Hoe leer je heerlijke appeltaarten koken?

Keukenapparatuur en keukengerei:

• oven;
• een bakplaat;
• 2 diepe kommen of kommen met een inhoud van 4 liter of meer;
• kookmat voor het snijden van deeg;
• kookweegschalen;
• maatbeker;
• een zeef;
• culinaire spatel;
• culinaire garde;
• vershoudfolie;
• perkamentpapier.

De ingrediënten

Stap koken

Hoe een deeg te maken

1. Pers de gist (18 gram) in een diepe kom. Let bij het kopen van gist op de releasedatum. Hoe verser de gist, hoe beter het deeg.
   
2. Voeg 1 eetlepel kristalsuiker toe, meng een beetje.
   
3. Giet 120 ml warme melk in een kom (temperatuur 36-37 ° С). Roer.
   
4. Giet 4 eetlepels voorgezeefde bloem. Roer de samenstelling met een kookspatel tot een glad mengsel.
   
5. Draai een kom deeg vast met huishoudfolie, plaats 1-1,5 uur op een warme plaats. Opara moet rijzen met een dop van schuim.
   

Koken van deeg

1. Giet 5 eetlepels kristalsuiker in een andere diepe kom, voeg vanillesuiker (8 gram) toe.
   
2. Breek 2 kippeneieren in het suikermengsel.
   
3. Klop het mengsel van suiker en eieren goed op met een garde.
   
4. Roer het deeg, voeg het mengsel van suiker en eieren toe.
   
5. Giet de resterende melk (130 ml) in, voordat u het toevoegt aan 36-37 ° С.
   
6. Smelt de boter (100 gram), koel af tot een warme staat, voeg deze toe aan de kom met het deeg dat wordt bereid.
   
7. Doe 0,5 theelepel verse citroenschil in een kom. Rasp de gele schil van een eerder gewassen citroen op een fijne rasp om de schil te verkrijgen. De schil geeft het deeg een aangenaam aroma. Goed mengen.
   
8. Voeg voor een eetlepel de gezeefde bloem toe (overgebleven van de totale hoeveelheid van 600 gram) en kneed het ongekookte deeg. Meel heeft misschien iets meer of minder nodig, het hangt af van de kwaliteit. Terwijl de massa vloeibaar is, roer het met een culinaire spatel, garde of lepel.
   
9. Kneed een dik deeg gedurende 10-15 minuten. De massa zal een beetje aan de handen en de kom kleven, maar het zou zo moeten zijn. Vorm een ​​bal.
   
10. Smeer een schone, diepe kom met plantaardige olie (20 ml). Doe de bal in een ingevette kom, draai vast met huishoudfolie. Zet op een warme plaats.
    
11. Kneed het deeg na 40-45 minuten. Draai opnieuw vast met folie en zet terug op het vuur.
    
12. Herhaal het verwarmen na nog eens 40-45 minuten. Laat het nog 1-1,5 uur naderen. Dit deeg wordt Weens genoemd.
    

Hoe appelvulling te koken

1. Was en schil appels (1, 3 kg), snijd de kern eruit. Snijd de appels in kleine stukjes (ongeveer 0,7 cm x 1 cm x 1,5 cm). Voor de vulling is het beter om appels van harde variëteiten te nemen.
   
2. Smelt in een pan 30 gram boter.
   
3. Voeg kristalsuiker toe (4 eetlepels), meng de massa.
   
4. Leg de gesneden appels in de pan. Bak op hoog vuur, voorzichtig mengen, 3-4 minuten. Stukken appels moeten hun vorm behouden (daarom is het raadzaam om harde variëteiten te gebruiken).
   
5. Doe de appels in een zeef, laat de vloeistof weglopen. Leg op een bord, koel de vulling tot kamertemperatuur.
   

Koken en taarten bakken

1. Verwijder het benaderde deeg uit een kom op een snijoppervlak (tafel, siliconen, plastic mat), kneed.Verdeel de bal in 22-23 delen, elk met een gewicht van ongeveer 50 gram.
   
2. Pureer een stuk, geef het een ronde vorm. Maak ballen van alle stukken. Leg de lege plekken op de mat, draai vast met huishoudfolie. Laat 10-15 minuten rusten.
   
3. Bestrooi de gekoelde plakjes appel naar smaak met kaneel, meng.
   
4. Maak de lege plekken uit de film vrij. Strek elk stuk deeg met je handen in een cirkel met een diameter van ongeveer 10-12 cm en zet een eetlepel van de vulling in het midden van de cake.
   
5. Knijp de randen van de taart goed samen. Maak de resulterende naad glad.
   
6. Leg de taartnaad neer op een bakplaat bedekt met bakpapier. Vorm alle taarten op deze manier. Breng producten over naar een bakplaat.
   
7. Bedek de bakplaat met huishoudfolie. Laat het 40-45 minuten op een warme plaats staan ​​zodat de pasteitjes naar boven komen. Verwijder de film.
   
8. In een diep bord, klop met een garde 2 kippeneieren tot een glad mengsel. Bestrijk de pasteitjes met het eimengsel met een kookborstel.
   
9. Bak in de oven op een temperatuur van 180 ° C gedurende 30-35 minuten, tot ze goudbruin zijn.
   

Video recept

Een van de beste video's over dit onderwerp is uiterst eenvoudig en duidelijk over alle fasen van het maken van deeg, het vullen, de vorming van taarten en het bakken ervan. Nadat je de uitstekende kok hebt uitgelegd, heb je geen vragen meer over het maken van heerlijke appeltaarten.

Andere gebakrecepten