Keukenapparatuur en keukengerei:
- oven;
- keukenmachine of mixer voor het kneden van deeg;
- een bakplaat of ovenschaal;
- vleesmolen of blender;
- een koekenpan;
- pot met een inhoud van 1,5 liter;
- 2 diepe kommen met een inhoud van 3 en 4 liter;
- snijplank;
- keukenmes;
- culinaire spatel;
- zeef voor bloem;
- een vergiet;
- kookmat gemaakt van siliconen of plastic;
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- vershoudfolie.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Tarwebloem | 900-950 g |
| melk | 540 ml |
| Kip Ei | 3 stuks |
| Plantaardige olie | 160 ml |
| Droge gist | 10 g |
| Kristalsuiker | 1,5 eetl. l. |
| Gewoon zout | 2 theel |
| Gehakt, rundvlees of andere | 1 kg |
| uien | 250 g |
| Rijstgraangewas | 50 g |
| Gemalen zwarte peper | 0,5 theelepel |
| Koriander gemalen | 0,5 theelepel |
| groene uien | 4-5 veren |
| peterselie | klein stel |
| Drinkwater | 300 ml |
Stap koken
Hoe deeg te maken
- Giet 500 ml warme melk (temperatuur 30-35 ° С) in de kom van de keukenmachine. Breek 2 kippeneieren, voeg ze toe aan melk.
- Giet suiker (1,5 eetlepels) en zout (1 theelepel) in de mengkom. Voeg 100 ml plantaardige olie toe aan het mengsel. Schakel de maaidorser in voor agitatie. Giet in het vloeibare deel van de vooraf gezeefde bloem (150-200 gram van 900-950 gram), doe droge gist (10 gram), meng goed.
- Voeg al roerend de resterende bloem in kleine porties toe. Haal het dikke deeg uit de kom van de oogstmachine, doe het met je handen. Vet een diepe bak in met plantaardige olie (10 ml), dek af met een servet, een deksel of draai vast met huishoudfolie. Zet op een warme plaats voor proofing gedurende 20-25 minuten.
Toppings koken
- Kook 50 gram rijst in 150 ml water, weggooien in een vergiet. Schil en snijd in kleine blokjes uien (250 gram). Bak de ui transparant in een voorverwarmde pan in plantaardige olie (50 ml). Roer de ui onder roeren 2-3 minuten totdat deze transparant is.
- Doe het gehakt (1 kg) in de pan bij de ui, meng het vlees goed met de uienplakken met een culinaire spatel.
- Voeg een halve theelepel toe zonder een heuvel van zwarte gemalen peper en koriander. Zout het mengsel (1 theelepel zout). Meng goed, bak ongeveer 5-6 minuten, af en toe roeren. Voeg 150 ml water toe aan het vlees, laat sudderen tot ze zacht zijn. Het vlees wordt toegevoegd aan het gehakt voor sappigheid, anders blijkt de vulling vrij droog te zijn.
- Schuif het resulterende mengsel in een vleesmolen of klop met een blender tot een glad mengsel. Doe het vlees in een diepe kom. Hak de voorgewassen groene uien (4-5 veren) en een bosje groene peterselie fijn.
- Doe rijst en kruiden in het vlees, meng goed. Probeer de vulling op zout en peper, pas indien nodig de smaak aan.
Taarten koken
- Strooi bloem (1 theelepel) op het werkoppervlak: siliconen of plastic mat. Verwijder het benaderde deeg uit een kom, kneed. Verdeel in identieke stukken (ongeveer 50-60 gram elk).
- Bedek de resulterende spaties met huishoudfolie.
- Rol het deeg in rollen rond deeg met een diameter van ongeveer 10 cm.
- Leg in het midden van elke cake een eetlepel van de vulling met een dia. Knijp de randen van de taart samen. Vorm dus alle taarten. Leg de taarten in een ingevette vorm of op een bakplaat. Draai de vorm (bakplaat) vast met huishoudfolie. Laat het 15 minuten intrekken.
- Doe in een diep bord met 40 ml melk de dooier van een kippenei (1 stuk), meng het mengsel tot een glad mengsel.Vet de cakes na het rijzen in met het eimengsel met een kookborstel.
- Bak 20-25 minuten in de oven op een temperatuur van 190 ° C tot ze goudbruin zijn. Bedek de gebakken producten uit de oven met een papieren en keukenpapier gedurende 15 minuten om de cakes zacht te maken.
Dergelijk bakken blijft 2-4 dagen oud, het blijft de hele tijd heerlijk.
Video recept
Een gedetailleerde beschrijving van de bereiding van het deeg en de vulling voor vleespasteitjes die u in de onderstaande video ziet. Duidelijke uitleg van de kok zal je helpen bij het koken.
En wat voor vleespasteien kun je koken? Wat is hun "hoogtepunt"?