Keukenapparatuur en keukengerei:
- pan met een deksel;
- snijplank;
- keukenmes;
- snijplank voor vlees;
- een mes voor vlees;
- culinaire spatel om te mengen;
- rasp;
- zeef.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Kipfilet | 600 g |
| Uien, medium | 2 stuks |
| Middelgrote wortel | 1 st |
| Zure room met een vetgehalte van 15% | 100 ml |
| Premium tarwebloem | 1 el. l. |
| Drinkwater | 600 - 700 ml |
| Plantaardige olie | 50-60 ml |
| boter | 20 g |
| Zonnebloem hop kruiden | 0,5 theelepel |
| Gewoon zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| groene uien | 3-4 stelen |
| Dille Groenen | 2 takken |
| peterselie | 2 takken |
| Basilicum Groenen | 2 takken |
Stap koken
Kipvleesjus past goed bij elke bijgerecht en zorgt voor afwisseling in de presentatie van gerechten.
Bereiding van groenten en kruiden
- Was wortelen, groene uienveren, groene groenten goed.
- Schil de wortels (1 stuk).
- Rasp de wortels op een grove rasp.
- Schil de ui (2 stuks).
- Snijd elke ui in tweeën, snijd ze in kleine blokjes.
- Snijd groene uien (3-4 stengels) in plakjes van ongeveer 4-5 mm lang.
- Hak de dille (2 takken), peterselie (2 takken), basilicum (2 takken) fijn.
- Giet de gehakte greens en uien in een diepe plaat, dek af zodat de greens niet uitdrogen.
Jus koken
- Was de kip (600 g). Verwijder vet, vrij van films. Snijd het vlees in stukjes van ongeveer 3 cm × 3 cm × 2 cm groot.
- Giet plantaardige olie (50-60 ml) in een zeer hete pan. Doe gehakte kip in boter. Roer, bak de stukken aan alle kanten zodat ze wit worden.
- Zout en peper het vlees naar smaak. Voeg gehakte uien toe aan de kip, meng. Bak op middelhoog vuur onder roeren gedurende 8-10 minuten. Wanneer de uienplakken een lichtgouden kleur krijgen, voeg je de geraspte wortels toe.
- Giet drinkwater (350 - 450 ml) in de pan, roer de jus.
- Stoof met een deksel gedurende 10 minuten. Voeg zure room (100 ml) toe aan de pan, kruiden hop-suneli (0,5 theelepel), doe boter (20 g).
- Stoof onder het deksel gedurende 10 minuten. Verdun de tarwebloem (1 eetl. L.) In water (250 ml) zodat de bloem volledig is gedispergeerd, er mogen geen bloemklonten zijn (stam). Bloem geeft de dichtheid van de jus. Giet de verdunde bloem in een pan, meng. Zet het vuur laag. Stoof de jus 2-3 minuten.
- Probeer de jus op het zout, pas de smaak zelf aan. Giet gehakte groene uien en gehakte greens in de jus.
- Roer, breng jus aan de kook.
- Zet het vuur uit. Dek af en laat het gerecht 5 minuten staan.
Je kunt jus serveren met elke beschikbare garnituur: aardappelpuree, boekweit, rijst, pasta. Indien gewenst, wordt jus ook gemaakt van andere delen van het kippenkarkas: dijen, benen.
In dit geval blijkt de jus meer bevredigend te zijn, heeft een rijke smaak. Je kunt verschillende ingrediënten aan de saus toevoegen: champignons, paprika, tomaten, kruiden, laurierblaadjes en andere ingrediënten. Gebruik in plaats van zure room melk, room, bouillon, water.
Video recept
Deze stapsgewijze beschrijving van het maken van kipsaus is een van de beste videorecepten. De verklaringen zijn eenvoudig en duidelijk. Een mooi uitzicht!
Nu weet je hoe je heerlijke kippensaus moet bereiden en kun je je familiediners aanvullen met dit gerecht.