Hoe leer je heerlijke vleespasteitjes met bladerdeeg koken?

Keukenapparatuur en keukengerei: diepe deegkom, zeef, siliconenborstel, keukenweegschaal, maatbeker, kom, bakpapier, bakplaat, mes, snijplank, theelepel, siliconen bakmat, papieren handdoeken, grote plaat, huishoudfolie, eetlepel, magnetron of fornuis, oven.

De ingrediënten

Stap koken

Het deeg

1. Zeef 700 g tarwebloem. Voeg sneldrogende gist toe, 1 theelepel. zout en 2 theelepel. suiker. Meng en introduceer geleidelijk warm water. Houd er rekening mee dat, afhankelijk van de eigenschappen van de bloem, water misschien iets meer of iets minder nodig heeft.
   
2. Kneed een heel zacht deeg. Leg het vervolgens op een droge tafel of siliconenmat zonder bloem. Kneed nog 5-7 minuten. Periodiek verzamelen we het deeg van de tafel met een schraper. Een dergelijk deeg kan in een kom worden gekneed en kan de deegkneedtechniek worden toevertrouwd. Het deeg is erg zacht en licht plakkerig.
   
3. Vet een diepe kom in met plantaardige olie. We smeren ook de handen. In totaal hebben we 50 ml plantaardige olie nodig voor het werk. We ronden het deeg af, bedekken het met huishoudfolie en laten het ongeveer 1 uur op een warme plaats staan, tot het verdubbelt.
   

vulling

1. Terwijl het deeg rijst, gaan we verder met de voorbereiding van de vulling. Om dit te doen, hebben we 300 g vetarm gehakt, 1 grote ui, 1 grote tomaat en 1 zoete paprika nodig. Alle groenten worden grondig gewassen, gedroogd met keukenpapier en fijngehakt. Als de tomaat te sappig is, snijden we alleen de wanden zonder zaden en vloeistof eromheen, anders wordt de vulling te nat.
   
2. Voeg naar smaak zout en peper toe. Wrijf het vervolgens voorzichtig met je handen. Sterke druk is niet nodig. Voeg daarna gehakte paprika en tomaten toe aan het gehakt. Als de ui teveel sap heeft toegevoegd, knijp het dan een beetje voordat je het in het gehakt doet. Peper naar smaak. Je kunt gewone zwarte gemalen peper gebruiken, of een mengsel van paprika of rode grond nemen. Voeg indien nodig wat meer zout toe en meng goed. Het resultaat moet zacht gehakt zijn, dat gemakkelijk te bewerken is en gemakkelijk te verspreiden is, maar tegelijkertijd niet te nat en sappig. Voeg aan het vlees 1 el. l. plantaardige olie, roer, dek af en zet het een tijdje in de koelkast.
   

pies

1. Smelt 100 g boter en laat afkoelen. Een geschikt deeg zal even plakkerig zijn, dus voor het gemak gebruiken we ook plantaardige olie. Vet een bord royaal in met plantaardige olie, waarop we het deeg opvouwen. Smeer ook regelmatig de handen. We verdelen het deeg in gelijke delen. Pre-crush is niet nodig.
   
2. We verspreiden het deeg vrijelijk op een met plantaardige olie ingevette plaat. Bovendien smeren we het deeg zelf ook een beetje, zodat het niet aan de korst blijft kleven. Vervolgens gaan we verder met het vormen van taarten.
   
3. Smeer het werkoppervlak met plantaardige olie en rek het deeg voorzichtig uit. Het is erg zacht, soepel en strekt zich uit met weinig of geen inspanning.Als het deeg ergens breekt, is het goed. Smeer met gesmolten boter, niet erg overvloedig, lichtjes.
   
4. Verzamel vervolgens het deeg en creëer lagen. We draaien het verzamelde deeg met een slak en leggen het op een bakplaat die eerder is bekleed met bakpapier. Laat 10 minuten afstand.
   
5. We halen het gehakt en delen het door het aantal spaties voor taarten. In het midden van de lege plekken missen we het midden, leggen het gehakt uit en pletten. Van boven licht invetten met de resterende boter.
   
6. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak 40-50 minuten goudbruin en klaar om te vullen. Voor een gouden korst kunnen de voorbereide taarten onmiddellijk na het bakken licht worden ingevet met boter. Eet smakelijk!
   

Video recept

In deze video vindt u gedetailleerde stapsgewijze instructies voor het bereiden van vleespasteitjes met bladerdeeg. De auteur vertelt in detail hoe zacht deeg te kneden en de vulling voor te bereiden. Het laat ook zien hoe het deeg moet worden uitgerekt en verzameld, zodat het in lagen uitpakt.

Andere gebakrecepten