Zeer smakelijke en eenvoudige abrikozentaart

Hoe een deeg te maken

1. Doe 200 gram zachte boter in een diepe kom. Verwijder 1-1,5 uur de olie uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Pureer de boter met een lepel.
2. Voeg 200 gram kristalsuiker toe aan de kom, meng suiker met boter.
3. Breek 3 grote kippeneieren in het boter-suikermengsel. Klop de inhoud van de kom met een mixer tot een glad mengsel.
4. Zeef 500 gram tarwebloem van tevoren. Voeg aan de massa 200 gram bloem en 2 theelepels bakpoeder voor deeg, 14 gram vanillesuiker toe (kan worden vervangen door vanille, vanille-essence). Roer met een lepel.
5. Giet nog 200 gram bloem in de massa. Roer, leg de massa op een met bloem bestrooide keukenmat gemaakt van plastic of siliconen. Kneed de massa tot een zacht, elastisch, niet-plakkerig deeg is verkregen. Voeg de bloem in kleine porties toe om het deeg niet te verstoppen.
6. Klop het deeg in een bal of roller. Scheid ongeveer een vijfde van de cake die naar de bovenkant van de cake gaat.
7. Kneed het afgescheiden deel van het deeg op het werkoppervlak en voeg 30-50 gram bloem toe om de massa dichter te maken. Rol de bal van het deeg.
8. Wikkel beide delen van het deeg in huishoudfolie, zet een kleine kom in de koelkast gedurende 10-15 minuten.

Hoe fruit te bereiden

1. Was en droog 500 gram rijpe (maar niet overrijpe) abrikozen.
2. Snijd het fruit met een mes in twee helften, verwijder de zaadjes.

Hoe een taart in elkaar te zetten en te bakken

1. Smeer de bodem en zijkanten van de ovenschaal met boter (30 gram).
2. Vouw een grote kom zacht deeg uit de huishoudfolie en leg deze in een ovenschaal. Verspreid het deeg met je handen met een dunne laag over de bodem en het zijoppervlak van de vorm, snijd het overtollige deeg van de rand af met een mes of verwijder het met de hand.
3. Leg de abrikozenhelften op de bodem van de taartvorm naar beneden.
4. Bestrooi een laag fruit met kristalsuiker (80-150 gram). Kies zelf de hoeveelheid suiker, waardoor de vulling min of meer zoet wordt, afhankelijk van je smaak en het zuur van de vrucht.
5. Haal het tweede deel van het deeg uit de koelkast, rol het dun met een deegroller in een cirkel met een diameter gelijk aan de bovenkant van de vorm.
6. Snijd het werkstuk voorzichtig met de culinaire rol, beginnend vanuit het midden van de cirkel.
7. Bedek de bovenkant van de taart met een opengewerkte deegrooster, trek het werkstuk lichtjes uit, knijp de randen samen. Snijd het overtollige deeg bij.
8. Rol van het resterende deeg dunne flagella, plaats ze rond de omtrek van de vorm en versier de rand prachtig. Bak gedurende 25-30 minuten op 180 ° C in de oven.
9. Haal de abrikozencake uit de oven, laat afkoelen, strooi de cake erover met poedersuiker (30-40 gram). Serveer met thee, koffie, melk.