Keukenapparatuur en keukengerei:dikke bodem koekenpan, spatel, keukenweegschaal, maatbeker, diepe kom, kleine kom, mes, siliconen bakmat, zeef, eetlepel, theelepel, schone zak, huishoudfolie, bord, papieren handdoeken, deegroller, fornuis.
De ingrediënten
| meel | 400 g |
| Plantaardige olie | 600 g |
| water | 125-150 ml |
| zout | 1/2 theelepel |
| De appels | 600-700 g (3-4 stks.) |
| Citroensap | 2 el. l. |
| suiker | 90 g (naar smaak) |
| Vanille-extract | 1 theelepel |
| Gemalen kaneel | 1 theelepel |
| Kaneelstokjes | 1-2 stuks (Minor) |
| Poedersuiker | 30 g |
Stap koken
Het deeg
- Eerst moet je de bloem zeven.
- Voeg zout toe aan de gezeefde bloem en meng goed. Voeg 100 g reukloze plantaardige olie toe aan het deeg. Wrijf de boter en bloem voorzichtig in kleine kruimels. Giet daarna kleine porties water erin en begin het deeg te kneden. We verbinden alles in één com. Het deeg moet behoorlijk dicht worden, dus haast je niet om al het water in een keer te gieten. Het kan meer of minder nodig hebben, afhankelijk van de kenmerken van de bloem.
- Wanneer het deeg zich in een strak stuk heeft verzameld, beginnen we te kneden op de tafel of op een siliconen bakmat. Het duurt ongeveer 3-4 minuten.
- Doe het deeg in een schone zak en laat minstens 20 minuten staan.
vulling
- We schillen de schil van de appels, hoewel dit, afhankelijk van hun variëteit, niet kan worden gedaan. Knip en verwijder vervolgens de kern en paardenstaarten.
- Bereide appels worden in middelgrote blokjes gesneden en in een kom overgebracht.
- Zodat de gehakte appels niet donker worden, vul ze met citroensap en meng.
- Vervolgens moet je karamel maken. Giet suiker in een pan met een dikke bodem en wacht tot het volledig smelt. De pan kan enigszins worden gedraaid zodat de suiker sneller karameliseert. Daarna sturen we onmiddellijk appels naar de pan. Voeg gemalen kaneel, 1 stok kaneel en 1 theelepel toe. vanille-extract. Meng grondig.
- Appels moeten een beetje op hoog vuur worden gedempt om overtollig vocht te laten verdampen. Zet daarna de kachel uit, verwijder het kaneelstokje van de appels. We brengen de afgewerkte vulling over in een kom en laten deze volledig afkoelen.
pies
- We rollen de rest van het deeg met een rol en verdelen in 12 gelijke delen.
- We rollen elk stuk deeg in een bal en plat het in een cake. Bedek de voorbereide cakes met huishoudfolie en laat 10 minuten rusten.
- Rol vervolgens de cake in een lange rechthoekige laag. We proberen dunner te rollen, maar niet zozeer dat het breekt.
- Bovenop het deeg smeren we ongeveer 1 el. l. vullen. Smeer de rand van de cake met water en stop het ene uiteinde in met een driehoek. Klem voorzichtig vast. Vervolgens bevochtigen we de andere rand met water en stoppen we ook het deeg in. Het is beter om een kleine opening te laten, zodat het handiger is om de taart samen te knijpen. Leg de voorbereide taarten ondersteboven op het bord.
- Giet ongeveer 500 ml olie in de pan. Het oliepeil moet de helft van de taart bereiken.
- Verdeel de taarten in een goed verwarmde olie met de naad naar beneden en bak ze aan elke kant ongeveer 3-4 minuten op middelhoog vuur. Verspreid heel voorzichtig om niet te verbranden.
- Leg de gebakken taarten op een bord met keukenpapier zodat ze de overtollige olie absorberen. Bestrooi de afgewerkte cakes met poedersuiker. Eet smakelijk!
Video recept
In deze video vindt u gedetailleerde stapsgewijze instructies voor het maken van bladerdeegtaarten met appels. De auteur vertelt in detail hoe het deeg te kneden, de vulling voor te bereiden en taarten te vormen. En maakt ook duidelijk dat dergelijke taarten niet alleen in een pan kunnen worden gebakken, maar ook gedurende 20 minuten op een temperatuur van 180 graden kunnen worden gebakken.