Keukenapparatuur en keukengerei: een fornuis, een pan met een dikke bodem, pan, keukenbord, mes, lepel, diepe kom, glas, keukenweegschaal, vergiet, rasp, bord voor het serveren van gerechten.
De ingrediënten
| Alkmaarse gort | 1 stapel |
| Rundvlees (varkensvlees, kip) | 500 - 600 g |
| uien | 1 st |
| wortelen | 1 st |
| knoflook | 2 teentjes |
| Laurierblad | 2 stuks |
| Tomatenpuree | 1 el. l. |
| Zira (komijnzaad) | een snuifje |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| zout | proeven |
| Geurloze plantaardige olie | 2-3 eetlepels. l. |
| water | 2,5 - 3 L |
Stap koken
Het koken van dit gerecht is het beste om 's avonds te beginnen. Giet een glas Alkmaarse gort in een diepe kom, giet 1 liter koud water en laat een nacht staan om het graan goed te laten zwellen. Water kan verschillende keren worden vervangen voor vers water.
- Elk vlees is geschikt voor dit gerecht: rundvlees, varkensvlees, kip - welke je het lekkerst vindt. 500 - 600 g rundvlees moet grondig worden gewassen, gedroogd met een keukenhanddoek en alle films en aders worden afgesneden. Snijd het vervolgens in grote stukken.
- We snijden een ui in halve ringen of kwartringen.
- Snijd de wortels met grote stroken met een mes of met een rasp.
- Om dit gerecht te bereiden, zijn alle gerechten, zoals een ketel, diepe pan of pan geschikt, het belangrijkste is om een dikke bodem te hebben, omdat alle ingrediënten moeten worden gebakken en gestoofd in één container. We zetten de pan op het fornuis, schenken 2-3 eetlepels. l. geurloze plantaardige olie, goed verwarmen en het gehakte vlees verspreiden. Roer af en toe tot goudbruin.
- We wassen de Alkmaarse gort goed, brengen het over in de pan, vullen het met koud water zodat het 1 cm hoger is dan de pap. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte uien en wortels toe aan het gebruinde vlees, meng.
- Vervolgens zout en peper naar smaak. Voeg een snuifje zira, 2 laurierblaadjes toe. Desgewenst kunt u kruiden en specerijen naar uw smaak gebruiken. Voeg vervolgens 1 eetl. l. tomatenpuree, meng alles grondig, blijf bakken op middelhoog vuur tot de uien en wortels zacht zijn.
- Nadat de Alkmaarse gort is begonnen te koken, gooien we deze weg in een vergiet en laten we het water weglopen. We verspreiden de pap op vlees en groenten, egaliseren deze met een gelijkmatige laag.
- Giet kokend water zodat de pap volledig bedekt is. In een pap graven we 2 teentjes knoflook.
- We bedekken de pan met een deksel, verminderen het vuur tot een minimum en koken 1 - 1,5 uur totdat het vlees zacht is en de pap volledig gaar is. Als het water tijdens het koken verdampt, moet het worden toegevoegd. Maar aan het einde van het koken in de pap mag geen water blijven. Als de pap gaar is, haal je het laurierblad, de knoflook eruit en meng je de pap met vlees. Schik op borden en serveer. Een gezond, stevig en zeer smakelijk gerecht is klaar.
Eet smakelijk!
Video recept
Je kunt in het bijgevoegde videorecept zien hoe je een heerlijke, geurige, hartige en verrukkelijke schotel kookt. Een mooi uitzicht!