Keukenapparatuur en keukengerei: oven, bakplaat, kookplaat, kleine papieren vormen, maatbeker, kleine potten, borden, meelzeef, roomzeef, garde, deegrol, rasp, lepels, mes.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Bladerdeeg | 500 g |
| melk | 300 ml |
| suiker | 200 g |
| water | 100 ml |
| eieren | 4 st |
| Vanillepudding | 1 el. l. |
| meel | 35 g |
| kaneel | ¼ theelepel |
| citroen | 1 st |
Stap koken
- Allereerst moet u bladerdeeg ontdooien. Om dit te doen, haal het uit de vriezer en laat het enkele uren op kamertemperatuur staan. Kook de room. Verwijder de schil van de citroen, dit duurt 1 theelepel. Neem een pan, giet 200 ml. melk, voeg ¼ theelepel toe. kaneel, citroenschil en breng alles aan de kook. Meng in een aparte container 100 ml melk met 1 el. l. vanillepudding. Meng goed en voeg 35 g tarwebloem toe die eerder door een zeef is gezeefd, meng tot een glad mengsel. Giet het resulterende bloemmengsel in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, giet het in gekookte melk. Blijf het mengsel op middelhoog vuur houden totdat het een beetje dikker wordt.
- Maak suikersiroop. Meng 100 ml water met 200 g suiker, zet op middelhoog vuur. Roer de suikerkristallen op om op te lossen en aan de kook te brengen.
- Giet de siroop in de melkmassa, meng goed tot een glad mengsel. Haal van het vuur en laat afkoelen tot ongeveer 50 graden. Zeef de resulterende massa door een fijne zeef. Daarna wordt het glad en uniform. Neem 4 eieren en scheid het wit van de dooiers. Probeer te voorkomen dat eekhoorns en flagella in de dooiers terechtkomen. Klop de dooiers met een garde, ze moeten lichter worden. Neem opgeklopte dooiers in een gespannen massa, meng grondig. De room is klaar.
- Verdeel het bladerdeeg in 3 gelijke rechthoeken van ongeveer 10 bij 24 cm groot en bestrooi het met wat bloem als het aan het oppervlak blijft kleven.
- Vouw het deeg op elkaar en draai in een strakke buis. Snijd het deeg in stukken van 2 cm breed.
- Neem de papieren vormen, verdeel het deeg erin zodat je een mand krijgt. Het zal gemakkelijker zijn om te doen als elk stuk deeg vooraf wordt uitgerold met een deegroller.
- Vul elke vorm met vooraf bereide banketbakkersroom.
- Plaats de bakplaat met de cakes in de oven voorverwarmd op 220 graden en bak gedurende 25-30 minuten. Haal de cakes uit de oven, leg op een bord en laat volledig afkoelen. Eet smakelijk.
Aanbevelingen voor koken en serveren
- Kaneel in de vulling, kan worden vervangen door vanillesuiker of andere kruiden. In plaats van citroenschil kunt u sinaasappel toevoegen.
- Voor chocoladeliefhebbers kunt u 10-15 g cacaopoeder aan de vulling toevoegen en deze vervangen door de hoeveelheid bloem.
- Tussen de lagen bladerdeeg kunt u een kleine hoeveelheid cacaopoeder strooien, waardoor uw cakes een chocoladesmaak en een mooie snede krijgen.
- Serveer de cakes, garneer ze met gemalen, geroosterde noten, verse bessen of plakjes gesneden fruit en een blad verse munt.
Video recept
Na het stapsgewijze videorecept te hebben bekeken, kunt u alle subtiliteiten van het kookproces zien.
Zorg ervoor dat je volgens dit recept taarten maakt. Vertel ons in de reacties of je dit gerecht lekker vond.