Keukenapparatuur en keukengerei:
- grote capaciteit pan of stoofpan met een deksel;
- snijplank;
- keukenmes;
- culinaire spatel;
- keukenweegschaal;
- maatbeker.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Kip, dijvlees | 1 kg |
| Middelgrote ui | 2 stuks |
| squash | 200 g |
| aubergine | 100 g |
| Paprika | 100 g |
| wortelen | 150 g |
| Crème 10% vet | 200 ml |
| Aardappelzetmeel | 1 theelepel |
| Gedroogde of bevroren basilicum | 1 theelepel |
| Plantaardige olie | 50-60 ml |
| Gewoon zout | proeven |
| Drinkwater | 150 ml |
Stap koken
- Was 1 kg kip. Wassen, schil groenten: 2 middelgrote uien, grote wortels, een plakje courgette (200 gram), een portie aubergine (100 gram), een kleine paprika (100 gram). Voor de schoonheid van het gerecht, neem rode peper. Snijd de kip in stukjes van ongeveer 1,5 cm × 2 cm Je kunt het in reepjes of kleine plakjes snijden, dit is een kwestie van smaak. Voor jus kunt u ook andere delen van het kippenkarkas gebruiken: borstfilet of kippenpoten. Uit de jusfilet blijkt het wat droger, vereist extra introductie van vet tijdens het stoven.
- Snijd in middelgrote blokjes twee gepelde uien. U kunt een andere manier van slijpen kiezen: strips, stukken, halve ringen. Snijd de wortels in tweeën langs het wortelgewas, snijd ze in dunne halve ringen.
- Maal ook de aubergine en courgette met middelgrote blokjes, ongeveer 1,5 cm x 1,5 cm.
- Giet 50-60 ml plantaardige olie in een pan met dikke bodem. Verhit goed op middelhoog vuur.
- Leg de stukjes kip in een koekenpan en bak deze 5 minuten onder roeren.
- Voeg gesneden uien en wortels toe aan het vlees, bak nog 3 minuten.
- Doe in de pan blokjes courgette en aubergine, meng het mengsel met een culinaire spatel. Dekken. Zet het vuur laag, laat 7-10 minuten sudderen.
- Verwijder na 7-10 minuten het deksel, doe de paprika bij het mengsel. Dek opnieuw af, laat nog 5 minuten sudderen.
- Verwijder het deksel, voeg 1 theelepel gedroogde of bevroren basilicum toe. Je kunt verse greens van dille, peterselie of droge kruidige kruiden zetten.
- Giet 200 ml room met een vetgehalte van 10% in de pan. In plaats van room, kunt u vette melk gebruiken.
- Doe in een kopje 1 theelepel aardappelzetmeel met een dia. Voeg 150 ml water toe, roer goed. Je kunt ook maïszetmeel of tarwebloem nemen, als om welke reden dan ook aardappelzetmeel niet geschikt voor je is.
- Giet het mengsel in een koekenpan met een dunne stroom en roer de inhoud voortdurend met een kookspatel. Zet het vuur onder de pan tot een minimum, dek af, laat 7-8 minuten sudderen. Na deze tijd, meng de jus. Stoof nog 7-8 minuten, afgedekt. Probeer de jus op bereidheid, indien nodig - voeg zout toe, stoof meer.
Kipjus wordt gebruikt als vlees voor pasta, aardappelpuree, granen. Bij het bereiden van dit gerecht kunt u een verscheidenheid aan groenten gebruiken: tomaten, bloemkool of witte kool, broccoli, asperges en andere producten. Zwarte peper, knoflook, laurier, tomatenpuree, boter, harde kaas en andere ingrediënten worden aan de jus toegevoegd.
Video recept
In de video ziet u het hierboven beschreven proces in dynamiek. De gastvrouw vertelt in detail over de bereiding van producten en het stoven van jus.
Nadat je het recept hebt bestudeerd en de video hebt bekeken, kun je deze veelzijdige optie gemakkelijk bereiden voor lunch of diner.