Keukenapparatuur en keukengerei:
- dikke bodempan met een deksel;
- snijplank;
- keukenmes;
- rasp;
- culinaire spatel;
- keukenweegschaal;
- maatbeker.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Tomatenpuree | 3 el. l. |
| Middelgrote ui | 2 stuks |
| Middelgrote wortel | 1 st |
| Gewoon zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Een mengsel van gedroogde kruiden | 1 snuifje |
| Gemalen paprika | 0,5 theelepel |
| Tarwebloem | 1 el. l. met een glijbaan |
| Plantaardige olie | 50-60 ml |
| Drinkwater | 500 - 600 ml |
Stap koken
- Schil 2 middelgrote uienkoppen, snijd deze in kleine blokjes.
- Was 1 middelgrote wortel, schil het. Zodat er meer vitamines in de groente achterblijven, kun je het wortelgewas zeer grondig wassen, de beschadigde gebieden met een mes afschrapen. Rasp wortelen op een grove of middelgrote rasp.
- Verhit 50-60 ml plantaardige olie goed in een pan met een dikke bodem. Zet het vuur op hoog niveau, voeg gehakte ui toe. Wacht (4-6 minuten) wanneer de stukken transparant worden, roer indien nodig.
- Voeg de geraspte wortelen toe aan de ui, meng de inhoud van de pan. Zet het vuur laag. Stoof het mengsel tot de wortels klaar zijn en roer af en toe de plantaardige massa.
- Voeg 1 eetlepel tarwebloem toe aan het groentemengsel. Roer tot de bloem volledig is gedispergeerd in de oliecomponent.
- Verdun 3 eetlepels tomatenpuree in 500-600 ml drinkwater tot een glad mengsel. In plaats van pasta kun je dezelfde hoeveelheid tomatensap nemen zonder zout. Als het sap zout is, hoeft u geen zout aan het groentemengsel toe te voegen (of de hoeveelheid te verminderen). Giet de resulterende vulling in de pan, meng. U kunt de dichtheid van de jus aanpassen. Voeg niet alle tomatensap in één keer aan de saus toe, laat 100 ml staan om de dichtheid van de jus te bekijken. Als je wilt dat het gerecht vloeibaarder wordt, giet je de resterende vulling eruit.
- Zout, peper de jus naar smaak, voeg 0,5 theelepel rode gemalen paprika en een snufje kruidenmengsel toe. Goed mengen.
- Bedek de pan, laat de saus nog 2-3 minuten sudderen op laag vuur. Probeer de saus naar smaak, voeg het gewenste ingrediënt toe. Laat het op het fornuis onder het deksel staan met het vuur 3-5 minuten uitgeschakeld, serveer met een bijgerecht.
Deze uitstekende magere saus is geschikt voor alle tweede gangen en bijgerechten: boekweit- en rijstpap, pasta, gekookte en gebakken vis en andere gerechten. Andere ingrediënten kunnen aan de saus worden toegevoegd: vers gesneden groen, knoflook, laurier, piment en zwarte peper, verschillende specerijen en kruiden, champignons, tomaten, paprika, bloemkool en ander mager voedsel.
Video recept
Bekijk de gedetailleerde stapsgewijze voorbereiding van magere boekweitjus in de video. De gastvrouw vertelt in detail en toont het hele proces in dynamiek.