Varkenspilafrecept met foto - voor elke dag of op een feestelijke tafel

Keukenapparatuur en keukengerei:

• ketel met een deksel met een inhoud van 5 liter;
• snijplank;
• keukenmes;
• een mes voor vlees;
• skimmer;
• peddel om te roeren.

De ingrediënten

Stap koken

Het recept voor het maken van pilaf van varkensvlees is gebaseerd op een traditioneel Oezbeekse recept en aangepast voor het koken van varkensvlees. Een van de basisregels voor het bereiden van traditionele pilaf: rijst en vlees worden in gelijke verhoudingen genomen en uien zijn de helft van hun gewicht. In dit recept wordt precies zo'n verhouding van producten gehandhaafd.

1. Doe rijst in een kom, vul met koud water en zet apart. Was en droog het varkensvlees. Scheid de botten. Snijd het vlees in kleine stukjes, ongeveer 2 cm x 1,5 cm x 1,5 cm.
   
2. Zout het vlees (naar smaak), meng.
   
3. Schil de ui, snijd ze in halve ringen.
   
4. Was, schil en julienne de wortels.
   
5. Giet plantaardige olie (50 ml) in de ketel. Warm sterk op. Bepaal de mate van olieverwarming door een klein stukje ui in de olie te doen - als er zich bellen rond het stuk vormen en de olie sist, dan is het voldoende opgewarmd. Doe zout in de olie (0,5 theelepel). Giet de gesnipperde ui in de verwarmde olie, bak de ui bruin op hoog vuur gedurende ongeveer 6-7 minuten.
   
6. Leg de stukjes varkensvlees in een ketel en bak ze aan alle kanten goudbruin, zonder het vuur te verminderen, gedurende 5-6 minuten. Samen met de pulp kun je de bijgesneden varkensribbetjes leggen. Tijdens het frituren moet het vlees goed worden gebakken.
   
7. Doe de wortels in de ketel voor vlees. Zet het vuur lager tot gemiddeld. Bak de wortels al roerend ongeveer 5 minuten bruin. Bedek de ketel met een deksel en laat de wortels nog 5 minuten sudderen.
   
8. Giet voldoende water zodat het vlees bedekt is met wortels (ongeveer 400-500 ml). Voeg kruiden "Voor pilaf" toe, meng. Laat het zirvak 25 minuten op middelhoog vuur koken. Zirvak - een concept uit de Oezbeekse keuken. Zogenaamde de basis van pilaf, bestaande uit vlees, uien, wortelen. Bedek niet met een deksel. Schil de knoflook (3 teentjes), hak fijn. Voeg de knoflook toe aan de ketel.
   
9. Giet de rijst af. Leg de rijst gelijkmatig in een ketel op een zirvak.
   
10. Houd een lepel in het midden van de ketel en giet er licht water op; water mag de rijstlaag niet uithollen. Water moet een laag rijst bedekken 1,5 cm boven het niveau. Kook pilaf op middelhoog vuur tot de vloeistof volledig over de rijst kookt (ongeveer 10-15 minuten), dek de ketel niet af. Prik de rijst op verschillende plaatsen met het handvat van een vork.
    
11. Bedek de ketel met een deksel, verminder het vuur tot een minimum. Tomite pilaf 40 minuten. Draai het vuur uit, verwijder het deksel van de ketel. Roer de pilaf (gelijkmatig). Bedek de ketel met een deksel, laat de pilaf 15 minuten trekken. Serveer pilaf op de tafel.
    

Pilaf volgens dit recept is zacht en kruimelig.

Video recept

Je ziet een gedetailleerde stap-voor-stap bereiding van pilaf met varkensvlees in de video:

Andere recepten voor pilaf