Keukenapparatuur en keukengerei:fornuis, pan, grote kom, zeef, magnetron, crush, deegrol, papieren of stoffen handdoeken, schotel, 2 vorken, eetlepel.
De ingrediënten
| Warme vloeistof | 1,5-2 stapel. + bloem tot stof |
| suiker | 1-2 el. l. |
| zout | 2 theel (1 theelepel. Voor de test + 1 theelepel. Voor de vulling) |
| Tarwebloem | 4-5 stapel. |
| Plantaardige olie | 2 el. l. in het deeg + frituurolie |
| Droge gist of
vers |
5 g (halve verpakking)
15-20 g |
| aardappelen | 1,5-2 kg |
| boter | 50-80 g |
| Hete gekookte melk | 1 stapel |
| groen | proeven |
Stap koken
- Anderhalve of twee kilo aardappelen maken we schoon, wassen, brengen we over in een pan en schenken water. We zetten het fornuis op en koken tot het zacht is. Giet 2 kopjes warme vloeistof in een kom. Meng bijvoorbeeld een glas melk uit de koelkast met een glas zeer heet water (bijna kokend water). De temperatuur van de resulterende vloeistof moet ongeveer 40 graden zijn. Leg het deeg in geen geval in koud water - het zal veel langer rijzen. Voeg 1 eetlepel suiker, 1 theelepel zout en een halve zak (5 g) droge gist toe. Als je "levende" gist hebt, doe dan hier 15-20 gram.
- Roer een beetje en zeef 500 g bloem in een kom. De bloem moet worden gezeefd zodat deze verzadigd is met zuurstof en het deeg nog luchtiger wordt.
- Begin met kneden met een lepel. Voeg twee eetlepels geraffineerde plantaardige olie toe wanneer het deeg zich in een klont begint te vormen.
- Blijf kneden met een lepel. Zorg er uiteindelijk voor dat je met onze handen kneedt, omdat het deeg van de warmte van onze handen "houdt". Voeg indien nodig bloem toe, als het deeg vloeibaar is, ongeveer 1-2 eetlepels. Het deeg mag niet zo dik zijn als knoedels, maar het mag niet vloeibaar zijn. Het moet soepel, zacht, warm zijn. Dan zal het heel snel opkomen. En het toevoegen van bloem is nooit te laat, zelfs tijdens het snijden. Voeg daarom een beetje bloem toe. Kneed het deeg totdat het uit de handen begint te steken, maar nog steeds uitrekt.
- We bedekken de kom met het deeg of zetten het in de magnetron, zetten het 10 seconden aan en laten het deeg rijzen. Ondertussen werden de aardappelen gekookt, we legen het water en begonnen het te kneden met een knabbel. Zout onmiddellijk (een onvolledige theelepel) en kneed zodat er geen klonten meer zijn. Kneed de aardappels moeten heet zijn. Als het afkoelt, wordt het moeilijker.
- Voeg 50-80 gram boter en een glas gekookte warme melk toe aan de aardappelen. Meng goed en blijf aardappels kneden. In geen geval mag u de aardappels in een blender hakken, omdat deze daarna plakkerig wordt en de smaak achteruitgaat.
- Nu sturen we hier gehakte groene uien, of dille, of knoflook met peterselie, gedraaid in een vleesmolen. Je kunt alle greens nemen. Als je geen kruiden hebt, kun je gebakken uien of gewoon gehakte knoflook toevoegen. De vulling is klaar. We laten het afkoelen, want in geen geval mag je hete vulling op het deeg leggen.
- Wanneer het deeg is gerezen, strooi de bloem op de tafel en de handpalmen en begin je een beetje deeg af te knijpen en rol je een bal ter grootte van een walnoot in de handpalmen. Ga door tot we het hele deeg snijden. We leggen de ballen op een met bloem bestrooide tafel, nemen ze een voor een en rollen ze uit met een deegroller.
- Op een opgerolde cake leggen we het vullen van aardappelen en knijpen de randen, zoals bij knoedels. Leg de gevormde taarten op het met bloem bestrooide oppervlak met de naad naar beneden. Bij het gieten, periodiek in bloem dompelen. Het duurt ongeveer 15-20 minuten om de taarten te rijzen. Terwijl we de laatste taarten vormen, zal de eerste tijd hebben om naar boven te komen. Om te voorkomen dat onze ballen en kant-en-klare cakes uitdrogen, bedek ze met een servet, papier of stof.
- Giet de zonnebloemolie in de pan zodat deze de bodem een centimeter bedekt. Hoe meer olie, hoe beter (dan worden de zijkanten van de taarten bruin). We zetten de pan op het fornuis. Maak het vuur niet sterk, anders komt er veel rook uit de brandende olie. Leg de taarten in een voorverwarmde pan met boter op een kleine afstand van elkaar.
- Zodra de bodem bruin is, draai je de taarten om met twee vorken. We zetten kant-en-klare cakes op een gerecht. Deze taarten worden goed geserveerd met melk, met compote, sap, evenals augurken of tomaten.
Video recept
In deze video ziet u alle fasen van het koken van aardappelpasteitjes.
Uit het artikel heb je geleerd hoe je weelderige en geurige taarten met aardappelen kookt. En welke taarten eet je het liefst - gebakken of gebakken in de oven? Welke taartvullingen vind je het leukst? Deel uw tips en verhalen in de reacties.