Keukenapparatuur en keukengerei:maatbeker, frituurpan met deksel, fornuis, kommen, mes, snijplank, grove rasp, spatel, steelpan, vergiet.
De ingrediënten
| Plantaardige olie | 50 ml |
| Alkmaarse gort | 2/3 stapel |
| uien | 1 st |
| wortelen | 1 st |
| water | 1,2-1,4 L |
| Laurierblad | 2-3 stks. |
| zout | proeven |
Stap koken
- Gekookte Alkmaarse gort is gaar. Om dit te doen, vul 2/3 kopjes ontbijtgranen met 0,5-0,6 liter zout water naar smaak en kook op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten.Wanneer de pap klaar is, doe deze in een vergiet om de vloeistof te laten weglopen.
- Snijd de ui in blokjes. Wrijf de wortels op een grove rasp. Giet 50 ml plantaardige olie in de voorverwarmde pan.
- We smeren de ui in de boter en geven hem onder voortdurend roeren door, als gevolg daarvan moet hij goudbruin worden.
- Giet de wortels bij de ui.
- Zodra de groenten een gouden tint hebben, giet je er ongeveer 0,5 liter heet water in en laat je het 15-20 minuten stoven.
- Na deze tijd kookt het water, voeg nog een gram 100-200 heet water toe en breng aan de kook. Zout het vlees naar smaak.
- Doe 2-3 laurierblaadjes in een pan, meng alles.
- Verspreid de voorbereide pap voorzichtig van bovenaf en verdeel het voorzichtig, zonder te roeren, over de plantaardige massa.
- Voeg voorzichtig een beetje heet water toe, zodat het anderhalf uur de pap bedekt. We sluiten de pan met een deksel en laten het gerecht 25 minuten op zeer laag vuur sudderen. Zet het vuur uit en laat het gerecht minstens 20 minuten brouwen.
- De pap is kruimelig en zeer geurig, verzadigd met een plantaardig aroma. Het kan worden gebruikt als bijgerecht of als een onafhankelijk gerecht.
Handige tips
- Om de gerst sneller te laten koken, week je het graan (bij voorkeur 's nachts) in warm water.
- Indien gewenst kun je andere ingrediënten aan zo'n gerecht toevoegen - champignons, stoofpot, vlees, paprika, tomaten, tomatenpuree, groene erwten.
- Voor het frituren van groenten kun je olijfolie of boter nemen.
- Desgewenst kan hetzelfde gerecht worden gestoomd.
Video recept
De auteur van de video laat in zijn keuken zien wat er moet gebeuren om een heerlijke, geurige gerst met groenten te bereiden.
Beste lezers, hoe vaak kook je parelgortgerechten? Welke groenten kunnen naar jouw mening nog aan zo'n gerecht worden toegevoegd?