Een eenvoudig recept voor varkensvleespilau in een pan

Keukenapparatuur en keukengerei:

• waterkoker;
• pan met hoge muren en een deksel;
• rasp;
• diepe kom;
• snijplank voor vlees;
• een mes voor vlees.

De ingrediënten

Stap koken

1. Spoel de rijst (2 kopjes) in koud stromend water zodat het water dat uit de rijst stroomt, helemaal helder is.
   
2. Doe de gewassen rijstgraan in een diepe kom. Giet rijst met gekookt water (1 liter) uit de ketel, zet de kom opzij. Terwijl de rijst is verdampt, ga je verder met koken.
   
3. Was de wortels goed (2 stuks), pel ze. Rasp de wortels op een grove rasp.
   
4. Was en droog de varkenspulp (500 g). Snijd het vlees in stukjes van ongeveer 3 cm × 3 cm × 2 cm.
   
5. Zet een pan met hoge kanten op middelhoog vuur. Giet plantaardige olie (20 ml) in de pan. Doe gehakt vlees in boter.
   
6. Zout (naar smaak) en peper (naar smaak).
   
7. Bak 8-10 minuten onder constant roeren.
   
8. Voeg de geraspte wortels toe aan het vlees, meng.
   
9. Giet meer plantaardige olie (30 ml). Kook op matig vuur 3-5 minuten onder roeren.
   
10. Voeg kruiden toe aan het vlees van een mengsel van gedroogde kruiden (naar smaak).
    
11. Giet kokend water (0,5-0,7 L) in de pan zodat het kokende water het vlees volledig bedekt met wortels gedurende 2 cm. Stoof op matig vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
    
12. Vouw rijst in een zeef. Leg de rijstgrutten in dezelfde laag op het vlees met wortels. Rijst wordt altijd bovenop andere ingrediënten (vlees en groenten) geplaatst en mag de bodem van de pan of ketel niet raken.
    
13. In een laag rijst in het midden van de pan, druk je de geschilde kop knoflook volledig in.
    
14. Giet kokend water uit de ketel (0,8-1,2 L) zodat het waterniveau 2 cm boven het rijstniveau komt. Dekken. Ervaren koks adviseren bij het koken van pilaf om de verhouding rijst en water te nemen in een verhouding van 1: 2 of water 2 cm boven de rijst te gieten. Het is de juiste verhouding van deze ingrediënten die een uitstekende smaak en een karakteristieke textuur van het gerecht creëert. Tijdens het koken, roer pilaf niet. De pan moet een goed passend deksel hebben. Stoof de schaal op hoog vuur gedurende 10-15 minuten (de vloeistof moet gedeeltelijk verdampen) - er is geen vloeistof meer op het rijstoppervlak, maar er is nog voldoende vloeistof in de binnenste laag. Maak gaten met een lepel over het gehele oppervlak van de rijst.
    
15. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel. Stoof de schaal nog 10-15 minuten totdat de vloeistof volledig is verdampt. Versier de pilaf als je wilt in borden met fijngehakte greens.
    

Video recept

Hoe je een heerlijke geurige pilaf in een pan kookt, wordt in deze video getoond:

Andere recepten voor pilaf