Keukenapparatuur en keukengerei:
- snijplank;
- een mes;
- rasp;
- diepe capaciteit;
- maatbeker;
- keukenweegschaal;
- een eetlepel;
- een glas van 200 ml;
- een vergiet;
- grote pan met een deksel;
- pan;
- kachel.
De ingrediënten
| product | nummer |
| parelgort | 1,5 stapel |
| ui | 2 stuks |
| wortelen | 1 st |
| vlees | 400 g |
| water | 2-3 l |
| zout | proeven |
| peper | proeven |
| kruiden | proeven |
| Plantaardige olie | 4 el. l. |
Stap koken
- Alkmaarse gort moet eerst worden geweekt. Giet hiervoor 1,5 stapels in een diepe container. Alkmaarse gort, giet 1 liter water en laat een nacht staan. Doorweekte granen worden veel sneller gekookt, en dus besparen we tijd wanneer we de pilaf zelf koken.
- Laat de volgende dag het water weglopen, gooi het graan in een vergiet en spoel grondig. Giet het graan in een pot met een dikke bodem. Giet vervolgens zuiver water in een verhouding van 1: 3, dat wil zeggen 1,5 stapels. granen hebben we 1 liter water nodig. We zetten de pan op het vuur om te koken.
- In de tussentijd gaan we verder met het bereiden van de resterende ingrediënten. Schil de 2 middelgrote uien van de kaf en snijd ze in kleine blokjes.
- Schil de wortels van de schil en wrijf over een grove rasp.
- Snijd vervolgens in kleine blokjes 400 g vlees. Je kunt elk relatief mager vlees gebruiken.
- Wanneer de pap kookt, voeg zout naar smaak toe en meng. Laat 40 minuten sudderen tot het zacht is.
- Doe een beetje plantaardige olie in de pan en verwarm het goed. We doen gehakte uien, geraspte wortelen in een hete pan en bakken tot ze licht goudbruin zijn.
- Voeg daarna vlees toe aan uien en wortelen. Eerst moet het vlees worden gebakken en vervolgens worden gestoofd met kruiden. Het is beter om een dikwandige grote koekenpan te nemen, je kunt zelfs gietijzer, omdat we het hoofdgerecht ook in een pan koken, en gietijzer houdt de temperatuur perfect.
- Wanneer het vlees gebakken is, zout het en voeg kruiden toe. Het kan zwarte peper zijn, een mengsel van paprika's, hop, suneli, kruiden voor vlees of een andere verzameling kruiden volgens uw wens.
- Giet vervolgens 300 ml water in het vlees en laat 30 minuten sudderen. Gedurende deze tijd heeft gerst tijd om te koken.
- Als er overtollige vloeistof in de voorbereide Alkmaarse gort achterblijft, moet deze door een vergiet worden gefilterd. Doe de gerst in een pan met vlees en meng goed. Stoof nog 5 minuten en dek af.
- Het is wenselijk om de Alkmaarse gortpilaf te laten staan voordat u deze minimaal 1 uur op tafel in een koekenpan onder het deksel serveert, zodat deze de vleessappen kan doordrenken en laten weken. Eet smakelijk.
Video recept
Na het bekijken van deze video, leer je hoe je een heerlijke en bevredigende pilaf van parelgort met vlees kookt. De auteur vertelt in detail hoe en waarom het nodig is om Alkmaarse gort te weken. Het laat ook zien hoe u uien en wortels met vlees kunt braden, gerst kookt en de afgewerkte schotel laat sudderen.
Dus nu weet je hoe je een heerlijke pilaf van parelgort met vlees kookt. Heb je al soortgelijke gerechten bereid? Welk soort vlees gebruik je het liefst voor pilaf? Welke kruiden voeg je graag toe? Vond je ons recept leuk? Wat zou u daarin veranderen? Deel uw ideeën in de reacties.