Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, ketel met een deksel, scherp mes, snijplank, sleuflepel, spatel, eetlepel.
De ingrediënten
| lam | 1 kg |
| Plantaardige olie | 250 ml |
| Rijst "Basmati" | 1 kg |
| wortelen | 700 g |
| uien | 600 g |
| Zwarte Peper Erwten | 1 theelepel |
| Zira | 1,5 theelepel |
| Gedroogde Basilicum | 1,5 theelepel |
| berberis | 1 theelepel |
| rozijnen | 1 theelepel |
| knoflook | 4 teentjes |
| zout | 2 el. l. |
| peper | proeven |
Stap koken
- Schil en snijd de uien in halve ringen.
- Schil de wortels en snijd ze in kleine reepjes.
- Snijd het lam in grote stukken. Om het vlees goed te kunnen lenen, leg je het eerst 20 - 30 minuten in de vriezer. Vermijd ook het hakken van vlees - dit voorkomt dat het tijdens het koken verbrandt.
- Verhit de ketel op maximaal vuur gedurende 3 tot 4 minuten. Giet vervolgens 250 ml plantaardige olie. Blijf de ketel nog 5 minuten opwarmen.
- Dompel de geschilde en eerder gehakte uien in de verwarmde olie. Roer de ui gedurende 5 tot 7 minuten krachtig totdat zich een karakteristieke gouden korst vormt. Gebakken uien van hoge kwaliteit beïnvloeden de smaak van pilaf aanzienlijk.
- Zodra de uien gebakken zijn, voeg je er lamsvlees aan toe. Meng de ingrediënten grondig. Bak het vlees tot het donker wordt en er een karakteristieke korst op verschijnt. Het frituren duurt ongeveer 15 minuten. Vergeet niet om het vlees met tussenpozen van 1 minuut te mengen.
- Voeg na het frituren het vlees toe aan de ketel. Roer dit mengsel gedurende 15 minuten.
- Giet gekookt water in de ketel zodat de vloeistof het mengsel volledig bedekt, maar het niveau niet overschrijdt. Zet het vuur zo laag mogelijk, maar het mengsel blijft koken. Voeg 2 el. l. zout, rozijnen, berberis, zira, gedroogde basilicum en zwarte peperkorrels. Roer de inhoud en kook nog 20 minuten. Na verloop van tijd moet het vlees volledig gaar zijn. Dit mengsel kan behoorlijk zout van smaak of zelfs bitter zijn, maar wees niet gealarmeerd, in de volgende stap - koken met rijst - wordt overtollig zout geabsorbeerd.
- Leg de rijst gelijkmatig op het afgewerkte mengsel. Voeg knoflook met hele teentjes toe zonder het te snijden, en giet gekookt water zodat het vloeistofniveau het graan met 1,5 cm overschrijdt. Spoel de rijst enkele keren voor onder koud water.
- Kook pilaf zonder de hitte te verhogen totdat de vloeistof volledig is verdampt. Een voorwaarde zal zijn - interfereer niet met het mengsel van rijst. Verzamel met een lepel met sleuf de rijst de heuvel op, druk stevig op een bord en dek af met een deksel. Kook in deze staat gedurende 15 minuten met minimale hitte.
- Nadat de tijd is verstreken, zet het vuur uit en laat de pilaf 15 tot 20 minuten onder het deksel staan. Meng de geïnfundeerde rijst grondig met vlees en groenten. Heerlijke schapenvleespilau is klaar.
Manieren om gerechten te serveren en te decoreren
De traditionele manier om pilaf te serveren is om het te serveren in de gerechten waarin het gerecht werd bereid, dat wil zeggen in een ketel. Omdat de smaak van het gerecht al rijk is aan kruiden en aroma's, verfijnen de meesten zichzelf niet met additieven, maar versieren ze eenvoudig met groen, wat de rijst frisheid geeft.
Video recept
Gebruik de weergave van deze video om alle fijne kneepjes van het gefaseerd bereiden van een gerecht te leren - van het bereiden en strippen van ingrediënten tot het serveren van een reeds bereide pilaf.
Een pilaf met lam koken is een van de mogelijke opties. Probeer een gerecht te bereiden met ander vlees - kip of rundvlees, of combineer verschillende soorten tegelijkertijd. Een geweldige toevoeging aan rijst is het gebruik van granaatappel of gedroogde abrikozen.
Andere recepten voor pilaf
Varkenspilau in een ketel
Oven zoet pilaf met varkensvlees
Varkensvleespilau in een pan
Pilaf ingegoten in de oven