Georgische spinazie en jonge kool phali 🥣

Keukenapparatuur en keukengerei:snijplank, mes, pan, sleuflepel, vergiet, vleesmolen, diepe container, spatel, eetlepel, theelepel, maatbeker, keukenweegschaal, fornuis.

De ingrediënten

Stap koken

1. Het eerste wat je moet doen is de spinazie in kokend water laten koken en de jonge kool een beetje koken. Je moet dit apart doen, omdat spinazie 1 minuut duurt en de kool iets langer in het water moet worden bewaard. Giet ongeveer 1 liter water in de pan, breng aan de kook, dompel de grondig gewassen spinaziegreens in het water en houd gedurende 1 minuut. Daarna halen we de spinazie eruit en gooien deze meteen terug in een vergiet. Als je wilt dat spinazie zijn frisse kleur behoudt, spoel je hem onmiddellijk na met koud water.
   
2. In hetzelfde water laten we grof gehakte jonge witte kool vallen. Zeer grove delen kunnen het beste worden vermeden. Nadat het water weer kookt, laat je de kool 5 minuten staan. Haal vervolgens de gekookte kool eruit en leun ook achterover in een vergiet.
   
3. Schil een kleine ui en 1-2 teentjes knoflook. Ga vervolgens verder met het bereiden van notendressing. Om dit te doen, worden ui, knoflook, walnoten, koriandergroen door een vleesmolen met een fijne grill geleid.
   
4. Voeg 1/3 theelepel toe aan de gemalen ingrediënten. Suneli-hop, 1/3 theelepel gemalen koriander, zout en peper naar smaak. Indien gewenst, kan gemalen rode peper worden toegevoegd. Voeg 1 theelepel toe. wijnazijn en meng grondig.
   
5. Knijp daarna voorzichtig de groenten en haal het ook door een vleesmolen met een fijne grill. Geurende greens toevoegen aan gescrolde greens. Meng grondig tot een glad mengsel. Vervolgens proberen we, en indien nodig, zout of kruiden toe te voegen.
   
6. Natte handen van de resulterende massa vormen ballen ter grootte van een goede walnoot. In elk maken we een uitsparing en leggen er een paar granaatappelzaden in. Als je pindakaas hebt, kun je er een paar druppels op druppelen.
   
7. Phali wordt geserveerd als een onafhankelijk gerecht voor vlees, vis en ook gegeten met maistortilla's of pitabroodje. Eet smakelijk.
   

Video recept

Nadat je deze video hebt bekeken, leer je hoe je phali met spinazie en jonge kool in het Georgisch kookt. De auteur vertelt in detail wat hiervoor nodig is. Het laat ook zien hoe je spinazie en kool kookt, alle ingrediënten maalt en vervolgens de ballen van de afgewerkte schotel rolt en decoreert.