Hoe leer je heerlijke taarten met kool koken volgens een stapsgewijs recept

Cookware:

• set kopjes;
• twee kommen;
• snijplank;
• eetlepel en theelepel;
• gemeten capaciteit;
• een bezem;
• een zeef;
• mes / shredder;
• spatel;
• skimmer;
• twee vorken;
• deegroller;
• vershoudfolie;
• pan met een deksel;
• frituurpan;
• kookplaat;
• grote vlakke plaat;
• papieren handdoek.

De ingrediënten

Stap koken

Leg een snel deeg

1. Activeer in een diepe kom 2 theelepels. droge gist, giet ze 250 ml warm gekookt water en voeg 0,5 eetl. l. kristalsuiker. Zet de kom op een warme plaats gedurende 10-15 minuten.
   
2. Na een kwartier, wanneer de vloeistof in de kom is bedekt met een "dop" van gist, giet u er 1 theelepel in. zout en 1,5 eetl. l. suiker.
   
3. Rijd daar twee kippeneieren, doe 2 el. l. dikke zure room, giet 100 ml plantaardige olie en meng grondig tot een glad mengsel.
   
4. Giet 250 ml warme melk in de massa en giet 5 stapels in porties. gezeefd tarwebloem onder constant roeren.
   
5. Wanneer de massa voldoende dik wordt, moet deze naar het werkoppervlak worden verplaatst, wat bloem toevoegen en het deeg ongeveer 5 minuten met de hand kneden en geleidelijk een nieuwe stapel van 1,5-2 toevoegen. meel.
   
6. Vorm een ​​bal van het afgewerkte deeg, bevochtig het oppervlak van de bal met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, doe het terug in een kom, dek af met huishoudfolie en leg het op een warme plaats gedurende anderhalf uur zodat het deeg rijst.
   
   Weet je dat Een kom gistdeeg kan in een losgekoppelde magnetron worden geplaatst. Gesloten donkere ruimte en de afwezigheid van tocht hebben een gunstig effect op het deeg, waardoor de reactiesnelheid van gist wordt verhoogd.
7. Leg het deeg verdubbeld in volume op een werkoppervlak, licht gekleurd met bloem en precipiteer (goed kneden).
   
8. Zet het deeg nog 15 minuten in zodat het “rust”, waarna je de taarten kunt snijden.
   

Koken vulling koken

1. Hak een pond witte kool fijn. Los 2 kleine wortels, pastinaakwortel op en hak twee stengels bleekselderij fijn. Snijd willekeurig een middelgrote uienkop. Hak de helft van een bosje dille en peterselie fijn.
   
2. Verhit een pan met 30 ml plantaardige olie en bak de gehakte uien tot ze transparant zijn.
   
3. Zodra de uien roze beginnen te worden, voeg je de gehakte pastinaak, selderij, wortelen en groenten maximaal drie minuten op middelhoog vuur toe.
   
4. Wanneer de groenten slap worden, giet je onmiddellijk alle gehakte kool, bedek de pan met een deksel en laat 5 minuten sudderen.
   
5. Roer na vijf minuten de gestoofde groenten en voeg 1 theelepel toe. zout, ½ el. l. kristalsuiker, 1 theelepel. koriander, gemalen peper naar smaak, en verdund 3-4 el. l. koud water 1,5 eetl. l. tomatenpuree.
   
6. Bedek de inhoud van de pan opnieuw, verminder de vlamintensiteit tot een minimum en blijf nog 5-7 minuten sudderen.
   
7. Wanneer de kool klaar is, verhoogt u de temperatuur van de kookplaat tot het maximum en bak met het deksel open onder constant roeren gedurende een paar minuten om overtollig vocht te verdampen.
   
8. Wanneer de groenten zijn gedroogd, voeg je gehakte greens toe en leg je de inhoud van de pan op een grote vlakke plaat om de vulling te koelen.
   

We vormen en bakken taarten

1. Voeg een handvol bloem toe aan het snijoppervlak en snijd het deeg dat een tweede keer omhoog kwam in stukjes.
   
2. Rol elk stuk in een kleine deegroller met een deegroller.
   
3. Leg de vulling in het midden van elke cake en vorm de taarten op de manier die je gewend bent om ze te beeldhouwen.
   
4. Breng de gevormde pasteitjes op de met bloem beladen snijplank (of plaat) met de naad naar beneden.
   
   Belangrijk! Het is noodzakelijk om de gevormde taarten op een kleine afstand van elkaar op het bord te leggen, omdat ze in afwachting van frituren iets groter zullen worden.
5. Verwarm 200-300 ml plantaardige olie in een friteuse (of diepe pan), afhankelijk van het volume van de friteuse / pan.
   
6. Doe een paar taarten in de hete olie zodat ze erin "sudderen".
   
7. Zodra de in olie gekookte zijde van de cake een aangename gouden tint krijgt, draai je de taarten met twee vorken.
   
8. Haal de voorbereide taarten uit de boter en leg ze op een groot bord bedekt met een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen. Taarten kunnen aan tafel worden geserveerd. Heb een leuk theekransje!
   

Video recept

Deze video presenteert een zeer gedetailleerde masterclass over gefrituurde taarten. De vulling voor hen kan absoluut alles zijn. In dit geval wordt het proces van het maken van taarten met koolvulling aangetoond.

Andere gebakrecepten