Heerlijke varkenspilaf in een pan - als er thuis geen ketel en lam is

Keukenapparatuur en keukengerei:fornuis, mes, snijplank, 5-6 liter steelpan gemaakt van roestvrij staal, sleuflepel, spatel, maatbeker, stuk warme doek.

De ingrediënten

Stap koken

1. We vinden een roestvrijstalen pan van minstens 5 liter. Als er niet zo'n grote is, halveren we de hoeveelheid ingrediënten en nemen we een kleinere pan. Schil en spoel de ui. Snijd groot genoeg: snijd doormidden, snijd vervolgens elke helft in het midden en snijd in dikke kwartjes ringen.
   
2. We reinigen de wortels, wassen ze en snijden ze in grote reepjes (je kunt ze niet raspen).
   
3. We bereiden ook vlees, anders kun je geen tijd hebben. We kiezen voor vet vlees, maar zonder kapot te gaan. Heel goed als het ribben zijn. Maar je kunt elk ander deel van het varkensvlees nemen. We wassen het vlees, drogen het en snijden het in porties. De maten van de stukken zijn gemiddeld 5 × 5, 4 × 4 cm.
   
4. Zet het medium vuur aan, zet er een steelpan op en giet er plantaardige olie in. Wanneer de olie opwarmt, giet de ui direct in de pan. Bak de ui niet gaar, maar laat hem zacht worden. Het duurt maximaal 5 minuten. Voeg de ui een beetje toe, gebruik ergens ½ theelepel. zout.
   
5. Als de ui zacht wordt, zet je het vuur laag en leg je het vlees in een pan. Interfereer niet, voeg niets toe. Dek af en laat 30 minuten sudderen.
   
6. Week nu rijst. Rijst voor pilaf moet rond worden genomen. Giet het in een kom, giet 1 theelepel. zout en vul met heet water (60-70 ° C). De rijst zal dus een beetje zwellen en gelijkmatig koken.
   
7. Als het half uur is verstreken, haal je het deksel van de pan en verhoog je het vuur zodat het gekookte sap van het vlees een beetje weggaat. Zout nu het vlees (1,5-2 theelepel. Zout) en voeg zwarte gemalen peper toe (1-2 theel. - focus op je smaak). Meng goed. We nemen de knoflook en verwijderen de bovenste schil ervan, maar zodat de kop niet uit elkaar valt. Was en doe hele koppen knoflook in een pot.
   
8. We verspreiden de wortels voorzichtig over het vlees, gelijkmatig verdelen. Bestrooi nu de wortelen met zira (1-1,5 theelepel) en berberis (1 theelepel) bovenop.
   
9. We meten exact 900 ml water met een maatglas en gieten het in een pan.
   
10. We verminderen het vuur niet, we koken de hele inhoud van de pan gedurende 7-8 minuten, zonder het deksel te sluiten. Op dit moment proberen we zout - er zou een goed gezouten bouillon moeten zijn. Voeg indien nodig meer zout toe (ergens 1-1,5 theelepel). Bemoei je er niet mee. Alles moet lagen zijn! Wortelen koken een beetje, er is water over het oppervlak gekomen - dit is een signaal om rijst uit te gieten. Giet de rijst heel voorzichtig, leg deze met een lepel op het oppervlak. We zijn niet bang dat er geen water is, het zal verschijnen. In geen geval voegen we water toe. Bovenop rijst kunnen we besprenkelen met zira (nog een paar snufjes).
    
11. Meng de bovenste laag rijst. We zullen trouwens al zien dat water naar de oppervlakte is gekomen. En opnieuw zullen we rijst egaliseren. Niet afdekken, nog 10 minuten op hoog vuur koken, terwijl er water op rijstniveau is. Rijst mengen en egaliseren constant (zodat het gelijkmatig kookt).Wanneer het waterniveau tot het niveau van wortelen daalde, maak het vuur tot een minimum en verspreid de rijst met een glijbaan.
    
12. Bedek met een deksel. Als de rijstschuif strak onder het deksel zit, bedekken we deze met een ijzeren schaal die op maat is. Deze eenvoudige manipulatie geeft rijst de mogelijkheid om te zwellen in plaats van tegen het oppervlak van het deksel aan te liggen. Bedek de pan met een warme doek (handdoek, oude trui). Let op! We zien dat het vuur niet gebeurt!
    
13. Kook pilaf gedurende 30 minuten. Na 20 minuten laten we ons vallen en voegen we, indien nodig, de rijst toe. Sluit opnieuw en wacht 30 minuten. Wanneer de tijd is verstreken, schakelt u het vuur uit en raakt u de pan nog 10 minuten niet aan - gedurende deze tijd wordt pilaf nog steeds toegediend. Open het deksel en adem een ​​adembenemend aroma in! Eet smakelijk!
    

Video recept

Pork pilaf is niet alleen super lekker en bevredigend, maar ook een genot om het gekookt te zien. Geniet en jij, bekijk het videorecept van een echte meester. Er zullen geen geheimen meer voor u zijn bij de bereiding van dit gerecht!

Pilaf heeft lang zijn plaats ingenomen in het hart van elke minnares. En als je het eerder niet durfde te koken (vanwege het ontbreken van de benodigde gerechten, vanwege het feit dat het moeilijk is om lam te krijgen, vanwege gebrek aan ervaring), probeer het dan nu. Het recept voor het maken van pilaf van varkensvlees in de meest gewone pan is een echte vondst. Alles wordt zo gedetailleerd uitgelegd dat absoluut iedereen het aankan! Dit gerecht kan voor het diner worden geserveerd of u kunt gasten verrassen.

Het is alleen nodig om het correct te rangschikken. Pilaf wordt op een schotel (of geportioneerde schotels) neergelegd, precies het tegenovergestelde van hoe voedsel werd gelegd tijdens het koken. Dat wil zeggen, in deze volgorde:

1. down - rijst;
2. verdere wortelen;
3. vlees bovenop;
4. garneer met knoflook (greens zijn ook welkom).

Andere recepten voor pilaf

Oezbeekse pilaf met kip
Varkensvleespilau in een langzaam kooktoestel
Kruimelpilaf van elk soort vlees
Kruimelig pilaf met kip in een pan
Ferghana pilaf op de brandstapel in een ketel

Eet smakelijk!