dit recept. Opgerold. Gisteren opende ik het blik voor het avondeten. Zeer smakelijk en in waarheid zoet met mate. Knoflook smaak is niet opdringerig. Aangename augurk - voor degenen die graag augurk drinken ...

Lyudmila, http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/

Ik hield echt van het recept, maar omdat ik een scherpe minnaar was, heb ik een pod hete peper toegevoegd, het bleek gewoon geweldig, het ging met een knal af. Nu zal ik precies dat doen, en zoveel mogelijk.

Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/

Zeer ongebruikelijk recept. Het lijkt echt op sneeuw. Ik maakte meestal alleen tomaten in mijn eigen sap, maar ik zal deze optie ook proberen, gelukkig is het receptalgoritme eenvoudig en vereist het niet veel moeite en geld.

Anna, http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html

Andere salade recepten