Keukenapparatuur en keukengerei: een set van verschillende diepten, een theelepel, een eetlepel, een koekenpan, een fornuis, een huishoudfolie, een zeef, een mes, een snijplank, papieren handdoeken
De ingrediënten
| Tarwebloem | 3.5-4 stapel |
| melk | 300 ml |
| Zonnebloemolie | 250 ml |
| Droge gist | 1,5 theelepel |
| zuurkool | 500 g |
| ui | 2 stuks |
| suiker | 3,5 - 4 eetl. l. |
| zout | 1,5 theelepel |
| Gemalen zwarte peper | ⅓ theelepel |
| kurkuma | ⅓ theelepel |
| water | 100-200 ml |
Stap koken
Het deeg
- Meng 1,5 theelepel in een handige diepe container. zout, 1 el. l. suiker, 3 el. l. plantaardige olie en 300 ml warme, maar geen warme melk.
- Zeef in een aparte container 3 kopjes tarwebloem door een zeef, voeg 1,5 theelepel toe. droge, snelwerkende gist en meng zodat ze gelijkmatig worden verdeeld.
- Giet de bloem en gist op verschillende manieren in het vloeibare mengsel en kneed het deeg: eerst met een lepel, zoveel mogelijk, en vervolgens op het werkoppervlak, bestrooid met bloem.
- We verzamelen het afgewerkte deeg in een klontje, in een kom, bedekken met een deksel, handdoek of huishoudfolie en laten 1-1,5 uur rijzen.
vulling
- Schil en snijd in 2 kleine blokjes 2 uien.
- Giet 1 el in de pan. l. plantaardige olie en bak de ui goudbruin.
- Voeg 500 g zuurkool toe aan de pan en verdeel het gelijkmatig over het vliegtuig. Stoof gedurende 10 minuten onder het deksel. Als de kool erg zuur is, vergeet dan niet deze onder stromend water met een vergiet af te spoelen.
- Voeg indien gewenst 1-2 eetlepels toe. l. suiker, ⅓ theelepel. zout, zwarte peper, kurkuma en andere kruiden zoals gewenst. We mengen alles en stoven de kool nog 10-20 minuten, afhankelijk van of het zacht of knapperig moet zijn. Voeg 100-200 ml water toe om te voorkomen dat kool aan de bodem van de pan blijft kleven. Haal na verloop van tijd de kool uit het fornuis en laat afkoelen. De vulling is klaar.
pies
- Haal het deeg uit de kom en rol het tot een dikke worst, die op zijn beurt in porties wordt verdeeld. Van dit testvolume worden ongeveer 16 stuks vrijgegeven.
- We kneden elk van de lege plekken met onze handen of rollen het uit tot een platte pannenkoek met een dikte van 3-5 mm. In het midden leggen we 1 el. l. koolvullingen en kwaliteitsranden.
- Giet 200 ml zonnebloemolie in een diepe pan en laat het verwarmen. Bak de taarten aan elke kant 3-4 minuten totdat een goudbruine korst verschijnt. We smeren de afgewerkte taarten op keukenpapier zodat het overtollige vet erin wordt opgenomen.
- We serveren taarten in warme of koude vorm samen met verse kruiden, tomaten- of mayonaisesauzen, sap, thee, jam of andere dranken en additieven naar smaak.
Weet je dat Om de smaak van gestoofde kool in de vulling zo goed mogelijk te openen, voeg komijnzaad, marjolein, laurier, koriander, gemalen knoflook, paprika en andere kruiden naar smaak toe.
Video recept
Het proces van het maken van gefrituurde taarten is vrij eenvoudig, maar vereist nog enige vaardigheid, dus om geen fouten meer te maken, maak je kennis met het recept in de video, waarin alle fasen van het koken in detail worden beschreven.