Keukenapparatuur en keukengerei
- oven,
- bakken,
- ovenschaal
- een zeef, een grote kom,
- theelepel en eetlepel
- een mes
- snijplank
- deegroller
- culinaire borstel.
De ingrediënten
- Tarwebloem - 575 g
- Boter, gekoeld - 410 g
- Water, sterk gekoeld - 8 el. l.
- Appels - 6-8 stks. large
- Geraffineerde bietsuiker - 5-10 el. l. + 2 theel
- Rietsuiker - 5 el. l.
- Zout - 1,5 theelepel.
- Citroensap - 1 eetl. l.
- Kaneel - 1,5 theelepel.
- Nootmuskaat - 1/4 theelepel
- Eierdooier - 1 st.
Stap koken
- In het voortraject moeten we een glas water in de koelkast zetten, we hebben 8 eetlepels voor het deeg nodig. Ook moet van de totale hoeveelheid boter 350 gram goed koud zijn, de resterende 60 gram bij kamertemperatuur. Zeef 450 gram bloem door een zeef in een grote container. Giet 2 theelepels geraffineerde suiker en 1 theelepel zout in dezelfde container. Meng de ingrediënten grondig met je handen.
- We nemen 350 gram koude boter en snijden het in blokjes met een rib van ongeveer 1 cm en doen ze in een kom met bloem.
- Kneed de blokjes olie voorzichtig met je handen.
- Wanneer het mengsel een beetje afbrokkelt, voeg je 8 eetlepels koud water toe. Blijf het deeg kneden met je handen.
- Wanneer het deeg een uniforme consistentie krijgt, verdeel het in 2 delen. Een grote zal voor de basis zijn, en de kleinere gaat naar de bovenkant van de taart. We vormen een bal uit één deel, pletten het een beetje, wikkelen het in plasticfolie en sturen het naar de koelkast. Het tweede stuk wordt op dezelfde manier verwerkt. Het deeg moet 30 minuten in de koelkast worden bewaard, bij voorkeur ongeveer 1 uur.
- Schil de appels van de schil, verwijder de staart en snijd de kern met zaden.
- We hakken de appelpulp in zeer dunne plakjes. Giet de geplette appels in een grote pot.
- Voeg 60 gram boter toe aan dezelfde container. Giet 5 eetlepels rietsuiker in een steelpan en 5 tot 10 eetlepels gewone geraffineerde suiker. De hoeveelheid gewone suiker wordt naar eigen inzicht bepaald, wie het lekker vindt - zoet of meer neutraal deeg. En het hangt ook af van het zuur van appels: hoe zuurder ze zijn, hoe meer suiker er nodig is.
- We zetten de pan op het vuur en beginnen de appels op laag vuur te sudderen, terwijl we ze roeren met een spatel. Nadat de boter is gesmolten en de suiker is opgelost, laat je ongeveer 5 minuten sudderen.
- Voeg een eetlepel citroensap toe aan de pan.
- Giet 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel nootmuskaat en 1,5 theelepel kaneel.
- Zeef 5 eetlepels bloem in een pan. Het werkt als een verdikkingsmiddel, desgewenst kan zetmeel worden gebruikt. Meng de inhoud van de pan grondig en bewaar op een koele plaats om af te koelen.
- We nemen een groter stuk deeg, strooi bloem op het werkoppervlak en rol de massa met een deegroller uit in een dunne plaat. We wikkelen het deeg op een deegroller en ontvouwen het over de vorm zodat het deeg er van alle kanten gelijkmatig in ligt.
- Met een mes in een cirkel sneden we het overtollige af. De vorm met het deeg wordt naar de koelkast verplaatst om te koelen.
- Van een kleiner stuk deeg vormen we stroken van dezelfde dikte. Het klassieke "rooster" van appeltaart zal daar worden neergelegd. We rollen de massa uit met een deegroller in een plaat, de dikte naar eigen inzicht.Neem een apart groot snijbord en bestrooi met bloem. We snijden een vel deeg met een mes in reepjes van 1,5-2 cm breed en leggen het op dit bord.
- We nemen de vorm met het deeg en beginnen de rand van de cake te vormen met je vingers, zoals weergegeven in de afbeelding. Daarna kan het deeg indien nodig een tijdje in de koelkast worden geplaatst.
- Zet de oven aan om op te warmen tot 200 ° C. We leggen de vorm met het deeg op een bakplaat. We doen de gekoelde vulling in de taart.
- We verspreiden het "rooster" van de strips. Eerst leggen we op een gelijke afstand van elkaar alle verticale uit en vervolgens alle horizontale, of omgekeerd.
- Om het "rooster" rieten te maken, buigt u bij het leggen van stroken van de tweede richting de stroken van de onderste rij door een en legt u ze vervolgens op de stroken van de tweede rij. Wanneer de "grill" klaar is, snijdt u al het overtollige af. We drukken met onze vinger op de rand en vormen een mooie rand. Scheid de eierdooier in een aparte kom en voeg er een eetlepel water aan toe. Meng de ingrediënten grondig en bedek de randen en het "rooster" van de cake met een dunne laag opgeklopte dooier met een culinaire borstel.
- We verplaatsen de bakplaat met het formulier naar de voorverwarmde oven. De cake wordt 40 minuten op een temperatuur van 200 ° C gebakken. Na de afgesproken tijd is de appeltaart helemaal klaar en kan aan tafel worden geserveerd.
Video recept
In deze video laat de auteur zien hoe je een heerlijke klassieke appeltaart kunt maken. Uit de video leer je welke ingrediënten en in welke hoeveelheden nodig zijn, hoe ze te verwerken, de basis van de taart vormen, de vulling maken en leggen. Evenals hoe, bij welke temperatuur en hoeveel je appeltaart moet bakken. Bovendien geeft de auteur overvloedig commentaar op zijn acties, geeft hij tegelijkertijd veel advies en onthult hij de fijne punten van culinaire kunst.
Appeltaart is een eenvoudig en tegelijkertijd zeer smakelijk gerecht dat inherent is aan de keukens van veel mensen ter wereld. Het geheel zit in de uitstekende combinatie van een stevige en zoete bloembasis en zacht met een zure fruitvulling. En ook in kaneel en nootmuskaat, die perfect samengaan met de appelsmaak. Vond je de appeltaart leuk voor dit recept? Deel uw mening of ideeën in de reacties.