Keukenapparatuur en keukengerei: blender, kleine zeef, snijplank, scherp mes, keukenweegschaal en andere meetaccessoires, pan, 2 blikken van anderhalve liter met ijzeren deksels, blik-naaimachine, houten lepel, pollepel, warme deken.
De ingrediënten
| tomaten (zachte variëteiten) | 1-1,5 kg |
| kristalsuiker | 40 g |
| zout | 30 g |
| laurier | 1 st |
| piment | 3 erwten |
| anjer | 1 knop |
| tomaten (dichte vlezige variëteiten) | 3 kg |
Stap koken
Maak tomatensap
- Spoel eerst voorzichtig met koud water uit de kraan 1-1,5 kg tomaten. Het is het beste om sappige, zachte, waterige variëteiten van roze of rode tomaten te gebruiken. Voor het bereiden van sapgieten is het volledig toegestaan om ondermaatse groenten te gebruiken: gebarsten, rot, zwart gemaakt enzovoort. We snijden de beschadigde gebieden af, verwijderen de stengel en snijden de tomaten in 3-4 delen, afhankelijk van de grootte. We sturen de tomaten naar de blenderkom, waar we tot een papachtige toestand malen.
- We vegen de resulterende massa door een fijne zeef om grote deeltjes, schillen en zaden te verwijderen.
Bereid de tomaten voor
- Spoel ongeveer 3 kg vlezige, dichte tomaten grondig met stromend water en veeg ze droog met keukenpapier. Deze groenten moeten zonder gebreken zijn, heel, vers en gerijpt. In de buurt van de stengel maken we verschillende lekke banden met een tandenstoker of houten spies. Dit is nodig zodat de vruchten goed gezouten zijn.
- Doe de tomaten stevig in een voorgesteriliseerde pot van anderhalve liter en vul deze tot de nek.
- Giet de tomaten met kokend water in kokend water, dek de pot af met een gesteriliseerd deksel en laat deze 3-4 minuten in deze vorm.
- Gedurende deze tijd werden de potten met groenten goed opgewarmd en liep het water nu in de gootsteen.
Ingeblikte tomaten
- Giet het resulterende tomatensap in een geschikte pan. Daar voegen we 30 g zout, 40 g kristalsuiker, 1 laurierblad, 3 erwten piment en 1 knop kruidnagel toe.
- Breng het tomatensap aan de kook en giet het onmiddellijk over de in potten gestapelde tomaten.
- We rollen de blikken met deksels op en verwijderen ze op een warme donkere plaats, ondersteboven draaiend. We wikkelen het behoud in een warme deken en laten het in deze vorm voor de nacht totdat de potten met inhoud zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. We sturen tomaten in blik naar een koele plaats voor langdurige opslag.
Video recept
Het gepresenteerde videomateriaal helpt je snel te leren hoe je tomaten voor de winter kunt bewaren zonder azijn in je eigen sap te gebruiken.
Ingeblikte tomaten, bereid zonder het gebruik van azijn volgens het beschreven recept, hebben een verbazingwekkend fris aroma en een onvergelijkbare smaak. Zo'n conservering is een uitstekende snack tijdens een feestmaal en verrijkt de smaak van vlees-, vis- en champignongerechten aanzienlijk. Eet smakelijk!