Ingelegde tomaten voor de winter in potten: heel, gesneden, in hun eigen sap, zoet, rijp en groen

Ondanks de marinade behouden tomaten veel sporenelementen en nuttige verbindingen. Lycopeen, een stof die een rode kleur verleent, helpt mensen om te gaan met kanker, ondergaat een warmtebehandeling. Daarom zijn ingemaakte rode tomaten niet alleen lekker, maar ook een gezonde voorbereiding.

Regels voor het steriliseren van blikken

Om een ​​smakelijke oogst voor de winter voor te bereiden, is het niet genoeg om te weten hoe tomaten te pekelen. De sterilisatie van blikken en andere containers moet ook correct worden uitgevoerd. Eenvoudige warmtebehandeling helpt schadelijke microben weg te werken, gisting en schimmelvorming te voorkomen.

Spoel de containers van binnen en van buiten schoon en maak ze schoon met een nieuwe spons met zuiveringszout. Kook de deksels in een pan. Vervolgens kunt u direct doorgaan met de verwerking. De onderstaande tabel toont handige sterilisatiemethoden thuis.

Tabel - Hoe potten correct te steriliseren

Na de procedure worden de containers voorzichtig op een schone, gestreken handdoek geplaatst. Het is beter om ze te verwijderen met gekookte tang of schoon gestreken kopspijkers. Je kunt groenten alleen in volledig gedroogde containers leggen.

Ingelegde tomaten voor de winter: een klassiek recept en ongewone variaties

Het berekenen van de exacte hoeveelheid marinade voor een tomaat is eenvoudig. Het is noodzakelijk om de gevulde container tot de rand te vullen met een willekeurig volume water en vervolgens in een container te gieten voor het bereiden van hete marinade. Om het aftappen te vergemakkelijken, is het raadzaam om een ​​speciale afdekking met een gat te kopen of deze zelf te maken. Typisch neemt de vloeistof de helft van de glazen houders in. In de recepten wordt de hoeveelheid azijn en kruiden aangegeven per liter water.

"In het Bulgaars"

Beschrijving. Het eenvoudigste recept voor ingemaakte tomaten voor de winter, bekend bij onze grootmoeders, heet "Bulgaarse tomaten". Koken kost niet veel tijd en het resultaat zal de hele familie aangenaam bevallen.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 1 kg;
• knoflook - twee kruidnagel;
• peterselie - een bos;
• dille - acht paraplu's;
• laurier - twee bladeren;
• piment - zes erwten;
• kruidnagel - twee knoppen;
• 9% azijn - een eetlepel;
• zout - 30 g;
• suiker - 100 g.

Hoe te doen

1. Leg de helft van de peterselie en groene paraplu's in de containers.
2. Voeg een paar hele of gehakte teentjes knoflook toe.
3. Verdeel zwarte erwten, kruidnagel, laurier.
4. Prik de tomaten in de steel met een tandenstoker.
5. Stapel stevig op, beginnend met grote vruchten.
6. Bedek de bovenkant met knoflook, de resterende groene takken.
7. Giet in kokend water, dek af met deksels.
8. Wacht tien minuten.
9. Giet de marinade af.
10. Zout, zoetstof, voeg azijn toe.
11. Laat koken.
12. Kook een minuut, giet groenten met marinade.

Met appels

Beschrijving. Zoete marinade met appels is gemaakt van dicht en rijp fruit, zonder deuken of beschadigingen. Je kunt verschillende smaken combineren.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 2 kg;
• een appel - twee of drie stukken;
• paprika - een vrucht;
• peterselie - een bos;
• zout - 30 g;
• suiker - 100 g;
• azijnessentie - een theelepel.

Hoe te doen

1. Snijd de stelen van de tomaten.
2. Snijd na het verwijderen van de zaadjes de pepers en appels doormidden.
3. Afwisselend met appels, vul de pot met tomaten.
4. Leg stukjes peper langs de muren.
5. Giet in kokend water, laat tien minuten weken.
6. Giet de vloeistof in de pan, zout, zoet, wacht op koken.
7. Voeg azijn toe, kook gedurende vijf minuten.
8. Giet groenten en klomp in.

Met pruimen

Beschrijving. Ingemaakte tomaten met pruimen zullen ervaren huisvrouwen interesseren die al verschillende recepten hebben geprobeerd. De vruchten combineren goed met elkaar, tijdens het beitsen van "uitwisselings" aroma's en smaken. Ingemaakte pruimen kunnen vervolgens worden geserveerd met vlees of pilaf.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 1 kg;
• pruimen - 500 g;
• teentjes knoflook - drie;
• ui - een;
• selderie blad - een;
• dill paraplu - een;
• mierikswortelblad - een;
• zwarte peper - vijf erwten;
• 3% azijn - 100 ml;
• suiker en zout - elk vier eetlepels.

Hoe te doen

1. Leg de bladeren en de paraplu van dille op de bodem.
2. Snijd de uienringen, lager naar binnen.
3. Verspreid teentjes knoflook (kan in platen worden gesneden) en zwarte erwten bovenop.
4. Prik tomaten bij de steel en pruimen op verschillende plaatsen.
5. Wissel afwisselend de vruchten in een pot.
6. Kook water, vul het werkstuk, dek af.
7. Wacht vijf minuten.
8. Giet, kook, herhaal de procedure opnieuw.
9. Zout, zoet gekookt water een derde keer, voeg azijnoplossing toe.
10. Wacht tot het kookt, giet in een container, draai vast.

Met basilicum

Beschrijving. Ingelegde tomaten voor de winter met basilicum zijn kruidig ​​en aromatisch. U kunt het werkstuk twee dagen na de draaiing proberen. Voor het naaien zijn zowel gewone tomaten als cherrytomaten geschikt.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 1 kg;
• knoflook - vier kruidnagels;
• verse basilicum - een bos;
• laurier - één blad;
• peperserwten - vijf stuks;
• 9% appelazijn - 35 ml;
• zout - een theelepel;
• suiker, honing - een eetlepel.

Hoe te doen

1. Snijd langs de teentjes knoflook.
2. Prik het fruit bij de stengel en doe het in een container.
3. Top met alle droge kruiden, knoflook, bestrooi met zout en suiker.
4. Giet kokend water, laat tien minuten staan.
5. Giet de vloeistof samen met alle kruiden in de pan.
6. In brand steken.
7. Zodra het kookt, voeg honing, basilicumbladeren, azijnoplossing toe.
8. Kook nog vijf minuten, giet de ingrediënten met marinade.

Met uien

Beschrijving. Ingelegde tomaten met uien en olie zijn zoet, hoewel ze voor de winter zijn gesloten met azijn. Indien gewenst, kunt u 80 g suiker toevoegen als het verse fruit zuur lijkt. De ingrediënten worden berekend per liter inhoud.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 700 g;
• lamp - een kop;
• laurier - twee bladeren;
• zwarte peper - vijf erwten;
• kruidnagel - vijf knoppen;
• zout - 90 g;
• plantaardige olie - twee eetlepels;
• 9% azijnoplossing - 30 ml.

Hoe te doen

1. Leg laurier, kruidnagel, zwarte erwten op de bodem van de container.
2. Snijd de ui in ringen.
3. Snijd de rode vruchten doormidden.
4. Afwisselend, leg de groenten in lagen.
5. Kook water, zout.
6. Voeg azijn toe, giet de marinade in een pot.
7. Bedek, pasteuriseer.
8. Giet olie, kurk in.

Met groenten

Beschrijving. Een sappig assortiment van ingemaakte groenten ziet er aantrekkelijk uit als u de ingrediënten met een krullend mes snijdt. Het recept gebruikt een koudbeitsmethode die pasteurisatie van een gevuld blik vereist.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 1,5 kg;
• wortelen - een of twee stukken;
• lamp - een kop;
• knoflook - een hoofd;
• paprika - een vrucht;
• chili - een pod;
• dille, peterselie - een bos;
• mierikswortel - één blad;
• kers - vijf bladen;
• bes - twee bladeren;
• zwarte erwten - acht stuks;
• zout, suiker - een eetlepel;
• 9% azijn - 50 ml.

Hoe te doen

1. Snijd knoflookteentjes in de lengte;
2. Hak de ui en wortelringen fijn.
3. Snijd paprika in verschillende stukken.
4. Doe alle bladeren, uien, knoflook, chili, zwarte erwten in de container.
5. Meng tomaten met stukjes groenten.
6. Strooi er zout en suiker over.
7. Leg op de bodem van een diepe pan meerdere keren een schone doek gevouwen, zoals een keukenhanddoek.
8. Plaats lege stukken bedekt met deksels op de stof, giet water in de pan zodat het niveau "schouders" bereikt.
9. Breng aan de kook onder het deksel.
10. Houd 30 minuten op laag vuur (tijd hangt af van het volume van de container).
11. Voeg azijn toe aan de lege plekken, rol op.

Met rode biet

Beschrijving. Rode bietenmarinade geeft het voorgerecht een zoetzure smaak en een mooie kleur.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 1,5 kg;
• bieten - twee stukken;
• knoflook - twee kruidnagel;
• chili - een kleine pod;
• peterselie, dille, koriander - een bos;
• droge smaakmakers - naar smaak;
• azijnessentie - een theelepel;
• suiker - 40 g;
• zout - 30 g.

Hoe te doen

1. Schil en snij de rode biet in cirkels.
2. Prik de tomaten in de steel.
3. Doe greens, een brandende pod en knoflook in een kom.
4. Verspreid de rode vruchten bovenop.
5. Leg bietencirkels op de zijkanten van de pot en leg er een op.
6. Kook water met droge kruiden.
7. Zout, zoet, giet de essentie in.
8. Haal na het koken de marinade van het vuur, giet het in een pot, rol het op.

Met knoflook

Beschrijving. Het recept is bereid zonder azijn. Tomaten in een knoflookdressing zijn kruidig ​​en aromatisch. Desgewenst kunt u kruiden en verse kruiden toevoegen.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 2 kg;
• knoflook - twee hoofden;
• zout - 35 g;
• kokend water.

Hoe te doen

1. Prik de vruchten in een kom.
2. Giet in kokend water, dek af, laat gedurende tien minuten staan.
3. Giet de vloeistof in de pan, zout.
4. Snijd de knoflookkop, leg de plakjes erover op de verbrande tomaten.
5. Wanneer het water kookt, giet in een container, draai.

Met honing

Beschrijving. Ingelegde tomaten met honing hebben een knoflook-honing smaak, worden bereid zonder toevoeging van azijn. Roomtomaten zijn het meest geschikt om te rollen, ze zijn dichter.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 1 kg;
• knoflookkop - een;
• honing - twee eetlepels;
• mierikswortel wortel - een;
• besblad - een;
• zwarte peper - negen erwten;
• laurier - drie bladeren;
• kruidnagel - drie knoppen;
• zout - 90 g.

Hoe te doen

1. Snijd elk rood fruit langs ongeveer tweederde.
2. Doe het teentje knoflook in de "zak".
3. Leg bladeren, zwarte erwten, kruidnagel, gehakte mierikswortelwortel onderaan.
4. Vouw de gevulde vruchten in de container.
5. Giet kokend water, dek af met deksels.
6. Wacht een kwartier.
7. Giet de vloeistof af in een container voor de bereiding van pekel, kook.
8. Herhaal de procedure nog twee keer.
9. Doe honing in kokend water, zout.
10. Giet in een container, draai voor de winter.

Met druif

Beschrijving. Een andere optie voor het bereiden van marinade zonder azijn. Een origineel recept met druiven bewaart de versheid van tomaten. Je kunt experimenteren met verschillende soorten, zelfs donkere druiven kunnen worden gebruikt.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 1,3 kg;
• witte druiven - 300 g;
• knoflooktenen - twee stukken;
• paprika - twee stukken;
• peterselie, dille - een bos;
• suiker - 60 g;
• zout - 30 g.

Hoe te doen

1. Snijd de teentjes knoflook in borden en peper in grote stukken.
2. Plaats groene takken en gehakte groenten op de bodem van de container.
3. Leg de tomaten af, afgewisseld met druiven.
4. Giet in kokend water, laat 20 minuten staan.
5. Giet af, kook opnieuw.
6. Zout, zoet, roer.
7. Vul opnieuw, rol de blikken op.

"Onder de sneeuw"

Beschrijving. Ingelegde tomaten met instantknoflook worden sneller gezouten als kers wordt gebruikt. Een 'besneeuwde' snack bereiden met mosterdzaadjes en azijn.

Wat voor te bereiden:

• kerstomaatjes - 500 g;
• knoflook - twee kruidnagel;
• mosterdzaadjes - een theelepel;
• peperkorrels - twee tot drie stukken;
• zout - 30 g;
• suiker - 60 g;
• 9% azijn - vier eetlepels.

Hoe te doen

1. Prik de stengels door naar de kers.
2. Vul de kom met fruit.
3. Giet kokend water, laat tien minuten staan.
4. Giet het water in de pan.
5. Zout, voeg suiker toe.
6. Maal de teentjes knoflook.
7. Leg de resulterende massa er bovenop op de kers.
8. Bestrooi met mosterdzaadjes.
9. Giet marinade.
10. Voeg azijn toe.
11. Rol de dekens op.

Groene plakjes

Beschrijving. Knapperige groene tomaten met een kruidige smaak zijn geweldig als voorgerecht voor warme gerechten. Zodat de vruchten goed gezouten zijn, is het beter om ze in stukjes te snijden.

Wat voor te bereiden:

• onrijpe vruchten - 1 kg;
• knoflook - drie tanden;
• paprika - een vrucht;
• chili - een pod;
• zwarte erwten - drie stukken;
• peterselie - een paar takken;
• zout - 60 g;
• suiker - 80 g;
• 9% azijnoplossing - 50 ml.

Hoe te doen

1. Snijd de groene vruchten in plakjes.
2. Maal knoflook, peterselie, paprika in een blender, voeg erwten toe.
3. Roer met plakjes tomaat.
4. Doe de resulterende massa in een pot.
5. Kook water, zout, zoetstof, giet azijn.
6. Giet de marinade over de groenten.
7. Dek af, steriliseer in een pan gedurende 15-30 minuten.

Volledig bruin

Beschrijving. Onrijpe bruine tomaten, zoals groene, zijn goed voor het beitsen. De vruchten behouden hun vorm, krijgen een pikante smaak.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 2 kg;
• uien - 300 g;
• chili - twee peulen;
• dille - een bos;
• mierikswortel - een kleine wortel;
• bes - drie bladeren;
• zwarte peper - vijf erwten;
• kruidnagel - vijf knoppen;
• laurier - drie bladeren;
• 3% azijnoplossing - 100 ml;
• zout - 30 g;
• suiker - 40 g.

Hoe te doen

1. Snijd de bollen in verschillende stukken.
2. Schil en hak de mierikswortel.
3. Prik de tomaten in de steel.
4. Leg op de bodem van de container dille, krenten, kruidnagel, laurier, zwarte erwten, chili.
5. Leg de tomaten in rijen, afgewisseld met stukjes mierikswortel en ui.
6. Zout, zoet water, wacht op koken.
7. Giet de azijnoplossing erin, haal de pan van het vuur.
8. Giet de marinade in potten, schroef de deksels ..

Geen sterilisatie

Beschrijving. Gevulde blikken worden aanbevolen gepasteuriseerd te worden, maar sterilisatie kan achterwege blijven. Spoel, droog en verwarm ze goed in de oven voordat u containers plaatst.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 1,5 kg;
• ui - een;
• knoflook - vijf kruidnagel;
• selderij - een stengel;
• mierikswortel - één blad;
• zwarte peper - zes erwten;
• laurier - twee bladeren;
• dille - twee paraplu's;
• zout - 60 g;
• suiker - 20 g;
• azijnessentie - een theelepel.

Hoe te doen

1. Snijd de bleekselderij, snijd de kruidnagel mee, hak de ui.
2. Leg bladeren, zwarte erwten, knoflook, ui en selderij op de bodem van de kom.
3. Prik en stapel de vruchten stevig op elkaar.
4. Giet kokend water, laat 20 minuten staan.
5. Giet in een pan, kook.
6. Giet het in, wacht tien minuten en laat het opnieuw uitlekken.
7. Doe kokend schoon water, zout, giet suiker.
8. Na koken giet in azijnessence, kook nog drie minuten.
9. Giet de marinade in de potten, sluit ze goed af met deksels.

Met citroenzuur

Beschrijving. Voor de verandering is het de moeite waard om een ​​"citroen" augurk te bereiden. Volgens beoordelingen vervangt "citroen" perfect azijnzuur, geeft het werkstuk een aangename, zure nasmaak.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 2 kg;
• citroenzuur - twee theelepels;
• knoflooktanden - twee stukken;
• laurier - drie bladeren;
• zwarte peper - vijf erwten;
• peterselie - een bos;
• zout - 20 g;
• suiker - 100 g.

Hoe te doen

1. Leg zwarte erwten, knoflook, peterselie en laurier op de bodem van de kom.
2. Prik en stapel de rode vruchten.
3. Giet kokend water, laat 15 minuten staan.
4. Giet af, zout, giet suiker, citroenkorrels.
5. Wacht tot het kookt, haal onmiddellijk van het vuur.
6. Giet in banken, oprollen.

Gasten en huishoudens zullen sappige ingemaakte tomaten waarderen met een aangename zuurgraad voor de winter in potten. Na het stap voor stap voltooien van ten minste een van de voorgestelde recepten, kunnen de huisvrouwen het recept vervolgens aanpassen aan hun persoonlijke voorkeuren. Staven worden twee jaar bewaard met de juiste sterilisatie.

Beoordelingen: "Zelfs mijn humeurige echtgenoot houdt van"

Om te draaien, neem vlezige en dikke huid variëteiten. In een pot met zwarte en piment erwten, een teentje knoflook, peterselie, dille, kun je mierikswortel en bessenbladeren. Voor marinade per 1 liter water 1 el. eetlepel zout en 2 el. eetlepels suiker met een kleine dia. Steriliseer potten, leg groenten en giet kokende pekel. Giet voor het draaien in een pot 1 theelepel azijnessence en rol deze op. Leg de banken ondersteboven, pak ze in en houd ze 2-3 dagen vast totdat ze afkoelen. Dan naar de bijkeuken en tot de winter!

Bartini, http: // www. vlad-forum. net / archief / index. php / t-6856.html

Ik kan er een aanbieden voor 1 liter pekel: 2 el. eetlepels zout zonder top, je kunt er een hebben met een glijbaan en 4 eetlepels suiker, 3 eetlepels honing, uien ”hak grote koppen met ringen, paprika. Iets, een beetje, voeg hete kruiden toe die je lekker vindt, dille, enz. Ik voeg graag twee takken peterselie toe. Je kunt de pekel drinken, heerlijk. Azijn naar smaak, ik voeg 1-2 eetlepels wijnazijn toe aan een pot van 3 liter ..

Lydia, http: // www. tomat-Pomidor. com / newforum / index. php? topic = 3636.0

Mijn recept - tomaten barsten niet. Ik doe een blad van mierikswortel, een dilleparaplu en een dillestokje in kleine potjes, een hele rode peper, een beetje zwarte peper, een paar erwten en een teentje knoflook, dan gevuld met tomaten. Pekel: twee eetlepels zout en twee eetlepels suiker in 1 liter water. Ik kook en giet potten met tomaten, bedek met deksels en laat 10-15 minuten staan. Ik giet de pekel uit de blikken terug in de pan, voeg een paar eetlepels druivenazijn toe, kook en giet de blikken met tomaten, sluit de deksels en doe de blikken in een pot met heet water voor sterilisatie. Als het water kookt, zet ik de timer aan: voor 250 g blikken 10 minuten koken, voor 700 g blikken 15 minuten. In grotere exemplaren leg ik nooit tomaten; het is niet handig om ze later te gebruiken. Zelfs mijn humeurige echtgenoot houdt van tomaten. Ik maak kleine courgettes en komkommers volgens hetzelfde recept. Lena
PS! Ik gebruik potten met jam, sauzen, enz. Met schroefdoppen.

kosmopolitisch, http: // datsja. WCB. com / lofiversion / index. php? t1175.html

Andere salade recepten