Het recept voor een taart met kwark "Tranen van een engel" - probeer te koken

Keukenapparatuur en keukengerei:

• oven;
• een mixer;
• een zeefmok voor het zeven van bloem of gewoon een zeef;
• aardappelschuiver met ronde gaten;
• afneembare vorm met een diameter van 26 cm;
• 3 kommen met een inhoud van 3-4 liter;
• siliconenmat of karton voor het rollen van deeg;
• vershoudfolie;
• perkamentpapier.

De ingrediënten

Stap koken

Een heerlijke taart met cottage cheese en eiersoufflé wordt vaak een cake genoemd, hoewel dit niet helemaal waar is. Maar de smaak en het uiterlijk van een wrongeldessert op een frisse basis onder een zachte dop van eiwitten verklaart deze fout in de naam volledig.

Koken van deeg

1. Snijd de gekoelde boter (80 g) in kleine blokjes (ongeveer 2 cm bij 2 cm). Doe de boter in een grote kom. Verdeel de eieren (4 st.) In eekhoorns en dooiers. Voeg bloempoeder (1 theelepel) toe aan bloem (160 g). Roer. Zeef bloem in een kom met boter met behulp van een zeefmok of gewoon een zeef.
   
2. Voeg suiker (50 g), dooier (1 st.) Toe aan de kom.
   
3. Wrijf de massa in een kom met je handen tot kruimels worden verkregen (de grootte van de kruimels is niet groter dan een erwt). Wrijf snel zodat de olie niet smelt.
   
4. Voeg zure room toe aan de geplette massa om het deeg te zetten (25 g). Kneed het deeg snel.
   
5. Wikkel het resulterende deeg in huishoudfolie, zet in de koelkast gedurende 15-20 minuten.
   

Kookmassa voor de wrongellaag

1. Doe de kwark in een kom (500 g). Mash cottage cheese met een aardappelschuiver met ronde gaten.
   
2. Voeg zure room (100 g), dooiers (3 st.), Suiker (200 g), vanillesuiker (15 g) toe aan de kwark. Wrijf de massa goed tot een gladde massa. Voeg griesmeel (25 g) toe aan de massa.
3. Laat de massa 20-25 minuten trekken (zodat het graan opzwelt).
   

Bereiding van de massa voor de eiwitlaag

De massa wordt bereid na het verwijderen van de taart met de reeds gebakken wrongellaag uit de oven.

1. Klop het wit (4 st.) Met een mixer tot het luchtig is, eerst op laag en vervolgens op gemiddelde snelheid. Klop tot er een gestage piek ontstaat van het opgeklopte eiwit wanneer je de garde optilt.
   
2. Blijf kloppen en voeg suiker toe in drie porties (100 g). Er mogen geen suikerkorrels in het opgeklopte eiwit zitten.
   

Een cake maken

1. Bedek de bodem van een afneembare vorm met een diameter van 25 cm met perkamentpapier. Haal het deeg uit de koelkast.
   
2. Rol het deeg uit in een dunne laag ter grootte van de ovenschaal en voeg aan de zijkanten een straal van 4-5 cm toe.
   
3. Breng de opgerolde laag in een vorm, met uw vingers de zijkanten op dezelfde hoogte. Plaats de deegpan 20 minuten in de vriezer.
   
4. Neem de bevroren basis voor de cake, bak in de oven op 180 ° C gedurende 15 minuten tot het lichtbruin is. Verlaag de oventemperatuur tot 160 ° C. Leg de wrongel op de basis van de taart, glad.
   
5. Bak 30-35 minuten, voordat je de wrongellaag aanbrengt. Leg opgeklopte eekhoorns op een wrongellaag, maak glad (of schik in de vorm van golven). Bak de cake in de oven bij een temperatuur van 160 ° C gedurende nog eens 15-20 minuten, totdat een gouden karamelkorst op de eiwitlaag verschijnt.Haal de cake uit de oven.
   

Om "engelentranen" op het oppervlak van de taart te krijgen

• Open de ovendeur om op te warmen.
• Zet de cake terug in de warme oven, sluit de deur.
• Bewaar de cake in de oven totdat deze volledig is afgekoeld.

Na ongeveer 1,5-2 uur beginnen zich druppels te vormen (als gevolg van condensatie van vocht op de karamellaag van eiwit). Hoe sterker de laag gebakken eiwitten, hoe donkerder de druppels.

Video recept

In een van de beste video's over dit onderwerp wordt de bereiding van dit heerlijke dessert gedetailleerd beschreven. Geheimen worden onthuld op een eenvoudige rollende van de test en vereenvoudigd bakken van de basis:

Nu je je volledig vertrouwd hebt gemaakt met de technologie om een ​​taart met kwark en soufflé te maken, ben je goed in staat om dit heerlijke gerecht te bakken. Een delicate geurige cake zal een familietheekransje, een gezellig feestje of een feestelijk feest versieren.

Andere cakerecepten